以现代产业发展为基础的案例教学法在《禽生产学》中的应用实践

黄炎坤 黄润芸 刘健 杨鹏坤 韩占兵 黄安群

摘  要：依据现代养殖业发展现状和特色，以应用型动物科学专业《禽生产学》课程为例，介绍了案例教学法的应用情况，对课程教学中教学案例的设置提出了基本要求，以提高案例教学法的应用效果。总结了案例教学法在实际应用中的效果和应用体会，为案例教学法在应用型本科专业核心课程中的运用提高了指导。

关键詞：现代养殖业;动物科学专业;禽生产学;案例教学法;应用

中图分类号：G642 文献标志码：A 文章编号：2096-000X（2019）14-0112-03

Abstract： Based on the status of development and characteristics of modern breeding industry， this paper introduces the application of the case teaching method， and puts forward the basic requirements for the teaching case setting in the course teaching， so as to improve the application effect of the case teaching method， taking the course of "Poultry Production Studies" of applied animal science major as an example. The author summarizes the effect and application experience of case teaching method in practical application， and provides guidance for the application of case teaching method in the core curriculum of application-oriented undergraduate majors.

Keywords： modern breeding industry; animal science majors; poultry production; case teaching method; application practice

案例教学法起源于上世纪20年代，是由美国哈佛商学院（Harvard Business School）所倡导的教学方法，是一种开放、互动式的教学方法，教学中的案例都是来自于商业管理的真实情境或事件，通过这种教学方式的革新，能够促进学生主动参与课堂讨论，提高教学效果[1，2]。案例教学法重视的是理论与实践的结合，通过师生以及生生之间的互动，促进教学效果的不断改善[3]。在我国的高等教育中，案例教学法的应用也可以追溯到二十世纪80年代，而且推广面也很广。在新时期的教育教学改革中，倡导课堂教学模式要实现“学生为主体、教师为主导，充分发挥学生在学习中的主动性”，案例教学法是提升学生学习兴趣、开展探究式教学方法、提高课堂知识的灵活应用效果的成功模式。在应用型本科高校专业人才培养方面其目标是培养德智体美劳全面发展、系统掌握本专业领域的理论知识和技术的高素质应用型人才。因此，在专业课程教学实施过程中如何提高学生对专业理论和技术掌握应用的熟练度，如何应用专业理论和技术解决生产经营中的常见问题，训练学生养成综合运用所学知识的习惯和分析问题的逻辑思维就成为关键性的教学目标。我们在动物科学专业《禽生产学》课程教学过程中结合现代家禽业的特征开展案例式教学法，对于提高教学效果发挥了重要作用。

《禽生产学》是动物科学专业的专业核心课程，课程内容突出在技术的应用性和奠定解决具体生产问题的专业知识基础。案例教学法的实施是在有关章节讲授后于本次课程授课结束时布置案例题，让学生在课后利用网络、书刊等途径收集相关的问题原因，解决措施等。在下次上课的时候随机挑选学生进行问题分析和提出解决方案，然后由任课教师进行总体评述。

一、合理设置教学案例

教学方法在应用中有一个基本的假设前提，学生能够通过应用已经学过的知识对这些案例进行原因分析并提出解决问题的措施，这种教学过程鼓励学生通过多种途径开展研究与发现来进行学习，在参加工作后必要的时候能够回忆出并应用这些知识与技能。

（一）教学案例要真实

真实的案例才能体现其表现、起因、分析、措施和结果的系统性和逻辑性，才有助于提高学生的学习效果。我们在《禽生产学》教学中所引用的案例基本都是来自本课程教师团队在为企业解决实际问题过程中所经历的具体情况，如某孵化厂在某个时期种蛋孵化率偏低，某个蛋鸡场在饲养过程中产蛋率出现急剧下跌或没有出现产蛋高峰，某肉鸡场低温季节呼吸系统疾病频发，某肉鸭场出现鸭的啄羽问题，某蛋鸭场发生曲霉菌病等。在这些案例的教学过程中由于教师亲身经历，对问题的表现、问题的发生原因、采取的解决方案、最终结果等都非常熟悉，对于学生所作出的问题原因分析和解决方案能够给予科学的指导，效果可靠。

