名人菜

菜品借助名人扬名古已有之。比如称得上中国国民菜的“宫保鸡丁”，起初也是借了名人效应。丁宝桢官至太子太保，人称丁宫保，是晚清名臣，曾诛杀大太监安德海使朝野上下人心大快。这道鸡丁本是丁氏家厨拿手菜，因为丁宝桢名声大，为各处学去。另如东坡肉，更是菜因人贵，普通炖肉借大名人火了千年。苏轼《猪肉颂》，“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”在老饕心中也可和“明月几时有”“大江东去”同样知名。

另一道南宋网红菜“宋嫂鱼羹”也是如此。北宋末年，汴京厨娘宋五嫂在兵乱中逃至临安，继续以厨为业。某日南宋高宗赵构闲游西湖，听得有汴梁口音，一见竟是当年烹鱼的宋五嫂，让她做了一碗鱼羹。鱼羹入口，一時前尘梦影涌上心头，厚赐而去。宋五嫂随之名声大振，俨然厨界翘楚，临安人以食五嫂手制鱼羹为大快事。五嫂逝去，而鱼羹犹在，使千载之后人犹知南宋有一厨娘宋五嫂。（摘自《健康与营养》）