青贮玉米秸秆对肉牛生长性能和屠宰性能的影响

李 杰，侯育武，侯育浦，杨利锋，李 丽

（洛阳市畜牧良种繁育推广中心，河南洛阳 471013）

玉米秸秆作为主要的粮食副产物之一，部分被用于草食家畜的粗饲料，尤其在食物短缺的冬季。玉米秸秆以风干形式饲喂家畜，利用率低，导致生产性能低下。随着青贮技术的优化和普及，玉米秸秆青贮由于其生产规模大、价格低廉等优势，在越来越多的地区成为草食家畜的首选，在动物生长的不同阶段搭配不同的精料进行饲喂（He，2017）。青贮饲料有利于长期保存的同时能减少养分损失，提高饲料适口性和利用率，有效扩大饲料资源，提高生产效益（陶更和许庆方，2013）。有研究发现，青贮玉米秸秆能改善动物肠道微生物环境，提高生长性能（王宝维等，2008）。因此，本试验通过研究青贮玉米秸秆对肉牛生长性能和屠宰性能的影响，以期为青贮玉米秸秆在肉牛生产上的推广应用提供数据支持。

1 材料与方法

1.1 试验材料 风干玉米秸秆和青贮玉米秸秆，由肉牛场提供。

1.2 试验动物及设计 试验在四川某规模化肉牛养殖场进行，选取体重相近的11～12月龄西门塔尔杂交公牛30头，随机分为3组，每组10个重复，分别饲喂风干玉米秸秆（CS）、风干玉米秸秆与青贮玉米秸秆 1∶1（CSS）、青贮玉米秸秆（SS），每天饲喂等量的精料，每头饲喂量为2.2 kg。预饲期14 d，试验期间肉牛分栏饲养，可自由采食和饮水，试验持续60 d，饲养管理按照牛场日常管理办法进行。试验精料组成及营养水平见表1。

表1 试验精料组成及营养水平（干物质）

1.3 指标测定

1.3.1 生长性能测定 试验开始与结束时分别称量试验肉牛的空腹体重，记录试验期间的采食量。计算平均日增重（ADG）、平均干物质采食量（ADMI）及料肉比（F/C）。

1.3.2 屠宰性能测定 试验结束时，肉牛禁食12 h，称重后屠宰，去除皮、头、尾、蹄和内脏后称量胴体重，计算屠宰率、净肉率、肉骨比，具体操作及计算方法参照成文革等（2017）的研究。

1.4 数据统计 每头肉牛作为试验单元进行分析，使用SPSS20.0软件进行方差分析，LSD法多重比较。数据以“平均值±标准误”表示，P＜0.05为差异显著。

2 结果

2.1 青贮玉米秸秆对肉牛生长性能的影响 由表2可知，CSS、SS组ADG较CS组分别增加24.2%、44.0%（P ＜0.05），F/C 分别降低 15.1%、24.7%（P ＜0.05）；SS组ADG较 CSS组增加 15.9%，F/C降低11.25%（P＜0.05）；而各组平均末重和ADMI无显著差异（P＞0.05）。因此，添加青贮玉米秸秆能显著提高肉牛的生长性能。

表2 青贮玉米秸秆对肉牛生长性能的影响

2.2 青贮玉米秸秆对肉牛屠宰性能的影响 由表3可知，CSS、SS组热胴体重较CS组分别增加14.1%、26.1%（P＜0.05），屠宰率分别增加9.9%、18.1%（P＜ 0.05）， 净肉率增加 6.0%、7.9%（P ＜0.05）；SS组热胴体重、屠宰率较CSS组分别增加10.5%、7.4%（P＜0.05）。各组肉骨比无显著差异（P ＞ 0.05）。

表3 青贮玉米秸秆对肉牛屠宰性能的影响

3 讨论

3.1 青贮玉米秸秆对肉牛生长性能的影响 玉米秸秆风干过程中细胞呼吸等分解损耗营养物质达30%～50%，而玉米秸秆青贮保存养分损失率低于10%。青贮玉米秸秆中粗蛋白质等营养物质含量显著提高，发酵后饲草粗纤维含量降低，适口性及有机物消化率显著提高 （穆秀明等，2011）。研究表明，饲料中添加青贮玉米秸秆时，鹅对氨基酸、粗纤维的消化率增加，其粪便中双歧杆菌、乳酸杆菌数量增加，大肠杆菌数量下降，表明青贮玉米秸秆能提高动物对营养物质的消化率，改善肠道健康，促进动物生长（王宝维等，2008）。本试验结果表明，饲喂青贮玉米秸秆时，肉牛ADG及饲料利用率显著提高，当青贮玉米秸秆全部替代风干玉米秸秆时，饲喂效果显著优于两者混合饲喂。邱良伟等（2013）研究发现，用青贮玉米秸秆替代部分粗饲料饲喂山羊后，其ADG显著提高，而F/C显著下降。温松灵等（2007）比较玉米秸秆不同处理方式对肉牛生长发育的影响发现，青贮 、微贮与氨化玉米秸秆均可显著提高肉牛体增重、降低料肉比，其中青贮处理饲喂效果最好。本研究与前人研究结果一致，表明青贮玉米秸秆能有效改善肉牛生长性能。

3.2 青贮玉米秸秆对肉牛屠宰性能的影响 屠宰性能是肉牛生产的重要指标，在很大程度上决定着肉牛的经济效益。He（2018）研究发现，分别用青贮玉米和青贮玉米秸秆饲喂肉牛时，两组胴体重及屠宰性能无显著差异，表明青贮玉米秸秆饲喂效果良好，在高精料的饲喂模式中，用青贮玉米秸秆替代青贮玉米是更为经济的饲喂方式。本试验发现，用青贮玉米秸秆部分或全部代替风干玉米秸秆饲喂肉牛时，肉牛屠宰性能显著提高。陶莲等（2018）报道，用青贮玉米秸秆替代风干玉米秸秆饲喂肉羊时，胴体重显著提高。而用青贮玉米秸秆饲喂延边黄牛时，其屠宰率、净肉率显著高于风干玉米秸秆组，并且肉品质也得到改善（尹云厚等，2016）。以上研究与本试验结果一致，表明饲喂青贮玉米秸秆能显著提高肉牛屠宰性能。

4 结论

本试验结果表明，饲喂青贮玉米秸秆能显著改善肉牛生长性能及屠宰性能。