（二）教学案例要有代表性

教学案例的选取方面我们强调案例的代表性，尤其是在现代家禽生产实践中发生概率较高的案例，这类的案例在学生就业后的工作中遇到的概率也比较高[4]。家禽业是我国畜牧业发展最快的产业，生产和管理的规模化、机械化、自动化、智能化远远高于其他养殖产业。10年前的教学案例和现在的案例相比有很多不同，这也是生产管理方式变化所引起的。因此，要注意选择能够代表当前主流状态的生产企业中所发生的案例用于教学，包括企业的规模、饲养家禽的类型、生产的硬件设施条件、管理水平等，这类企业也是学生就业或接触的主要类型。以学生就业的主去向企业类型为案例选择的核心来源，这样才更有利于学生就业后更好地利用所学知识开展工作。

（三）教学案例要有较强的综合性

现代家禽业的发展由于大量自动化和智能化设备的使用，对技术和管理人员综合性专业素质的要求也越来越高，课程教学中引用的案例应具有丰富的内涵，案例的分析、解决过程也较为复杂。在进行案例分析的过程中学生不仅需要具备基本的理论知识，而且应具有对生产现场复原、对复杂问题的梳理、对相似原因的排除、对最终方案的决策之能。选用综合性强的教学案例有利于提高学生综合运用各种知识和灵活的技巧来处理问题的能力。如在“肉鸡生产技术”一章中提供的案例之一是“某大型肉鸡场在3月份的时候6周龄的白羽肉鸡出现高的死亡率问题”，该问题的原因就涉及到遗传、环境、保健、饲料与喂饲等多方面的相关知识;在“鹅生产技术” 一章中提供的案例之一是“某新建种鹅场的鹅群种蛋受精率持续偏低的问题”，该案例涉及到鹅的品种质量、环境条件、饲料配制、公母比例、种公鹅选择、水池的管理、运动场地与运动管理等因素。

（四）在各章节中合理布局案例

针对《家禽生产学》课程不同章节的教学内容和教学目标，选择与该章节贴合度高的案例用于教学，以有效提高学生对该章节及之前所学知识的应用，对于部分尚未讲到的可能涉及的内容则鼓励学生通过多种途径寻找答案，提高其学习的主动性和探究性。如我们在“家禽品种介绍”一章中提出的案例之一是“某蛋鸭群产蛋高峰期的产蛋率偏低的问题”，其前提条件是鸭群健康、使用的某饲料公司的专用配合饲料而且在其他鸭场的使用效果良好、时间是处于3～5月份外界环境条件比较适宜，引导学生如何从品种的质量方面查找原因;在“蛋鸡生产技术”一章中提出的案例之一是“19～26周龄期间鸡群产蛋率上升幅度偏慢的问题分析”、“60周龄时褐壳蛋鸡群蛋壳颜色变浅的原因分析”等，都是在生产实践中常遇到的、多因素性的问题，对于学生对专业知识的综合运用和文献检索技术的应用都有很多帮助。

（五）教学案例设置要有动态性

在教学过程中，我们会从在指导生产期间遇到的各种案例中选取代表性强、综合性强的及时建设课程案例库，每一届的课程教学中选取其中的部分典型案例应用到课程教学中，每年课程教学案例的更新率基本保持在15%以上。为了提高案例教学的效果，我们课程组每个学期之初都开展专题教研活动，研讨本学期课程案例选取、案例内容完善、案例教学的具体执行、案例作业的批改与成绩判定等。使得在案例动态设置与应用过程中教师的水平也得到提高。

二、案例教学应用的特点

案例教學的设计目的是一种以学生为中心，教师为引导，对问题和事件进行相应的逻辑分析和系统讨论，并试图寻求答案的一个过程。为实现这一目的，在案例设计过程中要体现以下几个特点。

