桂花蒸糕，那口清甜软糯

□王小懒

秋日已至，黄色的落叶、黄色的月亮、黄色的月饼还有黄色的米糕，都难免让人想到团聚。团圆饭桌上的桂花蒸糕，是治愈孤独的绝佳良药。

饱满的圆形蒸糕被切成一个个三角儿，整整齐齐地码在盘子上。不需要筷子的矜持，我更喜欢直接用手拎起来一块，真实感受蒸糕的温热，蘸上点带着秋天韵味的桂花露，入口的瞬间口腔便被桂花的甜美与糯米的惊喜感包裹。

慢慢咀嚼，原材料糯米的香气开始慢慢发散，占据主导，还有鸡蛋与白砂糖打发后所产生的香甜，除此之外，没有任何添加剂的味道。热乎乎的一块蒸糕下肚，快乐与满足感油然而生，从口腔到心间。糯米的Q弹搭配甜而不腻的桂花露，完全满足了人们对于“糕”的期待。

这种带有小城独特风情的食物，只有在台州家乡的团圆饭桌上才能吃到。毕竟现代社会的年轻人是连泡面都懒得自己煮，如果不是这幸福的时刻，谁又能耗费那么多的精力和耐心去制作一块蒸糕呢。

蒸糕的制作和许多令人愉快的美食一样，没什么花哨的材料和高大上的制作工艺，一块好吃的蒸糕需要的只是纯粹的糯米、鸡蛋、砂糖混合，然后隔水蒸熟，每一步都用朴素的手工制作，付出大量的时间和精力，看似简单，却又无比难得。

就说打蛋液这个过程，鸡蛋磕入容器后，需要不停地搅动，直到蛋液起泡，颜色发白，这样做出来的蛋糕才能足够松软，仅仅是这个步骤，制作人就要挥动上千次打蛋器，沉不下心来，是做不出一块好蒸糕的。

机器时代万物都可以被自动化代替，但无论多么精美的机器造衣，也缺失了一份“临行密密缝，意恐迟迟归”的感情在其中。因此这块蒸糕依然坚持纯手工制作，好像只有这样，才能将这片土地所经历的历史和前人的经验，都揉进这块糕中，也使得我们吃糕时候的味道发生了微妙的变化。这份坚持，大概只有朴素的手艺人才能守得住。

江湖百姓的智慧总能让普通的食材也变得妙趣横生，像《深夜食堂》中，一位饱览各个五星酒店山珍海味的美食评论家，外面光鲜亮丽，却始终找不到心中怀念的味道。但他在深夜食堂，一个破旧小胡同里的料理店，却因为吃到一碗简单的牛油拌饭而感动到泪流满面。远在他乡的游子，也有多少个日夜为了这一口桂花蒸糕而夜不能寐。

与现代人面对生活的压力而瞬间崩溃不同，食材的魅力，在于通过味蕾慢慢筑起生活的防线。就像这口米糕，它的背后是家乡老人忙碌的身影，治愈的微笑身体力行的告诉你要乐观豁达；它的背后是小时候为了满足嘴馋而偷舔桂花露的记忆，这熟悉的味道将唤醒那时候纯真的理想和追求。

秋日已至，黄色的落叶、黄色的月亮、黄色的月饼还有黄色的米糕，都难免让人想到团聚。食物的魅力不就在于无边无尽的可能性嘛。如果你愿意，可以蘸些杨梅酱、酸枣酱、番茄酱甚至是枇杷膏，也可以切块下锅油炸，软糯的蒸糕就变成了在牙齿间滋滋作响合奏交响乐的炸糕，蒸糕和炸糕之间的切换，就在你的一念之间。