中职烹饪专业学生班级管理有效策略探究

杨清

摘 要：餐饮行业与人们的生活密切相关，随着经济的快速发展，人们的生活质量不断上升，社会对餐饮行业提出了更高要求，而行业对烹饪专业人才的要求也随之上升。如何加强中职学生的班级管理，提高烹饪专业素养，为行业培养高素质、高水平人才是中职班主任研究的重点内容之一。

關键词：中职;班级管理;烹饪专业

班级管理是学校教育教学的基础，科学有效地班级管理有助于学生个性发展、核心素养培养，促进个体更好地适应社会，实现全面发展。随着教育改革的深入，人才培养模式发生转变，班级管理应遵循科学管理理念、符合餐饮行业发展趋势，培养出社会所需要的创新型人才。

一、坚持以人为本，建立健全班级制度

课程改革遵循“以人为本”的教育理念，主张构建和谐、民主的教学环境，建立平等、友好的师生关系，在此基础上形成的班级制度更具约束力与说服力。学生作为班级的主体，具备主人翁意识，若任何事情由班主任一人决定，容易引起逆反心理，提高班级管理难度。制度是班级管理的重要保证，由学生平等参与的民主式管理，充分尊重了个体的想法，有助于主体意识的强化。班级制度应包含多层次、全方面的考察、奖惩机制，做到奖罚分明，确保学生的付出能够得到肯定，激励学生形成积极的情感态度，从而使个体对对班级管理由被动认可转变为内在认同。此外，班级管理制度必须遵循公平、公正、公开这一基本原则，以此基础不断完善各项规章制度，推动班级管理不断向系统化、科学化、规范化发展，使学生充分感受到学习环境的公平性，从而形成良性竞争，共同学习、进步。由此可见，“以人为本”能够从道德思想、专业能力、品质修养等多方面促进制度的完善，从而全面的规范个体的学习生活，提高道德修养，促进适应社会生存与个体发展的关键能力以及必备品格的养成，为实现终身发展奠定基础。

二、融入企业文化，提升学生专业素养

学校管理与行业发展存在一定差距，班级管理与企业标准同样存在差距。结合班主任管理经验可知，在班级建设中融入企业文化，有助于提高整体专业素养，使学生在日后就业中更好适应岗位。中国美食文化博大精深，有着独特的理论与工艺体系，需要专业的人才传承并发扬，因此，班级管理应建立在文化基础上。但是，根据当前现状可知，烹饪专业学生对自身专业普遍认同度不高，缺乏职业发展动力，不利于专业能力的提升。企业文化的融入能够有效改善这一现状，例如将餐饮行业服务规范与标准融入到班级管理中，从职业道德、仪容仪表、食品安全等方面加深学生对行业的认知，提高专业认同度。同时以企业标准进一步加强人才培养，通过培训、岗位体验等形式对餐饮文化进行亲身感悟，提高专业自信心，以此激发个体内在动力，促使个体不断激发潜能，主动参与专业学习，从而提高提高专业素养。同时，企业文化的融入有助于个体了解行业对人才的期待与要求，帮助个体认清行业形势，指明发展方向。作为班主任，应站在更高、更远的角度进行班级管理，使管理更好地服务与学生，而不是将个体局限于某一范围内，企业文化的融入拓展了学生的视野，促使其站在更高的角度规划职业，有助于学生树立正确的学习观，不断提升专业素养，提高自身竞争力。

三、开展实践拓展训练，完善课程设置

科学合理的课程设置有助于烹饪人才的全面发展，对中职生而言，理论是基础，实践能力是关键。班主任在课程设置方面应注重内容与形式的丰富，积极为学生搭建实践平台，创造实践机会，促进个体知识与能力双提升。例如设置实训课程，定期进行专业比拼。烹饪比拼每期主题不同，学生自愿参加，由学生、教师组成评委团，进行出题、点评、打分，每期获胜者可以获得参加期末烹饪比拼的权利。这样的活动符合中职生身心发展的特征，满足其想要被认可、获得成就感的心理需求，能够激发个体学习主动性，增强专业交流，从而提升专业水平。同时，还应定期组织团队活动，进行拓展训练，可以设为两周一次或每月一次。日复一日的专业知识学习，难免使学生觉得枯燥，团队活动富有趣味性，给予学生自由发挥的空间，营造轻松、愉悦的氛围，使得学生能够在烹饪方面获得更多灵感，提高创新能力。同时，团队活动有助于增强班级凝聚力，培养团结合作的意识，使个体意识到集体利益的重要性。此外班主任还可利用现代信息技术，组织任课教师为学生录制网络课程，以便学生保存学习资料，对课下练习有所帮助。作为课程的规划者，需要将中职生的实际情况与专业教学目标相结合，既要兼顾专业性又要保证课程的科学性，这样才能实现有效管理，充分调动学生参与学习，形成良好的班级氛围，提高教学有效性。

综上所述，社会的快速发展为餐饮行业带来了机遇与挑战，行业对人才的需求量增多，要求也在不断提高。行业发展趋势瞬息万变，只有专业素养，专业能力不断提升才能满足岗位要求。因此，班主任在对中职烹饪专业学生的管理应从多方面入手，不断进行优化调整，确保班级管理理念的先进性、管理模式的科学性，做到与时俱进，为学生创设良好的班级环境，实现全面发展。

参考文献：

[1]于春河. 人性化管理策略在中职班级管理中的应用[J]. 中国校外教育，2017（2）：60-60.

[2]郭斌斌. 中职烹饪专业人才培养模式的构建与探究[J]. 职教通讯，2016（29）：45-46，共2页.