建盏中的宋人美学

文-孟祥帅 综合整理

前段时间，口碑佳作《知否》掀起收视热潮。细心观察不难发现，这部以宋代为背景的影视剧中，就连茶具的选用都是比较走心的。

近几年，茶人们对宋式点茶的研究和普及，也对影视剧作品产生了正面影响，尤其剧中用到了茶筅、建盏、汤瓶、盏托等宋代器具，点出的茶汤有了细腻的泡沫（不再是清澈的茶汤了），有那么几分“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”的意趣，也颇有几分时代特色。

那么，你可知建盏为何会在剧中频频出现，它在宋代有多火？

在探讨建盏为何兴于宋代时，从两个层面来说明：

一是从手工业角度来看，建盏和其他种类瓷器一样为何在宋代都得到了很好的发展；

二是建盏作为黑釉瓷，如何从众多瓷器中脱颖而出，盛极一时。

宋瓷是中国陶瓷艺术的丰碑，尤以单色釉瓷器为美。其中宋代建窑黑釉盏，引领了宋代举国上下的黑釉茶盏潮流，也成为黑釉瓷的代表。

建窑茶盏自古以来就是著名的茶碗，备受历来中外茶人的宝爱而享有大名，只要一出现市场，莫不成为众人头号珍藏目标。

不过，好品相的建盏其实数量不多，由于宋墓极少出土建窑瓷器，因此我们目前在市场上所见的建窑，多是传世品、出水品或是捡自窑址的窑址货。经历唐末混战，宋太祖又是黄袍加身，这样造成的必然结果就是加强对手握兵权武将的防范。所以有宋一朝文官的权利得到了极大地强化，与此同时文人的社会地位也空前的提高。

是谁风花雪月、是谁吹拉弹唱、是谁有闲情逸致品茶斗茶，当然是文人，武将爱的是封狼居胥，爱的是打打杀杀。所以宋代文人生活偏于小资，这也带动了整个社会的风气。

魏晋南北朝至唐，文人心态主张个性张扬，所以才有大漠孤烟直，长河落日圆的豪迈诗句。

而到了唐末，文人善于填词，其实就是写歌词由艺人来唱，这种审美心态一直延续到宋代。

从瓷器的发展来看，唐代的三彩瓷和秘色瓷釉色绚丽，而到宋代，单一釉色的瓷器更受欢迎，如龙泉窑的青釉、钧窑的蓝釉。建盏作为黑釉瓷的一种，也必然得到发展。

除了以上因素，建盏的兴盛还有以下三点特殊的原因：

一是烧制技术的革新。我国陶瓷史上很早就生产黑釉瓷，但产量一直很小，原因是釉色单调死板缺少变化。

建窑的窑工们为了突破这个局限，利用釉中所含氧化金属能呈色以及窑温火焰的机理，烧出富有变化的结晶釉和花釉。

宋朝建盏

宋朝的茶叶末色建盏

这一变革一发不可收拾，仅兔毫一种釉色就有金、银、灰、黄等不同品类。

二是斗茶之风的兴起。建盏的盛名得益于宋朝风靡的斗茶之风。当时，为了创造最佳的斗茶效果，不仅需要好的茶品，还需要优质的茶盏，所谓“好马配好鞍”。

《茶录》说“茶色白，宜黑盏”，建盏的“重、大、黑”特点恰符斗茶的要求。

建盏的“重”，指的厚重沉稳，易于茶筅搅拌；“大”在于其口大底深，方便搅拌后观赏；而“黑”主要是釉色深，衬托白色的汤花，显得黑白分明。

斗茶这种饮茶方式起源于唐代，到了宋代，上至皇帝下至士大夫无不好此。

斗茶是将茶饼碾成粉末连水带茶一齐饮下，而在斗茶过程比的就是汤色，建盏的黑更容易衬托汤色的白。

建盏在口沿处会有一道“分水线”，斗茶的一个环节是点汤，即用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，汤花匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”，也就是汤花能咬住“分水线”，这说明建盏在当时的主要功能就是用于斗茶。

三是宋徽宗的个人作用。徽宗算不上是一个合格皇帝，但绝对是一个极有造诣的艺术家，有宋一代书法第一，又兼具文艺青年的所有爱好。

人家写了一本《大观茶论》对建盏是这样评价：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”，这句话至今仍是被引用次数最多的一句。

宋徽宗不仅自己喜欢用建盏，还兼职推销员。

据《宣和遗事》载：“以惠山泉、建溪异毫盏，烹新贡太平嘉瑞茶，赐蔡京饮之”。

可见建盏在宋代想不火都难。对于建盏的烧制，建盏匠们说：“一炉生，一炉死，一炉生不如死”，即使是经验丰富的建盏大师，也有可能很久烧不出一只精品建盏。

建盏是“土与火”的艺术，一件优秀的建盏是在大量的废品的基础上产生的。

步履匆匆的人发现不了建盏的美丽——只有当你心平气和仔细端详，才能领略这样朴实无华背后的星光闪耀，仿佛另一个深邃的天空，线条宽广，温暖圆润。

读懂建盏，便读懂了宋人的清淡、风雅与隽永。建盏之美在于安静而不事张扬。