在不使用抗生素的情况下保持鸡的肠道健康

王晶晶译

摘  要：多年来，减少抗生素的使用一直是畜牧业关注的焦点。益生菌、益生元、精油和有机酸正被成功地用作抗生素的替代品，以促进动物肠道的健康。然而，维持动物肠道健康的关键是要理解肠道发育的基本方面以及家禽在整个生命过程中的肠道需求。

关键词：肠道微生物群;家禽;饲料;饮水;添加剂

中图分类号：S815 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2019）07-0001-03

从广义上讲，动物肠道健康可以定义为动物抵御病原體，并将饲料消化成机体组成成分然后吸收营养物质的能力。为了做到这一点，动物的肠组织和肠道免疫系统的发育以及肠道有益微生物群的繁殖必须得到优化。在功能方面，肠道在肉鸡的健康和生产性能上起着重要的作用，它不仅是消化器官，也是鸡免疫系统与环境之间的主要连接面之一。肠道发育不良或功能衰竭将会影响鸡的生长速度和吸收养分的能力，进而降低其抵御疾病的能力。

1  肠道微生物群

动物肠道微生物群是由居住在肠道中的细菌、真菌、病毒和原生动物组成的一个复杂的群落。肠道微生物群在鸡的健康上起着重要的作用，因为它可以保护动物免受病原体的侵入，刺激免疫系统的发育和成熟，并促进肠道组织的正常发育和功能的完善。微生物群在肠道中的定植主要发生在雏鸡出壳后，微生物从雏鸡周围的环境进入肠道，随着肠道的发育，该群落逐渐成熟。由于肠道生理、环境和日粮的变化，肠道微生物群的组成是动态的，并且随着鸡日龄的增长而变化。动物肠道健康的形成依赖于肠道微生物群发育成一个平衡且能够一直维持的群落。

孵化期的最后几天对卵内肠道发育的最后阶段至关重要，因此，确保孵化条件正确极为重要（图1）。出雏后的前两周，雏鸡肠道会经历快速的发育，这种生长速度取决于雏鸡肠道中存在的饲料、水、有利的肠道微生物群以及正确的育雏条件。出雏后雏鸡肠道发育最重要的特征之一是肠道绒毛的快速生长，这些绒毛呈指状突起，排列在小肠内腔表面，可以增加肠道的吸收面积。鸡在育雏过程（肠道绒毛生长最活跃期）中，其肠道绒毛无法正常发育将会导致鸡成年后肠道绒毛偏短，从而提高机体营养物吸收不良和肠道细菌组成失衡的风险。

2  影响肠道健康的因素

影响家禽肠道健康的因素有很多，例如肠道发育、饲料质量、水质、管理和生物安全等。如前文所述，鸡早期的肠道发育依赖于良好的育雏条件、良好的管理以及饲料和水的供应情况。

饲料在家禽肠道健康上起着重要的作用。饲料组成和营养密度可以改变家禽肠道微生物群组成，在更换饲料时必须记住这一点。饲料制粒差或含有高水平的粉末，家禽肌胃的功能和随后的肠道健康都会受到负面影响。肌胃在饲料的消化上发挥着机械性研磨机的作用，它可以为饲料在小肠中的消化做好准备。在研磨过程中，饲料与酸和酶混合，这些酸和酶在进入小肠之前会先消化蛋白质。如果饲料的颗粒太小，肌胃几乎不会对饲料进行研磨，饲料就会在没有与酸和酶充分混合的情况下进入小肠，这会增加肠内容物的黏度，从而增加肠道发生坏死性肠炎等疾病的风险，并影响营养物质的吸收，导致肠道菌群的失调。

饮水的质量在动物肠道健康上也起着重要的作用，因为它可以成为病原体的来源，因此每家养殖场都必须制定有效的饮水卫生战略。未能充分消毒的饮水可导致动物肠道感染以及在饮水管道中积聚生物膜，这将会影响鸡群的健康，并可能会损坏设备。水的pH和矿物质含量也会影响动物肠道的健康。pH大于7的水会提高细菌生长的风险，特别是如果水质很硬，水垢和生物膜在饮水管道中积聚的风险更大。一些矿物质，如铁和锰，会刺激像大肠杆菌等细菌的生长，这会对动物肠道微生物群的平衡带来压力。

3  维持动物肠道健康的产品

目前，市场已在销售许多用于维持动物肠道健康的产品，养殖场可能很难选择合适的维持肠道健康的产品，因为这些产品的作用方式各不相同。一些维持动物肠道健康的产品可以提供有益细菌或刺激有益细菌的生长，一些可以促进肠道组织的发育，一些可以帮助动物消化，一些可以抑制病原体的生长。因此，在决定使用哪种维持肠道健康的产品时，重要的是要研究导致肠道健康出现问题的原因，并确保任何有潜力的产品都具有达到预期结果所需的作用方式。虽然这些产品通常被称为“抗生素替代品”，但它们更具有预防性，因此它们的使用被视为“替代策略”。作为此策略的一部分，其目标是使用一种可以在鸡一生的重要阶段向肠道提供所需解决方案的产品。在鸡的发育阶段，该目标是促进细菌在鸡肠道中的定植，并刺激组织和免疫系统的发育。过渡阶段是指受饲料改变、免疫接种和生产作业等因素的影响而使肠道环境发生变化的时期。这些事件可能会导致鸡的肠道环境发生变化，并提高肠道吸收不良和细菌过度生长的风险。维持阶段是指肠道已经停止发育并达到平衡的时期，然而肠道环境因受管理或病原体挑战的影响仍然存在被破坏的风险，因此继续维护肠道组织的健康显得十分重要。

控制好鸡的肠道健康依赖于我们对其肠道需求的了解，识别肠道何时处于微生物群组成失衡的风险之中，并在怀疑肠道内环境受到破坏时迅速采取行动（图2和图3）。了解所有可能会影响鸡肠道健康的因素，并理解肠道功能和生物学性能之间的相互作用，这将使鸡的遗传潜力在实际生产中得到最佳的表达。