“一带一路”视角下来华留学生中国传统饮食文化实践教学的重要意义

Hajaral 刘永安

摘  要：随着中国在国际舞台上经济政治地位的逐渐提高，源远流长、博大精深的中华优秀传统文化愈加绽放出独特的东方魅力。越来越多的国际学生来中国留学，学习中华优秀传统文化。中华传统饮食文化是中华优秀传统文化的重要组成部分，是来华留学生学习中国优秀传统文化的最佳切入点，是实现“民相亲”“心相通”的最佳路径，有助于培养具有跨文化交际能力的复合人才，助力中国企业拓展海外市场和业务。

关键词：来华留学生;优秀传统文化;饮食文化;切入点;跨文化交际能力

改革开放四十多年来，随着中国经济、政治地位的逐步上升和“一带一路”的稳步推进，中国在国际舞台上扮演着越来越重要的角色，逐步树立了东方大国形象。中国的高等学校正在蓬勃发展，吸引着来自世界各地的莘莘学子。据美国全美比较国际教育学会（CIES）数据显示，中国已超过法国，成为继美国和英国之后的世界第三大留学生输入大国。据报道2020年来华留学生达到50万人，生源国分布在世界180个国家和地区。这些来华留学生有学历生、非学历生，有长期的、短期的。无论哪个层次的来华留学生都有一个共同的特点——对中华优秀传统文化有浓厚的兴趣。

世界各地的民族由于所处地理位置、气候、历史、风俗习惯的不同而各有特色。中国有着五千年的文明历史，积累了博大精深的民族文化。中华优秀传统文化体现在那些不朽的经典著作里，体现在恢弘大气的古老建筑上，体现在优雅的唐装汉服里，体现在浓浓的传统节日气氛里，体现在别具一格的传统饮食文化中。

一、中华传统饮食文化是学习中国优秀传统文化的最佳切入点

中华优秀传统文化包含着丰富的哲学思想、道德情操、价值观念、审美品格、艺术情趣、辩证思维和科学智慧，是中华民族的宝贵精神矿藏。面对博大精深的中华优秀传统文化，来华留学生有太多的东西需要学习，但是毕竟时间有限，无法面面俱到。“大处着眼，小处入手”。我们认为学习中华传统文化也需要从小处入手，循序渐进，由易到难。中华传统饮食文化是最佳切入点。

孔子曰：食色性也。“民以食为天”，食物不可或缺。从古到今食物太重要了。从解决饥饿，到吃饱吃好，再到吃得健康，我们孜孜以求。其实，食物不仅仅可以充饥，满足人们的生存需求，而且食物也是一种载体。它承载着独特的烹饪技术，甚至承载着一个民族的地理、历史、风俗和文化。中华传统饮食文化在与世界各国文化交流碰撞中，始终有一个坚固的支点。这使她在博采众长的过程中得到不断地完善和发展，具有不衰的生命力。这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。因此，对于中华传统饮食文化的学习和体验，不仅仅有助于学习汉语语言，也有助于深化对中国优秀传统文化的理解。中华饮食文化就其深层内涵来说，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。可见，饮食文化属于物质文化的范畴，兼具文化性和实用性，所以对留学生最有吸引力。因此，国内很多高校为留学生开设了饮食文化实践课。

二、中华传统饮食文化的对外交流是“民相亲”和“心相通”的最佳路径

当今世界日新月异，已经进入了全球化时代。和平和发展成为时代的主题。每个国家都是人类命运共同体的一部分，每个国家的发展都离不开其他国家。国家间相互关系更加紧密，彼此相互依存。平等互利、合作共赢是国家与国家之间关系的基础。中国政府倡导“一带一路”是一个伟大创举。“一带一路”不仅仅是经济贸易交往，更是科学、教育、文化、卫生等各领域的广泛分享与交流，有益于沿线各国人民相交相知、互信互敬，共享和谐、安宁、富裕的生活。不同国家国情不尽相同，只有构建人民之间交流的纽带，让人民从相识到相知，从相知到信任，从信任到密切合作，建立真诚的互利互信与合作共赢，才是国与国关系走向稳固的根基。“国之交在于民相亲，民相亲在于心相通。”各国的国家制度、宗教信仰都不尽相同，所以各民族必须做到彼此尊重，求大同存小异，在风格迥异中找到契合点——文化交流就是一个切入点。中国传统饮食文化是中国优秀传统文化的一个重要组成部分，是中华民族的智慧结晶。为来华留学生开设饮食文化实践课，搭建中国传统饮食文化体验式学习交流平台，让来华留学生不仅仅欣赏中华传统饮食文化，而且也能在交流平台上学习中国传统饮食烹饪技术，更有助于来华留学生在世界各地传播中华文化。在世界舞台上中国传统文化和世界各民族的文化，“各美其美，美人之美，美美与共，天下大同。”

三、留学生学习中华传统饮食文化培养跨文化交际能力助力中国企业拓展海外市场和业务

在日益全球化的经济形势下，对中国和本民族文化都有深入了解的跨文化交际人才成为必不可少的优质资源。留学生根植于本土文化又了解中国文化、中国国情和中国市场，在中国企业大规模走出去的重要时期，他们可以成为国家和國家、企业和企业之间的桥梁，在很大程度上也是不同文化碰撞中的缓冲带和润滑剂;同时，也更加有利于中国企业的国际合作，开创区域经济合作共赢的新局面。阿里巴巴和华为等中国企业每年都会录用很多有在中国学习和生活阅历的来华留学生，其中很重要的原因之一就是这些外国雇来的员工了解中国和本国的政策法规，能够准确把握两国经济贸易发展的态势，助推企业开发和拓展海外市场。

人才和创新是经济全球化的主导力量。目前，制约中国企业参与“一带一路”建设和“走出去”参与全球竞争的因素之一就是缺乏跨文化的国际人才。在“一带一路”背景下，企业舞台更加广阔。企业不仅仅要吸引国外高精尖技术和投资，而且也要积极拓展海外市场。目前我国正处于经济转型发展时期，党的十八大会议明确指出，中国要继续对内改革，对外开放的基本国策，把“引进来”和“走出去”有机地结合起来。在合作共赢的前提下，中国市场势必更加开放，吸引更多外国技术和资本加入;同时国内优质企业势必会走向世界，更加国际化，更大程度地参与国际竞争。

指导教师：刘永安

参考文献

[1]范俊峰.“中国饮食文化”课程设计和教学改革[J].教育教学论坛，2018（08）.

[2]吴言明.文化传承视角下的中国传统饮食文化特征[J].大众科技，2012（12）.

[3]郑海燕，留学生创新创业素质培养与研究[J].现代商贸工业，2019（11）.

辽宁省教育科学‘十三五规划立项课题：建设体验式教学平台促进中国传统文化教学（课题批准号：JG18DB335）。

本文是2019年大学生创新创业训练计划项目论文：来华留学生中国传统饮食文化体验式学习交流平台（项目编号： 2019110350085）。