《中国美食》教学设计

胡宝萍

【教学目标】

1.用游戏、归类、字理等方法，由浅入深地识字、写字，掌握本课生字词;用说相声《报菜名》的方式熟读课文，拓展说话。

2.以拆字解题、字源解说等方法体会汉字之美，体会古人造字用词的智慧。

3.从取材、烹饪、调味等多方面了解中国美食，游戏中拓展了解各类烹调美味和温州“酱”制品，感受祖国源远流长的饮食文化。

【教学重点】

用游戏、归类、字理等方法，由浅入深地识字、写字，体会汉字之美。

【教学难点】

以形象生动的方式感受汉字深厚的文化底蕴;创设情境了解中国美食，产生对祖国饮食文化的喜爱之情。

【教学过程】

第一课时

一、字字拆解，层层深入

——寻中国美食之秘

1.初探“食”源。

看图猜字形：猜猜这是什么字。

→食

看图猜字源：猜猜“食”的来历。

→食的甲骨文和金文字形均像人低头（亼）在锅（皀）里吃东西。

2.浅析“美食”。

扩词填空：美（   ）的食物

相机板书：

美味的食物（板书：味）

美妙的食物（板书：香）

美丽的食物（板书：色）

整理小结：“美食”的标准，正是要——“色”“香”“味”俱全！

3.定义“中国美食”。

看图辨析：作为中国人，你知道哪些是“中国美食”吗？

答案：咖喱蟹（×）  牛排 （×）         比萨（×）

悬念导题：虽然我们每天吃中国饭，尝中国菜，却对“中国美食”了解得不够呢。今天，老师请你们好好吃一顿，边吃边聊咱们的“中国美食”！

二、看菜单

——赏一桌丰盛的美食

1.送菜单。

今天老师准备做哪些中国美食呢？翠花，上菜单！（送装“菜单词卡”的信封，同桌互认词卡。）

2.报菜名。

哪对同桌来报菜名？（全班听读并纠正读音）

3.数菜品。

数一数有多少道菜。

4.小结。

咱中国人热情好客，家里来了客人，请吃一桌丰盛的“中国美食”，方能表示对客人的欢迎和尊重。

三、买食材

——赏中国美食特色之“均衡”

1.逛菜市场。

这么多材料要买，我一个人提不动，愿意陪我去菜市场采购吗？

2.去买菜。

读读菜单理理思路，咱们要分别去哪几个摊位，买些什么菜呢？（小组合作，把菜单内的“素材”词摆进相应格子内。）

3.谈发现。

（1）观察类别，比较发现。

谈发现：既有菜肴，又有主食;有鱼有肉，有荤有素。

小结：中国美食”特色之一

——均衡。

只有全面而平衡的膳食营养，才能维持人体健康。在世界饮食科学史上，中国最早提出了“五谷为主，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的平衡飲食观点。（出自《黄帝内经》）因此，一桌中国美食并不只是追求数量，还讲究荤素搭配，营养均衡。

（2）观察字形，归类识字。

谈发现：字形和字意相同，部件能提示类别。

草字头（菠 茄 蘑 菇）

蔬菜类

鸟字旁（鸭 鸡）        鸟禽类

鱼部（鱼）                  鱼类

拓展说“艹”：古人造字时常常用部件来提示类别呢！比如带“艹”的蔬菜，你还能说出哪一些？（芹菜、大蒜、芦笋……）

4.存冰箱。

食材运回家，放进冰箱保鲜吧！

（1）观察结构，摆放生字。

（2）互助提醒，归类写字。

读帖谈提醒：如需注意“蛋”的捺、“鸡”的点、“肉”的笔顺。

临帖练写：自选难字临帖描红，练写生字。

互助点评：展示点评，互助批改。

第二课时

一、秀厨艺

——赏中国美食特色之“用火”

