美食卅载·道养茅山

8月30日，2019首届中华厨艺绝活儿大赛暨茅山美食节在常州金坛茅山旅游度假区一号农场成功举办。本次活动由江苏省餐饮行业协会、爱涛文化集团、江苏省金坛茅山旅游度假区管委会、常州市金坛区文体广电和旅游局主办，江苏苏豪传媒有限公司、《美食》杂志、茅山道家菜研究院承办。在《美食》创刊30周年之际推出系列活动，旨在更好地宣传推介江苏餐饮文化，发扬美食工匠精神，传承和发扬中华传统厨艺绝活儿。

江苏省金坛茅山旅游度假区管委会主任陆礼军现场致辞：自2016年以来，金坛茅山旅游度假区围绕“道养美食，吃在茅山”的主题，依托备受欢迎的特色餐饮名店和菜品体系，持续打造了多届茅山美食节，至今已是第四届。为深化茅山道养餐饮产品开发，值此《美食》杂志创刊30周年之际，我们有幸与爱涛文化、苏豪传媒携手，共同举办2019首届中华厨艺绝活儿大赛总决赛，通过省级以上品牌活动的落地，进一步扩大茅山美食影响力。

江苏省苏豪控股集团副总裁唐进表示，在《美食》杂志创刊30周年之际，爱涛文化旗下苏豪传媒结合融媒体转型的诉求，利用短视频的形式，联合江苏省餐饮协会和金坛茅山旅游度假区管委会推出“中华厨艺绝活大赛”，鼓励、支持、创新与引导潮流美食，不断提高江苏美食文化和品牌知名度，不仅见证了中华美食文化的博大与繁荣，为推动江苏美食文化做出了积极贡献，也为提升苏豪品牌美誉度增添了“美味”的一笔。

江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣发言道，食品产业是“一个永恒不衰的朝阳产业”。在“互联网+”的背景消费模式下，对于餐饮行业来说，互联网对商品生产、市场流通、经营销售都产生了巨大的影响，已经逐渐演变成为消费模式的新常态。尤其近两年，短视频行业迅速崛起，作为餐饮行业专业媒体的《美食》杂志通过抖音短视频与美食赛事相结合的方式选拔出烹饪人才，将赛事落地金坛茅山宝地，挖掘特色美食，进一步繁荣金坛茅山餐饮行业，带动旅游高速发展，使当地经济迈向一个全新的高度。

各显绝活儿，公正评比

总决赛的特约主持为来自祖国宝岛台湾的星厨、华洋原创料理创始人黄品棠先生。活动特别邀请了5位专家评审：淮安市淮扬菜美食文化研究会会长高岱明、江苏省级非物质文化遗产扬州三把刀（淮扬菜）传承人薛泉生、南京旅游职业学院烹饪与营养研究所所长邵万宽、中国餐饮文化研究专业委员会副主任黄绍祖、江苏省餐饮行业协会副会长吴来生。

参赛选手是《美食》杂志官方抖音前期通过网络流量引爆，最终评选出的8位大厨——来自资深餐饮名楼及网红服务区等社会各界;2位茅山本地大厨——分别代表东方盐湖城、一号农场·明都庄园酒店。

本次决赛指定以新疆阿克苏西域牧业发展有限公司的有机牛里脊为食材进行真功夫比拼。此外第二道菜，突出金坛茅山地方元素。通过给定茅山老鹅和仙姑成猪手两种经典食材，考验各位名厨、大厨现场创意和内功。比赛现场，10位大厨各显绝活儿，一决高下。最终东方盐湖城戴广足喜获“一等奖”。江苏宁靖盐高速公路有限公司溱湖服务区连龙，南京华泰万丽酒店徐忠彬，江苏宁靖盐高速公路有限公司兴化服务区季锡峰，江苏省会议中心缪寅凯荣获“二等奖”。温德姆至尊豪廷酒店黄方林、南京玄武湖假日酒店郭小波、大蓉和（南京店）梁小明.江苏润扬大桥发展有限责任公司洪宝国，一号农场明都庄园酒店刘向、董学龙获得“三等奖”。

茅山肴·道家菜、泰兴仁和楼、淮安市淮扬菜美食文化研究會凉菜艺术研究部获得了“首届中华厨艺绝活儿大赛传承创新奖”。今年，《美食》杂志举办了“南京全城优质餐厅”推荐活动，8家餐厅凭借优质的味道、优质的环境、优质的服务获得“2019南京全城优质餐厅”称号。8家餐厅分别是：南京宽渡日本料理、普艾斯·泰餐厅酒吧华采店、普艾斯·泰餐厅酒吧艾尚店、布朗石西班牙餐厅酒吧紫峰店、Attitude餐厅、春野小棠·大师的川菜、品·棠Restau rant、大蔬无界南京德基广场美素馆。

地方味道，体验丰富

现场展示区菜品丰富，地方特色浓郁。茅山肴道家菜以金坛地方特色的原材料和道家返朴养生的哲学思想为基础，运用传统的烹饪工艺，将茅山美味端上餐桌，让宾朋们在品尝茅山四季美食的同时感受茅山数千年的道养生文化。淮安“高家宴”的第五代继承人陈龙则为观众展示了精湛的食雕技艺，用简单的食材萝卜雕刻了“白鹤传奇”呼应茅山道养之地。

品鉴区现场烤制新疆阿克苏西域牧业发展有限公司的有机羊肉，整个草坪上除了弥漫着大厨们的佳肴香，不时飘来阵阵烤羊肉的味道，现场众多观众品尝后纷纷赞赏，味美无膻味。西域牧业的小零食更是被一抢而空。来自泰州仁和楼的黄桥烧饼“香甜两面黄、外扣芝麻内插酥”，也吸引了众多食客连连叫好。

参赛作品鉴赏∣以克苏有机牛肉为食材

参赛作品鉴赏∣以茅山老鹅或咸猪手为食材