用副产品喂猪——荷兰人的做法

张铖铖译

摘  要：人们过去主要用剩余的粮食或泔水喂猪，以增加副产品的价值。在拥有良好组织和监督的规模化养殖情况下，荷兰依然存在这种饲喂方式。

关键词：湿饲料;猪;土豆;蒸馏谷物

中图分类号：S815.4 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2019）07-0032-03

湿饲料与食品工业生产的产品、谷物、土豆、甜菜以及种子等组分密切相关。大部分湿的副产品最终会成为养猪和养牛的湿饲料。然而，情况并非总是如此。因为另一部分湿副产品可以在制药、食品、饲料、生物乙醇和技术工业中发挥其他较高的应用价值。

湿饲料生产商通常会仔细考虑对他们来说最有兴趣、最可持续的原料。例如，来自乳制品、黄油和奶酪行业的湿副产品主要被加工成新产品。现在农村中只有极少量的原始副产品可作为湿饲料养猪，液体乳清和脱脂牛奶在上世纪初曾是猪营养中蛋白质的重要来源。

1  历史

食品生产中产生的剩余湿副产品一直用于畜牧业。许多世纪以前，这种情况发生在小规模农场或农场附近。奶农用生产奶酪和黄油得到的副产品饲喂他们从市场上购买的小猪，他们将这些副产品与谷物和农场上其他合适的产品（如土豆）混合在一起，通过这种方式为脱脂牛奶和乳清创造附加值。另一个例子是荷兰西部，靠近鹿特丹的斯希丹（Schiedam）和代尔夫特（Delft）附近的牛。过去，荷兰大部分杜松子酒酿酒厂设在那里。这些酿酒厂生产酒精后通常会产生副产品——蒸馏谷物。多年来，这种副产品一直供应给周围的农民养牛。

2  工业化

时代在進步，食品以及各种组分加工的工业化生产日益增强。乳品生产也从农场转移到乳制品行业。因此，除了作为猪饲料外，脱脂奶和乳清还有其他更高的价值。目前，只有2%～3%的乳清和脱脂奶作为猪湿饲料出售。

工业化的发展也产生了另一个结果，即食品的工业化生产获得了新的湿饲料。以崛起的土豆加工业为例，制备预炸薯条和炸薯片就可以得到相应的副产品。此外还有已经介绍过的用玉米和小麦生产淀粉和葡萄糖得到的副产品。因此，如今欧洲西北部饲喂猪的湿饲料主要来自小麦和土豆。

这些行业的发展如此之快，以至于人们一直在寻找合适的副产品销售渠道。人们把目标锁定在养猪业，因为目前养猪业发展迅速，能够毫不费力地消耗增加的湿饲料产量。以液体饲料为基础的养猪业发展迅速，甚至德国和比利时的副产品也在荷兰的养猪业中得到了广泛的应用。

3  2018年湿饲料概况

猪用湿饲料中最重要的是热处理后的土豆制品、小麦淀粉浆、湿法蒸馏谷物以及乳制品行业中的乳清。更多细节见表1。每年大约有300万t的湿饲料卖到养猪场。这意味着荷兰大约30%的猪用湿饲料饲喂。人们常说液体饲料的效果比传统饲料稍好，因为乳酸菌的生长使饲料得到了优选和酸化，从而提高了猪的健康水平。此外，采食液体饲料的猪通常能更好地处理饲料中的磷。

值得一提的是，现有的湿饲料中有很大一部分是出售给反刍动物采食的，每年约   250万t。主要的副产品有甜菜浆、土豆制品、啤酒汤和玉米面筋饲料。以下概况了养猪业中最重要的副产品。

3.1 蒸土豆的皮

土豆加工过程中需要使用大量的蒸汽和热量。所有蒸熟和热处理的土豆制品都可以用来满足猪的营养。近年来，由于荷兰和比利时炸薯条的产量扩大，这一数量有所增加。对养猪来说，最重要的产品是蒸土豆的皮和其他组分。

3.2 小麦淀粉浆和湿酒糟

专业工厂通过湿法从小麦中提取淀粉。但不是所有的淀粉都适用于制造业或食品工业。生产过程中部分蒸汽以“浆液”的形式沉积，非常适合养猪。这种产品可以替代猪日粮中的谷物。

近年来，这种流动液体的一个重要应用方向是生物乙醇。全谷物也可以生产生物乙醇。当主要用小麦生产乙醇时，也可产生液体饲料。该产品主要用于养猪和养牛。在荷兰，这些产品最主要的去向是卖给养猪场作为优质的蛋白质来源。

3.3 乳清

乳清制品仍然被用来喂猪。通常它是由较小的奶酪厂生产，或者这些产品是制备其他高质量乳制品时的副产品。与乳清和脱脂奶相比，这种产品蛋白质含量低，含有更多的矿物质。

4  动物饲料：不是唯一方向

食品和原料生产商不断寻求创新。这些公司通常喜欢为他们生产的产品找到最可持续的目标。通常，这与提供最高附加值的目的是一致的。动物饲料可能是一个重要的目标，然而，新的应用领域，如在食品、工业和制药行业的应用也仍在开发中。所有这些也是可持续的，就像把它用于动物饲料一样。