电冰箱抗菌、除菌标准发展现状及趋势

赵金丹

现代都市生活节奏加快，大批量采购、集中式采购成为现代家庭生活的主要采购方式。电冰箱作为家庭存储食物的主要容器，其卫生状况直接影响食物的微生物状况，发生在家庭中的食源性疾病不可忽视。面对这种“囤货”式采购，避免食物之间的交叉污染和二次污染，具有抗菌、除菌、净化等功能的电冰箱成为了消费者选购的热点，如何评价电冰箱的抗菌、除菌功能也逐渐成为了研发者和消费者关注的问题。

目前与电冰箱抗菌、除菌有关的标准见表1。GB 21551系列标准的实施推进了我国家电标准向健康安全领域的发展，为电冰箱抗菌、除菌的发展起到积极推动作用。

现阶段电冰箱抗菌、除菌检测主要着力于抗菌材料和冷藏室载体表面除菌的效果的测试。抗菌检测主要是依据GB 21551.2-2010附录A中的方法，对测试样品和对照样品表面滴加一定量的菌悬液，加盖聚乙烯薄膜使其均匀分散，抗菌培养24h后对样品表面的活菌进行回收计数，来计算材料的抗菌率。当抗菌率>90%时，认为此种材料具有抗菌作用。除菌检测主要是通过在载体琼脂上接种测试菌液，通过对比杀菌装置开启和关闭状态培养后的活菌计数来计算除菌率。当除菌率>90%时，认为电冰箱具有除菌功能。

电冰箱应用的主要除菌技术有紫外线除菌、臭氧除菌、光触媒除菌、等离子除菌、纳米水离子除菌等。不同的除菌技术都有其优点和局限性，例如：光触媒具有有效的抗菌作用，但其产生的活性因子不能主动捕捉，需同有害物质直接接触才能发挥作用。现有的除菌测试方法并不能够满足所有的测试要求，如何客观、全面的评价各除菌技术的除菌效果，是目前应着重解决的问题和研究方向。将电冰箱视为一个小型封闭空间，那么空间中的浮游菌如何去除？去除效果如何评价？冰箱冷冻室的食物依然会变质，这些生存能力较强的低温菌或耐低温菌如何去除，去除效果如何评价？这些都还需要进一步的研究和探讨。

自党的十九大提出“实施健康中国战略”以来，消费者对电冰箱健康卫生要求逐步提高，生产企业还需继续研究和探讨更加有效环保的电冰箱抗菌、除菌技术，检测机构和监管部门应制定出符合多种除菌技术特点的标准，为生产企业提供有力的技术支持，提升企业的產品质量，逐步淘汰一些不达标产品，真正保护消费者合法权益，改善人们的居住环境。