柿子虽好别多食

文·蔡骏（上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任医师）

柿子好吃人人爱。柿子含有大量胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖，以及碘、钙、磷、铁等矿物质，尤其含有丰富的锰，能防止血液中多余的钙沉淀，同时抑制胆固醇沉淀而预防动脉硬化。柿子性寒，味甘、涩，归心、肺、大肠经，具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃、生津润肠、凉血止血等作用。有传闻，柿子和牛奶、酸奶、海鲜、螃蟹、酒等相克，不能同食。

其实，柿子的主要问题在于柿子中的鞣酸含量高，本身容易造成“胃柿石症”。鞣酸在胃酸的环境下和胃里的蛋白质会形成不可溶的沉淀，再加上柿子中大量的果胶和纤维，就很容易形成胃石，当胃石沉积在胃里不能被及时排除，就会引起一系列的例如腹胀、腹痛、梗阻、溃疡等问题，也就是“胃柿石症”。

因此我们需要注意：

1 柿子和螃蟹、牛奶、酸奶、海鲜、酒一起吃，虽然不会让人中毒，但是如果吃了太多的柿子，高蛋白物质会加剧胃石的形成。

2 不要食用未成熟的柿子，也不要食用柿子皮，这些更容易引起胃柿石。若在大量食用柿子后出现肠胃不适，应去医院确诊，并根据医嘱处理。

3 成年人日常解馋吃一两个柿子没问题，但不适宜多食。另外，黑枣、山楂等水果中，鞣酸的含量也较高，人们也应选择已经成熟了的吃，且别吃太多。

4 儿童患“胃柿石症”的情况更为常见，因此家长需要更加小心。孩子别吃生柿子和柿子皮，每次只吃一点柿子就好。对于低龄婴幼儿，家长可以换适合的水果给他吃。

5 糖尿病患者不宜多吃柿子，柿子中含糖较多，糖分比一般水果高1～2倍左右，且主要是蔗糖、葡萄糖及果糖这些升糖效果较强的双糖，对控制血糖不利。一般健康人群也应食之有度，由于柿子中含糖较多，所以更具饱腹感，从而会影响食欲，影响正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。