腌鸭蛋——幼儿的探索旅程

文 顾瑱

陈鹤琴说过“生活即教育”，幼儿对世界的认知是通过口、手、眼、嘴、鼻开始的，可是由于家长的过度保护，束缚住了幼儿的自我成长。他们的天地越来越小，对未来充满恐惧，抗挫力较差。为了改变这种现状，在近一年的小班生活中，我的教育观也发生了转变：幼儿的“自我成长”和“创造生活”需要自己的探索与挖掘。本文主要通过我们班的探索旅程——“腌鸭蛋”来看幼儿的自我成长过程。

一、聊天是幼儿成长的第一步

每天午饭后，是我们的聊天时间。这个时间点幼儿自由交流、畅所欲言。通过聊天，他们接收信息、分析信息、处理信息，在聊天的过程中了解和学习知识。他们有时会聊聊自然角的小植物开花了，有时看到苍蝇会讨论一下它有没有牙齿，“腌鸭蛋”这个话题就是在这样的氛围中展开的。

一天午饭后，幼儿们在自由聊天，一个幼儿对同伴说：“你吃过咸鸭蛋吗？我今天早晨吃了。”同伴立刻回应道：“我吃过，蛋黄是红的。”“不对，蛋黄是黄的。”“你吃的不是鸭蛋，鸭蛋黄是红的，鸡蛋黄是黄的。”“不对，不对，我吃的是咸的，里面的蛋黄还有油。”因为鸭蛋黄的颜色，幼儿们争论起来，争论了很久都没有结果。这时有幼儿来问我蛋黄到底是什么颜色的，我没有回答，让幼儿自己去探究。结果第二天幼儿们一来就迫不及待地宣布自己的发现。一个幼儿说：“我回家吃过了，咸鸭蛋是咸的，里面蛋黄有的是红的，有的是黄的。”另一个幼儿说：“我妈妈告诉我咸鸭蛋是端午节吃的一种食物。”

你瞧，幼儿们通过聊天便知道了咸鸭蛋的味道与来历，这不正是一种成长吗？

二、及时肯定幼儿的想法，是支持幼儿自我成长的第二步

幼儿天生好奇心强，面对幼儿的各种好奇，我们应该鼓励并支持他们。围绕着咸鸭蛋，他们提出了各种各样的问题，并努力寻找答案。我将他们的问题、猜想以及寻找到的答案，列成表格，进行归类。

幼儿提问 幼儿猜想 采访答案鸭蛋怎样变咸的？1.放点盐、放点醋、放点油。2.在蛋头上敲一个洞，放盐进去，再把壳粘好。3.用针筒把盐水打进蛋壳里。将盐滚在蛋壳的外面，使盐逐步渗透进蛋壳里面，从而让鸭蛋变咸。腌好的鸭蛋放在哪里？1.用袋子装。2.用网子装。3.用碗。4.直接放冰箱里。放在密封的罐子里。

怎样不透气？1.袋子封口。2.上下两个碗盖住。3.用锅盖上盖子。做好的咸鸭蛋怎样保存？1.不能太热，不能太冷。2.不能太高。3.放在柜子里。4.放在角落里。1.盖子盖紧。2.瓶口用水封。3.塑料膜封口。放在阴凉避光、没有太阳直射的地上。

三、家园协作是鼓励幼儿自我成长的第三步

幼儿了解关于咸鸭蛋的各种问题后，希望能自己动手做咸鸭蛋。可是怎样腌制呢？这时，爷爷奶奶们出场了，他们向幼儿介绍自己腌制鸭蛋的方法。于是我们充分利用家园协作，邀请爷爷奶奶走进教室，专门为幼儿开设了一堂生活课——腌鸭蛋。在爷爷奶奶的讲解下，幼儿对腌制活动有了初步的认识，原来腌制鸭蛋有好几种方法，每种方法需要的腌制配料不同。他们更是迫不及待地想自己动手实际体验一下。于是，我们让幼儿自己选择一种腌制鸭蛋的方法，然后请家长根据幼儿的选择寻找合适的腌制材料。在准备材料时，幼儿全程参与。他们有的和爸爸妈妈在小区里寻找黄泥；有的在超市寻找面粉、白酒；还有的和爷爷奶奶到菜场挑选鸭蛋……当材料全部准备齐全后，我们的教室成了“鸭蛋制作坊”，幼儿将各自的材料摆放好，清洗鸭蛋，制作配料，蛋壳滚盐，放进罐子，密封保存，一场“腌制鸭蛋”的活动在幼儿们的齐心协力中进行着……望着窗台下一排大小不一、高低不同的瓶瓶罐罐，幼儿们开始期待品尝的那天。

四、大胆尝试，幼儿从“自我成长”到“创造生活”

在整个“腌鸭蛋”活动中，我看到幼儿们一步步成长的脚印：从开始时，他们便学会了提问，并将问题的答案用自己能看懂的方法记录下来；接着他们将自己的答案在班级里和同伴们进行交流，学会分享；在准备腌制配料时，他们认识了很多在日常生活中没听过或没见过的调料；最重要的是在腌制过程中，他们发现鸭蛋壳容易碎裂，要轻拿轻放，好吃的鸭蛋外面裹着脏兮兮的“泥土”；每天都要看看瓶子里的鸭蛋有没有问题，记录下鸭蛋腌制的时间……

“腌鸭蛋”的过程让幼儿们明白了：生命很脆弱，要尊重生命，爱护生命；要完成一件事情需要做很多的准备工作，遇到问题时，要向有能力解决的人请教；和别人分享知识能得到更多的知识，等待一定要有耐心……幼儿腌制鸭蛋有的成功了，有的失败了，但无论成功还是失败，都是一次“自我成长”，未来他们会有无数次自我成长的机会，只有在不断的自我成长中才能创造出属于他们自己的生活。