珊瑚状猴头不同出菇方式比较试验

赵敬聪 王振利 刘孝利 万鲁长

（1山东省科创食用菌产业技术研究院，山东邹城273500；2山东福禾菌业科技股份有限公司，山东邹城273500；3山东恒发生物科技有限公司，山东邹城273500；4山东省农业科学院农业资源与环境研究所/农业部废弃物基质化利用重点实验室，山东济南250100）

珊瑚状猴头[Hericium coralloides（Scop.）Pers.]，隶属于担子菌门（Basidiomycetes）、伞菌纲（Agariomycetes）、红菇目（Russulales）、猴头菌科（Hericiaceae）、猴头菌属（Hericium）[1]，又名松花蘑（长白山区）、玉髯[2]。珊瑚状猴头营养丰富，具有利五脏、滋补、助消化的功能，可用于神经衰弱、胃溃疡等疾病的治疗[3]，是一种优良的食药兼用真菌。

珊瑚状猴头属珍稀食用菌，其菇体洁白，像无瑕美玉，菇形优美，似海底珊瑚，气味清香，如兰芝拂面（图1）。

图1 珊瑚猴头L子实体

珊瑚状猴头由我国首次驯化栽培成功后，因深受广大消费者喜爱，其发展十分迅速，不但可以春秋季在大棚内栽培，更实现了工厂化周年生产[4]。但因珊瑚状猴头驯化栽培时间较短，对其出菇方式研究不多，为此，笔者进行了袋栽珊瑚状猴头不同开口出菇方式比较，以优选出其最佳出菇方式。

1 材料与方法

1.1 供试材料

供试菌株珊瑚猴头L，由吉林农业大学菌物研究中心提供。

栽培基质配方：木屑78%，麸皮20%，糖1%，石膏1%。

1.2 试验方法

1.2.1 开口方式处理

T1：去掉菌包扣盖和套环，直接割开袋口立式出菇。

T2：去掉菌包扣盖和套环，将袋口内卷封严接种孔，在菌包侧面上下划两个口，划口长度1.5 cm，立式出菇。

T3：去掉菌包扣盖和套环，将袋口内卷封严接种孔，在菌包侧面上下划两个口，划口长度1.5 cm，卧式出菇。

T4：去掉菌包扣盖和套环，将袋口内卷封严接种孔，在袋口一侧划口1.5 cm，立式出菇。

T5：去掉菌包扣盖和套环，将袋口内卷封严接种孔，在菌包底部划1个口，划口长度1.5 cm，向上立式出菇。

以上5个处理，每个处理200包，重复3次。

1.2.2 出菇管理条件

控温菇房采用床架式出菇，菇房内设有温湿度探头，内置空调、超声波加湿器、进气排气扇，可自动调控温湿度。

图2 不同开口处理现原基状态

图3 不同开口处理珊瑚猴头L出菇状态

控温菇房温度控制在16～20℃，温差小于5℃，温度不低于15℃，不高于22℃。原基形成时期，控制菇房温度16～18℃，空气相对湿度保持在90%左右。子实体发育时期，控制菇房温度18～20℃，空气相对湿度保持在85%左右。出菇阶段需要充足的氧气，CO2浓度控制在1000 mg/kg以内，采用散射光照，光照强度50～400 lx。

2 结果与分析

2.1 不同开口处理原基形成时间

试验每个处理统计50包，取其平均值，结果，T1和T2现原基的时间最短，为5 d，T3和T4现原基时间为8 d，T5现原基时间最长，为10 d。

2.2 不同开口处理现原基的数量

T1现原基数量最多，T2现2个原基，T3现2个原基，T4现1个原基，T5现1个原基，见图2。

2.3 育菇时间、产量及品质分析

采收时，统计每个处理200个菌包的采收时间以及采收产量，取其平均值记录。

T1育菇时间为13 d，时间最短，采收单包平均产量195 g，产量最高，但是由于前期原基数量过多，导致根部零散，品质较差。T2育菇时间较长，单包平均产量175 g，菇体根部整齐，由于菌包立式侧面出菇，导致珊瑚状猴头向上生长，朵形不佳，且两个划口距离较近，为保证品质，产量并未很高。T3育菇时间20 d，产量T3较高，由于菌包卧式出菇，珊瑚状猴头品质佳，且朵形好，根部整齐，划口数量为2个，距离较近，影响其产量。T4育菇时间16 d，时间较短，单包平均产量190 g，产量较高，根部整齐，品质最佳，易采收。T5育菇时间最长，且产量最低，菇形好，根部整齐，但由于菌包底部培养料pH等条件未满足珊瑚状猴头的出菇条件，所以育菇时间延长，产量最低。综上T4处理为珊瑚状猴头的最佳出菇方式。见表1及图3。

表1 不同出菇方式成菇时间、产量及品质比较

3 小结与讨论

出菇方式的不同直接影响到珊瑚状猴头的栽培性状，目前我国珊瑚状猴头尚未被广大栽培者和消费者所熟知，一方面是产量低，另一方面是品质差。5种不同出菇方式初步试验表明，袋口划口立式出菇，现原基的数量少，现原基时间为入库第5天，采收时间为16 d，平均每包产量为190 g，朵形好，品质最佳。今后将进一步对珊瑚状猴头L进行优选试验，并系统探索其工厂化栽培的最佳营养和环境条件。