1.圈词语找厨艺。

食材运回家，本厨师要大秀厨艺啦！我会用到哪些烹饪技术呢，读读菜名圈一圈。

2.看偏旁识烹饪。

火字旁：烧 烤 爆 炖 炸 炒→和“火”有关的烹饪技术

四点底：煎 煮 蒸→和“？”有关的烹饪技术

3.看视频解密。

“灬”→和“火”有关的烹饪技术（煎、煮、蒸）

4.拼拼贴贴记生字。

（1）同桌拼一拼。

一人把部件拼成生字，另一人认读生字。（备字卡）

尧=烧           前     =煎

考=烤           者     =煮

火   屯=炖     灬   艹

暴=爆           丞     =蒸

乍=炸

（2）上台贴一贴。

把组合好的生字贴到相应空格中。

香（煎）豆腐    红（烧）茄子      （烤）鸭    水（煮）鱼

葱（爆）羊肉   小鸡（炖）蘑菇    （炸）酱面   （蒸）饺

（3）全班举一举。

老师报菜名，全班举相应烹饪技术的生字。

5.小结：中国美食特色之二——用火。

自从人类学会了使用火加热食物，人类的文明就前进了一大步。在所有国家中，中国人是最会用火的一族。中国在世界上被誉为“烹饪王国”，早在两千多年前就发展出20多种烹饪方法，如氽、抄、炒、炸、浸、烙、烤、烹、蒸、焖、烩、爆等。中国人用不同的“火”功，把不同食材的特性激发到最大化，因此产生了最有科学性、技术性和高超口感的美味佳肴。

二、尝美味

——赏美食与语言交融之趣

1.尝美味，报菜名。

（1）欣赏相声片段《报菜名》。

（2）试着用不同节奏、语气报本课所有菜名。

2.拓展说，创菜名。

同桌合作说其他带“拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒”等技术的菜名。

参考格式：客官您瞧好嘞！咱这有（   ）、（   ）、（   ）……

全班比赛说：赛报菜名，比比谁报得菜名长。

三、小结写字

——品中国美食真味

1.交流小结。

吃完这一餐《中国美食》，聊聊现在你对中国美食文化的感受吧！中国美食，营养均衡，品类丰富;煎烧烹煮，出神入化;各色酱味，唇齿留香！今天回家，好好吃饭哦！

2.学写生字。

学写生字：烧、烤、炒、饭

（1）观察字形，交流要点（左右结构，火旁笔画变化）。

（2）范写指导，佳作展示。

【板书设计】

看菜单

购食材——均衡→艹

秀厨艺——用火→火  灬

调滋味——制酱→酉

尝美味

【作业设计】

1.用“炒、蒸、煮”等方式尝试做一份和“蛋”有关的美食，请家人品尝。

2.观看相声《报菜名》的完整版，寻找生活中用“炒、蒸、煮”等方法制作的美食名并尝试创编《报菜名》。

3.推荐阅读《舌尖上的中国》《人间至味》《大口大口地吃，好吃极了》。

【教學反思】

从初识、理解，到深入感受，再到迁移运用，学习就是这样一个层层深入的过程。在本课的读文、识字等各环节，我都设计了由浅入深的教学引导，并辅以多种趣味游戏，让学生学得开心、学得有效。如在识字教学中，就针对字音、字形、字义、字类层层深入，结合多种方法，使学生多方位加强印象，多角度加深理解。

第一层次：生活识字，不仅是方法指导，还渗透了生活中留意汉字的意识。

第二层次：归类识字，据形声字特点归类识字，理解的同时增加对中国饮食文化的了解。

第三层次：游戏识字，拼贴摆放，多感觉通道强化记忆。开心中，学生不知不觉地读了字音，识了字形，懂了字义，晓得了字理。

第四层次：字理识字，运用图文、图字、古今字、动作等方法，不仅辅助识字，还能明字理，对祖国汉字的热爱之情油然而生。

（作者单位：浙江温州市籀园小学）

责任编辑 张 艳