故乡的竹笋

陈水刚

  故乡的竹子种类繁多，有水竹、毛竹、三月竹等，其中烟竹最多了，它们主要分布在山坡上，生命力极强，满山遍野都是。故乡的人们也把它们喊做野竹。

农历四月，生机盎然，那些竹笋争先恐后地破土而出了。每每到了这个时候，最高兴的要属故乡的妇女了。她们戴着斗篷，背着背篓，拿着柴刀，三五成群地钻进杂草丛生的竹林里，寻找那些长得像利剑一样的竹笋。如果运气好的话，她们总能满载而归。回来后，她们迅速地给竹笋剥皮，然后放在开水里涝一下，最后拿到太阳底下晒干，做成美味的干菜。

  童年时，我最喜欢和小伙伴们去竹林里抽笋。那些长在荆棘丛中的竹笋，有的像亭亭玉立的少女，纤弱柔嫩;有的像刚出生的胖娃娃，才从土里探出头来……一根根安安静静地立在那里，让人看了心动。那时，我总是跟小伙伴们讲，那些肥壮鲜嫩的竹笋，喜欢长在险峻潮湿的地方或者荆棘叢中。每次抽笋，我都会去这些地方找，每次都有意想不到的收获。

不过，这些地方往往潜伏着各种各样的危险。多雨的四月，竹林里阴暗潮湿，经常有五步蛇、竹叶青等毒蛇出没;山里刺树比较多，脸上、手臂上一不小心就会被它们划伤……每次进山，爸爸妈妈总是叮嘱我要注意安全。

  竹笋味香质脆，是人们餐桌上的香饽饽。竹笋的吃法五花八门，它可以和腊肉、姜、蒜一起爆炒，也可以和辣椒粉、大蒜、醋等佐料一起做成凉拌菜。如果家里来客人了，就将竹笋和腊肉做成火锅，也是一道上等的待客佳肴。客人不用喝酒，就已经醉倒在这香气里了。

  烟竹笋营养丰富，纯天然无污染，是城里人眼中的“山珍”，老乡们拿到城里集市卖时，总能够卖出个好价钱，而且不到一会儿工夫就卖光了。

  每当我看见农贸市场里摆满了从乡下抽来的竹笋，我都会想起故乡那些肥肥的烟竹笋，它柔如美人舌，清香如兰麝，让人回味无穷。