基于“现代学徒制”的中职酒店管理专业人才培养

蔡华利

现代学徒制度是将传统的学徒制度与职业教育相结合后产生的一种全新的教育模式，现代学徒制度能拉近校企之间的距离，使企业或相关行业能直接参与技术型人才培养过程。本文通过了解现代学徒制度的含义，分析中职酒店管理专业现代学徒制人才培养模式现状，结合实际教学情况着重研究中职酒店管理专业实施现代学徒制度的具体措施，以供参考。

一、现代学徒制的含义

现代学徒制度是当下职业教育中普遍应用的一种全新的人才培养模式，它能加强校企之间的合作，发挥学校的教育作用和实践作用，为人才培养制定科学性和规划性的方案，现代学徒制是以双主体育人机制为基础，对学生进行分阶段考核，以便培养综合发展的技术型人才，现代学徒制度的核心特征是工作与学习相结合。利用校企之间的合作，能有效促进一流教师团队的建设，在教师进行教育的过程中，引导师傅对学生实践能力进行有效提升，使学生更好的提高自身专业技术能力，使学生对未来的职业及发展进行一定规划，树立明确的目标，以便于更好的学习与进步。实施现代学徒制度，学校必须重新制定考核标准，将学徒工作实习任务作为考核中的一部分，校企深层次合作是实施现代学徒制度的根本，只有不断加强合作联系，学徒制度实施才会更加顺畅，也能培养出更多符合社会需求的专业技术性人才。

二、中职酒店管理专业现代学徒制人才培养模式现状

随着我国经济水平的不断提升，人民生活质量也在不断提高，对酒店管理专业人才的需求也不断增大，国家及教育部先后出台了多份文件与政策，鼓励各个职业学院积极开展现代学徒制度试点，引进先进人才培养方案，以促进酒店管理专业人才的输送。在此大环境中，各个院校的酒店管理专业均开始进行深刻的探索与改革，创新教学方式，工学交替、订单培养这两种现代学徒制度模式开始被广泛应用于酒店管理专业教学中。但受到教育时间影响，大部分中职院校酒店管理专业开始教学、实施现代学徒制度的时间较晚，与西方先进国家相比还存在较多不足之处，主要有以下三个问题。

第一，学校与酒店的合作浮于表面，衔接存在脱节之处。在目前的校企合作情况中，酒店能为学校提供基本的人力资源需求，但是缺乏共同参与人才培养的动力。

第二，中职酒店管理专业应用现代学徒制度的培养机制存在一定问题，导致课程设置与实际岗位需求不匹配。出现这个问题的原因一方面是中职酒店管理专业的教学依旧受到现有教育体制的束缚，另一方面是中职院校缺乏创新机制，严重影响现代学徒制度的推广与应用。

第三，学生在参与实践教学过程中积极性不高，学生对自身认识不足，无法充分发挥学生的主体作用。职业目标不明确导致部分学生对于酒店相关行业的认同感较低，严重影响学生长远规划自身职业。

三、中职酒店管理专业实施现代学徒制的具体措施

根据笔者的探索与研究可知，现代学徒制度已成为酒店管理专业进步与发展的良好方向，但在实践过程中，中职酒店管理专业对现代学徒制度还未能进行深入研究，导致其应用过程始终存在问题。基于本校酒店管理专业教学的实践经验，笔者提出以下四点建议。

（一）政府发挥引导作用，提供相应保障

为保证行业企业顾虑被充分打消，政府应当对现代学徒制度的应用给予一定扶持，其中包括政策与经济上的扶持。政策上的扶持是指政府要出台相关文件与条例，使行业企业能积极与学校合作应用现代学徒制度培养酒店管理人才，以更好地适应现代社会的需求，避免企业在提出人力资源供应时影响企业自身的经营与发展。经济上的扶持是指對于和中职院校合作，利用现代学徒制度培养酒店管理专业人才的酒店企业，政府应当给予一定的优惠政策，使企业能更好的与学校进行合作。政府、企业、学校与学生自身在应用现代学徒制度培养酒店管理专业人才时，需要明确自身的责任与权利，在了解个人的责任与义务之后，充分调动自身积极性。政府应当发挥多重作用，发掘企业合作的潜力，使企业能更好的与学校开展联动。由此可知，政府发挥引导作用，为企业提供相应保障，是应用现代学徒制度开展中职酒店管理专业教学的重要基础。

（二）学校积极探索，寻找多元化模式

订单班、工学交替是当下应用的酒店管理专业人才培养模式。学校应当积极探索，寻找现代学徒制度的创新多元化途径，在不改变“校企合作培养”核心要素的基础上，研究更多的实践模式，以促进学校酒店管理专业人才培养的质量与数量。例如，笔者进行教学的中职学院采用了“层层递进”的教学模式，一步步引导学生不断深入了解酒店管理专业相关知识，深入了解自身存在不足并积极查漏补缺，这种“层层递进”教学模式，能充分发挥现代学徒制度的先进作用，使学生、学校、酒店、企业能在先进制度的影响下不断进步与发展，以适应现代社会的实际需求。

（三）促进校企合作，建设一流教学团队

为促进中职酒店管理的专业教学质量不断提高，学校应当促进校企之间的合作，建设一流教学团队，一流的教学团队能有效促进现代学徒制度的顺利实施。需要注意的是，一流教学团队的建设不仅需要学校教师参与教学，还需要酒店相关岗位工作人员参与教学，酒店与中职院校的专业教师进行有效合作，才能使教学团队的建设符合“双师型”建设标准。企业可定期安排一些工作时间较久、资历较深的工作人员来到学校为学生开展实践教学，辅助学院教师的理论教学，促进学生更好的了解酒店行业相关知识与案例，促使学生将所学知识应用于实践工作之中。除此之外，教师也可积极跟随学生共同接受工作人员的培训，使教师能更好的了解工作实际，合理设计自身课堂教学内容，促进课堂教学质量的提升。

（四）重构教学体系，创新完成教学

现代学徒制度能将中职教育与职业岗位相结合完成教学，现有的课程体系已无法满足现代学徒制度教学需求，因此，应当以酒店的工作任务为基础重构教学体系，其中包括中职院校内酒店管理专业的理论课程内容设置、企业的实践训练设置、学徒到员工的定岗培训等，都需要进行探讨后重新完善课程标准，并以酒店相关岗位的实际需求为基础，以国家职业考试资格为标准创新满足岗位需求的课程体系与教学内容，能有效促进学徒工学交替，不断发展学徒综合素质，使其能适应新时代酒店行业的真正需求。

四、结语

根据文中内容可知，现代学徒制是中职酒店管理专业教学不断深化、不断改革、不断创新的有效途径，主要将企业的用人需求与岗位标准当作学校的教学目标，以校企合作为学校的教育基础，将学生的培养当作教育核心，将课程作为链接教育与工作的纽带，利用教师师傅的深入指导，促使学生全面发展满足实际岗位需求。因此，在培养中职酒店管理专业的人才时，政府需要发挥引导作用，提供相应保障，学校需要积极探索，寻找现代学徒模式的多元化发展途径，学校应当促进校企之间的合作，建设一流的教学团队，使学生综合素质不断提高。除此之外，教师还应当重构教学体系，创新教学方式以完成教学，提高教学质量。只有这样，才能使中职酒店管理专业学生综合素质不断提高，为新时代背景下的酒店管理行业输送更多技术型人才。

（作者单位：湖北省荆州市机械电子工业学校）