工厂化栽培猴头菇品种对比试验*

申 苗，常尚连，张立宾，毕云霞

（东营市农业科学研究院，山东 东营 257000）

东营市是山东省最大的工厂化食用菌生产基地，从2011年开始，食用菌工厂化企业在东营如雨后春笋般涌现出来，年产量高达20万t，总产值达19亿元，成为东营市的支柱产业和农业结构调整的主导产业[1]。目前，国内食用菌工厂化栽培规模庞大，但栽培种类较少，主要为真姬菇、金针菇、杏鲍菇三大类产品。近年来，随着国内食用菌企业的蓬勃发展，企业间工厂化栽培竞争日益激烈，加之栽培品种少，导致单个品种产能过剩，造成恶性竞争，经济效益呈下滑趋势[2]。因此加强对工厂化新品种的开发成为当务之急。为此，笔者进行了工厂化条件下猴头菇品种比较试验，以期获得适宜工厂化栽培的猴头菇优良品种。

1 材料与方法

1.1 供试菌种

供试菌种来源见表1。

1.2 供试培养基

母种加富PDA培养基：土豆200 g、葡萄糖20 g、硫酸镁 0.5 g、磷酸二氢钾 0.2 g、蛋白胨 5 g、酵母粉2 g、琼脂20 g，加水1 000 mL；原种培养基：棉籽皮88%、麸皮10%、蔗糖1%、石膏1%，含水量60%～62%；栽培料配方：棉籽皮59%、玉米芯30%、麸皮10%、石膏1%，含水量62%～65%。

1.3 试验方法

1.3.1 菌丝生长速度试验

将长势一致、大小相同的菌块接种到含等量加富PDA培养基的培养皿中心，每个品种做3个重复，然后在25℃生化培养箱中进行避光培养，测量菌丝生长直径，计算生长速度。

1.3.2 栽培对比试验

将原种在22℃下避光培养，向栽培瓶中接种等量的原种进行菌丝培养，待菌丝发满栽培瓶后进行出菇。调控出菇室的设备，使生长条件为温度20℃，湿度80%，CO2浓度不高于0.08%，光照强度为20 lx～100 lx。记录发菌时间、栽培周期和产量等。

表1 供试品种和来源Tab.1 The varieties tested and their sources

2 结果与分析

2.1 母种菌丝生长速度和原种发菌情况

母种菌丝生长速度和原种菌丝发菌时间见表2。

从表2中可以看出，菌丝生长速度最快的为农大猴头，达到0.54 cm·d-1，TN猴头、猴头6号、猴头猴冬和寿光猴头的菌丝生长速度较慢，均低于0.3 cm·d-1。原种发菌速度最快的为猴头6号和常山猴头，发菌时间为14 d，最慢的为TN猴头，发菌时间为21 d，其余品种发菌较快，发菌时间均为15 d～17 d。

表2 19个猴头菇品种平均生长速度Tab.2 Average growth rate of 19 Hericium erinaceus varieties

表3 19个猴头菇品种的栽培周期Tab.3 Cultivation period of 19 Hericium erinaceus varieties

2.2 品种的栽培对比

19个猴头菇品种的栽培对比结果见表3和表4。从表3可以看出，青州猴头、TN猴头、猴头T3、猴头BJ-5栽培周期均较长，其中猴头BJ-5的周期最长，为84 d，其余猴头菇品种栽培周期均较短，且周期大致相同，为64 d～66 d。从表4得出供试19个猴头菇品种中，农大猴头和寿光猴头不出菇，其余品种均能出菇，其中大猴头、猴头1号、青州猴头、猴头T3、猴王、常山猴头、聊猴的子实体均出现不同程度畸形，其余品种的子实体商品性能均较好。从总产量和生物学效率来看，猴头4916产量最高，为2 916.1 g·筐-1，生物学效率为88.37%，其次为TN猴头、猴头猴冬和猴头ha，生物学效率分别为83.69%、83.47%、81.18%。综合比较，工厂化最优良品种为猴头4916，其次为猴头猴冬和猴头ha。

（续表 3）

表4 19个猴头菇品种品性比较Tab.4 Comparison on character of 19 Hericium erinaceus varieties

3 小结

本试验通过对国内19个猴头菇品种进行了菌丝生长速度、原种发菌和栽培出菇试验，试验结果显示，猴头4916、猴头猴冬、猴头ha和TN猴头的产量较高，且商品性状好。其中猴头4916、猴头ha的菌丝生长速度较快，猴头猴冬和TN猴头的菌丝生长速度较慢，猴头4916、猴头猴冬、猴头ha的栽培周期较短，TN猴头栽培周期较长。综合比较，工厂化栽培猴头菇最优良的品种为猴头4916，其次为猴头ha和猴头猴冬。

参考文献：

[1]申苗，常尚连，毕云霞.东营市工厂化生产食用菌现状与发展对策[J].食用菌，2017，39（3）：5-7.

[2]李洪亮，李瑞国，韩广钧.浅谈中国食用菌的工厂化生产[J].食用菌，2014，36（3）：4-6.