影响食品检验准确性的控制因素与改善措施

彭建皓

摘 要 近几年，各项技术不断的在发展，各种问题也是层出不穷。就食品方面来说，食品的安全问题关乎国计民生，越来越受到社会大众的关注，但在重点关注下，同时也曝光了许多食品的安全问题，所以对食品安全的准确检测至关重要。人类离不开对食品的摄入，食品的安全与其质量问题影响这人们的身体健康，所以为了保证社会大众的健康必须加强对食品安全与质量的检测。食品的安全检测具有较强的专业性与技术性，所以其检测的准确性会受到主观与客观因素的影响。本文主要以大连象屿农产有限公司的食品检测为研究对象，介绍了影响食品安全检测中的影响准确性的控制因素，并根据其影响因素提出相应的改进措施。

关键词 食品检测；控制因素；准确性；改善措施

食品的安全问题关乎国际民生，一直就是人们关注的重点，同时也由于近几年食品的安全问题一直层出不穷，不仅给人们对于食品安全方面产生恐慌，也对人们的身体健康造成了威胁，所以把控好食品安全的质量检测至关重要。大连象屿农产有限公司就十分重视对食品安全的质量检测，一方面，准确的食品安全检测不仅能为企业提供更加高质量的食品，使得公司在市场上更具有竞争优势，有利于占据市场份额，提高企业的收益；另一方面对社会大众也具有极为重要的意义，能为社会提供更加准确的食品安全质量检测以及完善措施，保证了社会大众的食品安全的切身利益，促进了社会的稳定发展。由此可见，分析影响食品安全检验准确性的控制因素并提出改进措施显得十分必要。

1 影响食品准确性的控制因素分析

1.1 人为控制因素分析

对于主观方面的影响，主要就是食品安全质量检测人员的专业技能与业务素质高低的影响。质量检测人员是食品安全质量检测的主要执行者，因为其具有的主观能动性直接影响了食品安全质量检测的准确性。食品的安全检测比较复杂，对不同的产品检测方法也不尽相同，且对专业性要求较高，所以如果在实际的检测工作中，检测人员的专业技能水平不足，或者是在检测中的工作态度不认真，都会使食品安全质量检测出现操作问题，从而影响检测的准确性[1]。

1.2 食品检测仪器控制因素分析

在食品安全检测上，检测仪器是食品检测工作中的主要工具，所以，如果检测的仪器不精准，在食品检测过程中就会出现检测偏差，影响食品检测的准确性。检测仪器中需要配合检测试剂，仪器的不准确使得检测试剂配比出现偏差或者造成试剂过期，这些都会使得检测结果不准确。同时，平时对仪器的保养工作不到位也会使得仪器的准确性出现偏差，从而影响检测结果。

1.3 食品檢测方法控制因素分析

对于不同的食品要采取不同的检测方法才能得到更加准确的食品安全质量检测数据。在科学技术的不断发展之下，对食品的安全检测也出现了各种方法，并且不同的方法之间也存在差异，所以选择检测方法也会对检测的准确性产生影响。并且在检测是所选择的食品检测样品若是不具有代表性与全面性，也会使得检测结果不准确或者失效。

1.4 检测环境控制因素分析

在食品安全检测工作中，环境也是影响食品检测准确性的控制因素之一。如果在检测实验进行中，实验室内的压强、温度、湿度等控制不到位，都会对检测仪器的准确度产生影响，使得检测的结果准确性下降。

2 提高食品检测准确性的改善措施

2.1 加强对食品检测人员的专业培训，提高人员的素质与操作技术水平

要提高食品安全质量检测的准确性，首先就要提高检测人员的专业操作技能和业务水平，降低人员的主观因素对检测准确性的影响。在检测技术快速发展的当下，检测人员需要熟练掌握各项检测仪器的操作规范，以及各种检测方法不同的操作流程，提高检测工作的规范准确性。在实际的检测工作中，定期对检测人员进行专业检测知识的培训，提高其专业水平，并在培训中使检测人员更加深刻认识到食品检测工作的重要性，提高他们对于工作的认真态度。只有检测人员专业素质提高了，对操作中的每一步都严格按照规定严谨对待，就能更好的保证食品检测的准确性。

2.2 加强对食品检测仪器的管理与养护

食品检测仪器的准确度也是影响食品质量安全检测的影响因素之一，所以对于仪器必须进行养护与校正，保证仪器的精准度。对于经常使用的仪器要定期对其精准度进行检测，并且在使用前检查仪器的运行，保证仪器设备能正常进行工作。对于有刻度的仪器检查其刻度是否清晰，需要校准的每次使用后必须进行校准，确保仪器的准确性。准确的检测仪器是食品检测准确的基础保证，所以对于仪器的准确性养护就显得十分重要[2]。

2.3 选择合适的食品检测方法

当前，检测技术不断的在发展，各式各样的食品检测方法被应用到食品安全质量检测中，不同方法具有不同的特性，所以运用不同方法检测得到的结果也不尽相同，因此科学合理的选择食品检测方法是提高检测准确性的重要步骤。当企业对某种食品进行检测时，要针对食品的特性以及要求达到的准确度，选择最合适的检测方法。比如在实际中，检测食品中水分，不同特性的食品选择方法也不同，对谷物检测时要采用直接干燥法，对糖类食品检测时应采取减压干燥法。在检测中不仅要选择科学合理的检测方法，对于检测样品的选择也要具有代表性与全面性。合理的选择检测方法与样品，提高检测的准确性。

2.4 优化检测实验的环境

实验室内环境（温度、湿度、气压、灰尘颗粒等）都会对食品的检测出现影响，所以在进行检测过程中，必须对环境因素进行控制，保证检测的仪器与试剂保持正常的运行。一般控制室内温度需要稳定在20摄氏度[3]，严格控制温度等因素对食品检测产生的影响。

3 结语

食品是保证人们正常生存的基础，所以食品的安全与质量问题直接影响到人们的身体健康，所以加强对食品安全的检测与监管势在必行。对食品的检测是实施监管的基础，为食品的安全提供了依据。本文主要就食品检测方面做了简单的论述，分析了影响食品检测准确性的控制因素，并依据因素的影响提出了相关的改进措施，有利于大连象屿农产有限公司提高食品检测的准确性，为大众提供更加安全的食品，保证其身体健康。

参考文献：

[1]李丹，刘朋.影响食品检验准确性的控制因素与改善措施[J].食品安全导刊，2019（03）：113.

[2]陈创辉.食品检验结果的影响因素及提高检验结果准确性的措施[J].食品安全导刊，2018（18）：57+59.

[3]李岩.食品检验结果的影响因素及其提高检验结果准确性和有效性的措施[J].中国卫生产业，2017，14（02）：67-68.