（一）传授分析和解决问题的方法

在案例教学过程中，主要是通过若干个具有代表性的案例，来让学生们在案例的阅读、思考和分析过程中，建立起一套适合自己的逻辑思维方法和分析问题的方式，进而达到提高学生素质的目的[5]。通过案例阅读，了解前提条件，判定可以排除的因素，为问题的分析厘清思路;通过对案例的思考和分析，充分利用已经学习过的知识和可以使用的知识获取方法，获得全面的可能性原因和解决问题的措施，通过排除法进行分级筛选，所剩余的原因也许就是该案例所列出问题的主要原因，针对主要原因的解决措施也就更容易完成。案例教学法应用的目的更多的是教给学生分析和解决问题的方法，通过一个案例让学生学会举一反三，而不是局限于特定案例所列举问题的解决。

（二）提高学生学习的自觉性

由于课程教学时数的限制，案例教学不可能占用太多的课题教学时间，需要学生在课余时间通过检索、查阅相关资料对案例所涉及到的可能性原因、主因的筛选与确定、解决问题的途径或措施等进行较为全面的了解，让学生把更多的时间和精力用在学习方面。这既是打好专业知识基础所必须的，也是培养良好的学习和钻研精神的重要途径。在2018年新时代全国高等学校本科教育工作会议上教育部陈宝生部长的讲话提出的“四个回归”中指出：要提升大学生的学业挑战度，合理增加课程难度、拓展课程深度、扩大课程的可选择性，激发学生的学习动力和专业志趣。将案例作为课程作业，鼓励学生在课余时间检索查阅相关知识，也符合了这一精神。

（三）强调把专业知识用活

通过特定的专业案例让学生运用自己所学到的专业知识以及所查阅到的相关知识和方法，通过独立的分析与思考和集体的讨论与辨析，做出自己的判断与决策，实现学生从理论学习能力到解决实践问题能力的转化[5]。从而在课堂中就能够把专业理论知识与解决专业的生产和管理实际问题结合起来，让学生随时感受到所学理论知识的应用价值，提高学生的学习兴趣，提高学生就业后解决问题的能力。

三、案例教学的实施进程

（一）案例导入

根据课程讲授进程，在学习过大部分相关知识后将案例导入课堂，把案例所涉及到的基本情况介绍清楚，把案例的实际意义讲明。

（二）学生的任务落实

案例提出后给学生提出如何收集相关的资料，如何筛选资料，把案例涉及到的问题产生的原因、解决问题的措施、作业提交的时间等落实到位。

（三）学生的讲解

根据案例教学要求，到规定时间后在课堂上安排一个学生讲解案例问题原因分析与解决措施的制定，并安排若干个学生进行补充与质疑。让学生尽可能把原因和措施讲全面。

（四）教师的总结

教师结合学生对原因的分析和解决措施的归纳，将本案例所确定的原因分析、解决措施作为标准答案提供给学生，并针对学生对案例的分析和解决措施进行指导，让学生了解标准答案的形成过程。

四、案例教学法应用成效

案例教学法在我校《家禽生产学》课程教学中已经应用多年，而且在应用中不断改进。通过案例教学法的应用所取得的成效主要有以下几方面：

（一）提高了学生的学习兴趣

由于案例教学法提供的案例均来自生产实践，与本门课程的内容紧密关联，这些实用的技术能够引起学生的兴趣。这种做法突破了传统的教学过程只告诉学生怎么去做，而没有介绍其内容在实践中如何用，导致教学过程显得非常乏味无趣。而通过引入生产经营案例后则要求学生自己去思考、去创造，使得枯燥乏味的教学过程变得生动活泼，通过学生自己发表观点和见解，其他同学进行点评、补充，加强了相互之间的交流，也起到了激励作用。

（二）提高了学生学习的主动性

由于案例教学法实施过程中，教师只给学生提出了问题，并设置了若干条件，而后的问题分析、主次要矛盾的梳理、解决方案的拟定都由学生自己去完成。同时，由于回答问题是随机挑选的，每位学生都可能被抽到，这也促使每个学生都要下功夫查阅资料和整理材料。真正实现了教学过程由“要学生学”向“学生要学”的转变，学生的教学主体地位得到充分展现。

（三）增强了教师和学生之间的交流

在利用案例教学法的过程中，学生分析问题而得出的原因、提出的解决方案可能与教师的原有思路有差异，在评述的过程中不仅教师会对学生给出的方案内容提出质疑和补充完善，同时学生也会质疑老师给出的方案内容，在这种相互的质疑过程中很多原因和方案就会变得更加清晰明了。打破了传统教学中老师讲、学生听，讲得是否到位，听得是否明白，是否掌握的困局。在这种教学方法应用过程中也促使任课教师在教学内容方面投入更多的时间和精力进行深入学习和研究，起到了教学相长的效果。

