中国：挑战与惊喜并存

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2018年9月之后，中国各产区的2018年采收报告相继出炉，有喜有忧。虽然目前尚无官方数据出炉，无法得知最准确的产量情况，但是对于质量，业内人多少已心中有底。总体上，中国葡萄酒产区的2018年，依然挑战与惊喜并存，大多数人持乐观态度。

前段日子，关于国产葡萄酒产量的讨论在升温。国产葡萄酒自2012年进入调整期以来，总产量连年下降，到2018年连续第6年减产。2018年1-12月全国葡萄酒产量为62.9万千升，同比下降7.4%。有媒体指出：“2018年1-12月，纳入到国家统计局范畴的规模以上葡萄酒企业212家，其中亏损企业48家，企业亏损面为22.64%。1 -12月，规模以上葡萄洒企业累计完成销售收入288.51亿元，与上年同期相比下降9.51%……亏损企业累计亏损额2.26亿元，比上年同期增长77.97%。”有观点认为，受进口葡萄酒等影响，国产葡萄洒市场受挤压，导致不少企业不得不减少产量。其中在销售等压力之下，中国冰酒的主要产区恒仁从2016年起产量就下跌，2018年降幅更明显，葡萄园面积出现萎缩。

除了市场，天气等外部环境也带来不少调整。譬如宁夏春季部分地区的倒春寒，使得早熟品种影响很大：蓬莱产区的2018年更是一波三折。如此看来，国产葡萄酒的2018年似乎面临不少挑战。事实究竟如何？一切是否应该以量说话？201 8年国产酒的质量趋势如何？不如，以四大产区的采收报告来回答—二。（部分资料：葡粹俱乐部）

山东胶东半岛：上天厚待的一年

从产业规模来说，山东是当之无愧的葡萄酒第一大省，其酿酒葡萄主要集中在胶东半岛。对于胶东半岛来说，经历了前期普遍干旱、后期多降水，总体颇具考验的2017年，到2018年，虽然有些地方颇为曲折，但总算欢喜收尾，迎来丰收年。

在蓬莱产区，天气考验多多，一波三折。先是2017年冬的极端低温，到2018年3、4月的气温骤升骤降，变化剧烈，部分葡萄园萌芽不齐，或萌芽较早的葡萄遭受早霜冻。到5月冰雹袭来，又夏季持续高温、干旱，再到8月下旬的几场大雨，挑战连连。高温干旱可减少葡萄病害，但也使得葡萄有机酸代谢过于旺盛，造成葡萄果实成熟期（尤其是早熟白品种）总酸偏低。

到立秋后出现转机，气温骤降，这有利于葡萄糖分积累和着色，同时也降低了果实病害发生率。缓了一口气后，更大的考验来了，9月底、10月初，连续发生三次冰雹，幸亏冰雹颗粒较小，没有对葡萄果实造成损害。如此波折中，在专家指导和葡萄园管理人员的不懈努力下，最终还是喜获丰收，产量增加，中晚熟红葡萄品种产量和质量也有所提升。而且总体上，病虫害比较少，葡萄成熟度高，糖度大部分充分成熟，酸度保持较好，品质不错。君顶酒庄的基地部副经理钟晓敏表示，赤霞珠、小味儿多、小芒森总糖都很好，收成非常好，其中迟采小芒森糖度达到了35度。

相对来说，青岛莱西全年的天气则相对更平稳一些，总体上以持续晴朗多风的天气为主，且降雨分布均匀，葡萄生长期日照时长明显高于历年，这在过去十年十分罕见。九顶庄园生产总监闫志刚在2018年采收报告总结中表示：“2018年对于我们酒庄来说是最为慷慨的一年。”“酒庄迎来了又一个品质极佳的年份。早春抽冻虽然对赤霞珠产生了很大的影响，产量明显低于往年，但其他品种长势优异。5月份的80mm降雨保证了各品种萌芽的整齐度。”“树体健康没有病虫害发生，葡萄果实整齐度好且多汁，百粒重明显高于往年。”

河北：值得期待的年份

河北是仅次于山东的产业规模第二大的产区，葡萄洒主要集中于北京西北部的沙城产区（包括怀来县和涿鹿县）以及秦皇岛地区（主要包括昌黎和卢龙县）。总体上，2018年是值得期待的年份。

怀来产区，不少酒庄捷报频传。其中，怀来东花园镇的河北马丁酒庄的酿酒师李荣杰表示：“今年东花园镇成熟期气温偏低，降雨很少，昼夜温差15℃。9月底至10月初有两次大降温，夜间最低温度到0℃，晚采收的葡萄叶片部分受冻，葡萄干缩。今年的年份葡萄成熟好，风味物质积累丰富，酿酒葡萄生长期和成熟期相对往年较长。”总体是不错的年份，他期待能酿出优雅馥郁的葡萄酒。

紫晶庄园201 8年的采收也不错。这一年，前期降雨较少，土地干旱，到7月份降雨明显增多，增加了病害防治工作的难度，但到9月份，晴天的天气较多，昼夜温差也较大，所以对葡萄的质量也起到了较好的作用。

对于秦皇岛产区来说，2018年是一个好年份。据朗格斯灑庄生产部经理张东升介绍，葡萄采收于10月19日基本结束，赤霞珠、马瑟兰等品种糖度达到很好的水平，且葡萄的卫生质量非常好。仁轩酒庄的酿酒师王成武表示，今年采收期前40多天未降雨，对葡萄来说是个非常好的年份。赤霞珠葡萄今年品质不错，白玉霓酸度、糖度达到很好的平衡，是非常好的白兰地原料。总体上来说，是一个不错的年份。

