利久酒

王正全

说完日本的清酒和啤酒，我们来了解另一种 在日本销量巨大的餐桌酒——利久酒。

利久酒也叫“利口酒”（Liqueur），是一种 以发酵酒或蒸馏酒加糖、香料、色素配制而成的 一种餐桌甜酒。日本生产的利久酒是利口酒传入 日本后稍作改良后的品种，一般由大型啤酒企业 生产，比如“麒麟”啤酒厂生产的知名利久酒“冰 桔”（含碳酸果汁）、“三得利”啤酒厂生产的桃子 味啤酒“ほろよい桃子”、“札幌”啤酒厂生产的“男 梅サワー”等，其中，“麒麟”和“三得利”是日 本最大的两家利久酒生产商。

实际上，利久酒与鸡尾酒的区别不是很清晰， 比如利久酒含糖量高、色彩艳丽，本身就是鸡尾 酒常用的基酒，又如“三得利”的“角ハイボー ル”利久酒是以威士忌作为基酒，再加柠檬味汽 水和冰块混合而成的，本身就是一种鸡尾酒。这 种最讨小女生喜欢的果汁酒有各种各样的口味供 选择，调查显示，日本卖得最好的利久酒是葡萄 口味的。新型利久酒 不断问世，例如拥有 梨子味道和浓郁奶香、 酒精浓度为6度的 “Shiroi 白色可爱梨味 利久酒”，也很受小女 生欢迎。

毕竟日本有那么 多居酒屋，而下班回 家前去居酒屋与同事、 上司联络一下感情也 是日本的传统文化。居酒屋要应对的顾客主要为老年男性、中年男性、 青年男性和青年女性。讨好男性顾客只要烧酒和 啤酒就够了，而讨好女性顾客则需要种类和口味 繁多、色彩艳丽无比的酒品，利久酒便是首选。

我有一位华人同学曾在居酒屋打工，他说自 己必须会做各种口味的利久酒，配方基本都用灌 装利久酒“チューハイ”充当 90% 的杯中酒， 再加 10% 的果汁（鲜榨柠檬汁、青柠汁或者西 柚汁混合），但是茶类口味的需要用烧酒而不用 利久酒做基酒，酒三茶七，不可以加含碳酸的水。 他还告诉我一条秘诀，那就是必须要在杯中加冰 块，主要目的是降低成本（日本人出门习惯喝冰 水）。

日本人为何要将利口酒进行改良？主要因 为利口酒多为柑橘、樱桃、蓝莓、香草、咖啡口味， 适合欧美人，而改良后的利久酒則衍生出了独 特的新品种—— 枸 杞、菊花和梅酒。我们在日 本常看到一种绿色瓶子装的大瓶酒，里面装满 了一颗颗饱满的青梅，这就是大名鼎鼎的梅酒。 它属于利久酒的范畴，因为是加了糖腌制的。 在日本每个角落都能买到梅酒，也是去日本必喝的酒精饮料。

日本利久酒的酒精含量都在 5 度左右，可以 说酒精度不高，所以日本女生都爱这一口。

信不信日本女人喝了利久酒会变美？下次如 果遇到想结识的日本女孩子，一定要请她去居酒 屋喝她喜欢的利久酒。她如果答应去的话就说明 愿意和你做朋友了，这可是绝对的试金石呢！