（四）提高了学生运用知识解决实际问题的能力

现代应用型本科教育既要重视知识传授，更应注意能力培养，提高学生运用专业知识解决生产和管理问题能力既是用人企业的需要，也是学生入职后树立执业信心的需要。案例式教学方法的应用把专业理论在生产实际中的应用有机结合起来，使得学生的专业能力得到有效提升。

（五）提高了教师对专业知识和技术深入探究的动力

由于案例式教学在条件设定、原因剖析、主要原因梳理、解决方案确定等方面涉及到的知识面更广，需要考虑的情况更复杂，学生回答问题的点评以及学生对教师给出方案的质疑，都会促使教师为案例教学做更充分的准备。在这个准备过程中教师的专业知识和技术水平、发现和解决问题的能力无形中得到提高。

五、案例教學法的应用体会

案例教学法打破了传统的填鸭式教学法，实现了由教师讲授为主体向学生学习为主体的转变，增强了师生互动，提高了学生的学习积极性和主动性，强化了专业知识的应用能力，教学效果得到有效改善[6]。

（一）提高了学生专业知识应用能力

通过若干个具有代表性的典型生产案例，让学生在案例的审阅、思考、分析、梳理和讨论中，查阅相关文献，在文献中筛选有用的知识，对文献资料进行归纳整理，利用排除法梳理主要原因，在老师的引导下逐渐形成一套适合自己的完整而又严密的逻辑思维方法和思考问题的方式，对于提高学生分析问题、解决问题的能力，进而提高综合素质起到了良好的促进作用。因此，案例教学法对于学生的能力培养显示出了很好的效果[7]。

（二）提高学生自主学习的积极性

学习效果在很大程度上取决于学生的学习兴趣和学习的主动性。采用案例教学法能够充分体现学生的主体地位，在教师的指导下，使学生参与进来、深入案例、体验案例角色。这种方法的应用也成为翻转课堂的一种尝试[8]。

（三）提高学生探究性学习能力

古人云：学而不思则罔。现代教学过程中如何提高学生对教学内容的深入思考，并在思考中发现问题、发现方法是十分重要的。案例教学法的应用目的在于启发学生独立自主地去思考、探索，在讨论交流的过程中注重培养学生独立思考能力，启发学生建立一套分析、解决问题的思维方式。

（四）缩短了教学情境与实际生产情境的差距

通过案例教学，使生产中存在的问题以及解决方案展现在课堂上，使教学内容与生产实践有机结合、使课程知识与实际应用有机联系，有效缩短了教学情境与实际生产情境的差距。

案例教学法是建立在传统理论教学基础上的方法，如何使两者有机结合也是我们需要进一步探讨的问题。

参考文献：

[1]高小玲，邵雷，崔姗姗，等.案例教学法在《内经选读》课程教学中运用的体会[J].中医药管理杂志，2017，25（21）：39-40.

[2]陶海腾，王存芳，曲静然.案例教学法在食品营养与安全课程教学中的应用[J].安徽农业科学，2018，46（29）：223-225.

[3]邱小燕，曾军英，向孙军，等.案例式教学法在“动植物检验检疫学”教学中的应用与探索[J].教育教学论坛，2018（43）：180-181.

[4]赵春霞，唐德江，何倩毓.提高《动物遗传学》教学效果的方法探索[J].畜牧与饲料科学，2017，38（10）：87-89.

[5]米岩，曹雪荔.案例教学法在国际贸易实务课程中的应用[J].经贸实践，2019，02：32.

[6]周喜，高雪萍，李海燕，等.案例式教学法在食品专业有机化学中的应用[J].山东化工，2015，44（13）：130-131.

[7]黄园.案例教学在环境生态学教学中的应用[J].教育教学论坛，2016（51）：163-164.

[8]张金磊，王颖，张宝辉.翻转课堂教学模式研究[J].现代教育杂志，2012（4）：46-51.