米芝莲星级意式美馔

2019年8月19日中国香港特别行政区Cucina呈献意大利米芝莲星级美馔。2019年9月4日起至8日，Cucina邀请米芝莲星级名厨Ciro Scamardella，为宾客带来别具特色的意式盛宴，并伴以Cucina的迷人美景，度过醉人一夜。在浓厚饮食文化中长大的Ciro，自幼对烹饪充满热情与兴趣，常常在母亲的厨房学师。于酒店管理学院毕业后，Ciro便进入米芝莲一星餐厅Marenna做学徒，其后相继于米芝莲两星餐厅VillaCrespi及LaTerrazza di Lucullo，以及巴塞隆拿的米芝莲三星餐厅La Sarte工作。目前Ciro在罗马的Pipero Roma担任总厨，餐厅在去年摘下米芝莲一星殊荣，深受饕客的喜爱。

Ciro来自意大利南部坎帕尼亚的拿坡里，是意大利南部最大的城市，并以美食佳酿闻名。这次Ciro将一系列坎帕尼亚食材带来Cucina，炮制他最拿手的美食。意大利南部阳光充沛，出产的番茄鲜甜多汁，享负盛名，因而常以西红柿入馔。Ciro便以西红柿制作前菜带子伴牛至草、半干西红柿及香草酱，为丰富的意式盛宴揭开序幕。吃意大利菜当然少不了意大利面，淡水小龙虾扁意粉伴烟熏灯笼椒汁及青柠是推介之选。青檸是意大利南部另一丰收产物，以味道清新的青柠点缀肉质鲜嫩的小龙虾，齿颊留香。位处地中海的拿坡里，新鲜海鲜供应源源不绝，特别介绍鲷鱼伴红花，青豆及松露，矜贵的红花及香气扑鼻的松露，皆是意大利的名物，配以细嫩的地中海鲷鱼，是必吃之选。创意十足的Ciro设计的甜品为嗜甜的宾客带来惊喜，外型像是软绵绵白云的玫瑰、杏仁及荔枝，吃一口香甜绵滑，甜蜜诱人。喜爱香脆可口的客人则必选香橙、芝士及焦糖脆米，滋味倾心，令人欲罢不能。