宁夏：充满挑战

在宁夏贺兰山东麓产区，这个中国最具活力的葡萄酒产区，2018年是一个充满挑战的年份。回顾2018年，贺兰山东麓产区在3月经历了罕见的高温天气，平均温度比2017年同期要高出6℃，葡萄萌芽时间提前，但到4月却遭遇霜冻，造成减产。在8月的转色、成熟阶段，宁夏又迎来两场强降雨，部分酒庄葡萄园有感染霜霉病、灰霉病，有些管理不到位的葡萄园在采收前叶片已经全部发黄。此外，葡萄转色也不甚理想。贺兰山东麓产区的2018年份要比以往更具挑战！

在东麓缘酒庄，虽然采收天气比较好，但始终难以扭转局面，最终2018年份葡萄不是很满意，红果较多，酸度较低，由于采收较晚，葡萄脱水比较严重，出汁率比较低。宁夏麓哲菲葡萄酒庄也挑战重重。3个地块的葡萄表现不一，其中20年树龄园为赤霞珠和品丽珠，但出土后受霜冻影响，一茬果受冻严重减产。后期采收阶段，9月23日出现霜冻，整个树体全部受冻，采收时叶片已全部干枯，果实萎蔫。12年树龄园为赤霞珠，整体果实成熟度较好，籽的成熟度略差。5年树龄园在成熟后期受到霜霉和灰霉病严重影响，采收前霜冻对树体和果实影响严重，因树体弱小，部分果穗果梗未成熟，果实成熟度差，受霜冻影响后，果实干缩，成熟度不好。

对于御马葡萄园来说，2018年的极端天气频繁出现：4月的晚霜冻;5月底葡萄开花期间的两场大风：6-7月份的干旱;8-9月份的降雨异常给霜霉病和灰霉病的防治带来困难;10月的早霜冻使葡萄萎蔫浓缩……波折连连，在品质方面，富有挑战。但御马基地的葡萄防病工作到位，没有灌溉白露水，霞多丽和黑比诺提前采摘，葡萄品质整体比较好，糖度高，酸度合适，颜色好，尤其是赤霞珠晚熟品种。据基地统计，产量还是比往年平均降低35%，使葡萄成本高于往年。

新疆：整体不错

新疆，这个非常重要且有特色的葡萄酒产区，各子产区之间跨度大，风土表现也不相同。在2018年，虽然有部分酒庄受天气等因素影响而减产，但整体来看，还算不错。南疆焉耆产区较多波折。2018年前期避开了霜冻危害，却在花期和坐果初期遭遇大风和短时冰雹，在一定程度上造成了减产。全年天气凉爽，采摘稍晚，但采收阶段天气阴晴交替，反而延长了采收时间，不少酒庄都获得不错的收成。其中在轩言酒庄，虽然有的地块葡萄膨大期缺水，造成颗粒小，出汁率低，生青味不可避免，但总体上，还算不错的年份。

而天塞酒庄，采收期大多数是晴天，葡萄糖酸比平衡，品质喜人。“相对以往，2018年天塞酒庄算是一个丰收的年份，无论产量和质量都有提高，主要原因是天塞酒庄对种植理念与管理模式的坚持，当然也有几块新栽培的葡萄田也达到收获期，做出了很大的贡献。”天塞酒庄总工程师蒋延军先生表示。他指出，目前天塞洒庄所有原酒经车间及专家的初步评测，都非常优秀，后期还要看在桶中的发展表现，值得期待。在他看来，2018年的马瑟兰表现非常突出，因葡萄糖的成熟度更好，加上这几年的天塞酒庄独有的种植培养，使天塞酒庄的马瑟兰更具特色，清新、淡雅和更具活力。“就目前来看，整个新疆产区，南疆产区还算是一个比较好的年份，一如既往的干旱、阳光、自然有机、科技的种植。”

至于天山北麓，不少灑庄表示，收获较高品质年份，质优价高。中国农业大学农业部葡萄洒加工重点实验室主任段长青教授在尼雅葡萄洒新疆天山北麓玛河葡园采收时表示：“今年整体雨水较少，在花期时稍受影响。成熟期果粒小，皮厚，果穗松散，风味物质浓郁，如果在采收期天气好的话，是一个期望值非常高的年份。”伊犁的六十七团1.4万亩酿酒葡萄则喜获丰收，普通种植户的葡萄产量和品质都大有提升。十三连葡萄种植户王小安种植了4.6亩赤霞珠，2018年收获了4吨左右，是往年产量的近4倍。而在石河子，红葡萄采收比201 7年延迟了一周，跟201 6年相似，8月底至9月上旬干燥少雨，白天最高温度很少超过30℃，晚上气温多在5℃-8℃，葡萄糖度积累缓慢，因而有较好的酸度，这在往年是不多见的。在昌吉，唐古大漠酒庄采收期天气晴好，虽然葡萄着色比往年差，但各品种的酸度普遍比往年高，虽然产量有减产，但品质总体不错。要注意的是，昌吉葡萄收购价格是3.6元/公斤左右，高的有4元/公斤，最低3.2元/公斤左右，要高于往年。

总体上来说，2018年的采收总量尚无准确数字，但从质量而言，虽然不算是特别出彩的一年，但也稳打稳扎，丰收喜报中有质量见长的好趋势。实际上，压力重重的国产洒，经过这些年的加速转型，近年来展现出越来越多的活力，深圳市智德营销策划总经理王德惠相信：“从2019年开始，国产酒产量会重新回到上升轨道，趋于平稳或略有回升。”