很多人都不明白中医为什么有“发物”一说发物也有两面性 巧用发物也能够防病

文·陈幼婕

指导专家·蔡骏（上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任医师）

春天是万物生长的季节，但春季也是“百草回芽、百病发生发火”的季节，饮食上若不留意，过量地食用了一些“发物”，就容易诱发疾病。那“发物”是不是就一无是处了呢？其实，“发物”在正确食用时也能以功补过。

所谓“发物”，即在健康人正常摄入或病患服药及病后调理的饮食过程中，因饮食不当而诱发某种病症产生、激发新病、妨碍治疗、加重病情或影响机体康复的一类食物。说到这里，还是有很多人不明白“发物”具体有哪些，那就看看下一页的“常见‘发物’类型一览表”。

食用不当易使病情加重

“发物”会引起病情加重的一个重要原因，是由于某些食物中含有的异体蛋白物质可以成为一种过敏原，它们会引起或加重许多疾病，如支气管哮喘、荨麻疹、湿疹等。并且，食物都有酸、咸、甘、苦、辛五味，又有寒、热、温、凉四气，食用时若不注意这些食物的性味，就容易加重某种性能，从而引起疾病。

特殊情况要禁食“发物”

当食物影响疾病的治疗，助邪伤正、添病益疾时要忌口。如患有荨麻疹、丹毒、湿疹、头晕目眩等病症，不宜食用海鲜鱼、虾、蟹、猪头肉、鸡肉、鹅肉等。又如患有各种出血性疾病，包括崩漏带下、月经过多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔疮等，不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、烧酒等。再如患溃疡病、慢性胃炎、消化不良等病症，不宜食用白酒、豆类、薯类等。

当食物易与药物产生不良反应时要忌口。如《本草纲目》记载“凡服药，不可杂食肥猪犬肉，油腻羹鲋，腥臊陈臭诸物。凡服药，不可多食生蒜、胡荽、生姜、诸果、诸滑滞之物”，不无道理。因此，食用黄连、甘草、苍耳子等应忌食猪肉，鳖甲应忌苋菜，等等。

当食物对病后调整康复不利时要忌口。大病初愈时，消化力弱、正气未复，此时若饮食失当，可使病情反复或变生他疾。因此，过敏性疾病者应注意避食鱼、虾、蟹、贝、椿芽、磨菇以及某些禽畜肉、蛋等；而高脂血症、高血压、冠心病、中风等病的患者，病后饮食宜清淡，不可过食油腻厚味之物。

春季野菜中的“发物”

香椿芽 中医认为，香椿是助阳的食物，阳虚的人食之有益身体健康，而阴虚的人应尽量少吃或不吃。如慢性糖尿病患者由于血糖水平高，体质多属燥热阴虚，吃了会导致肝火过旺，加重燥热阴虚，所以这类人尽量少吃。

折耳根 折耳根又称鱼腥草。中医认为，折耳根性寒，对于寒性病症的人来说是一种“发物”，吃了会诱发寒症。而且，儿童也不适合吃折耳根。另外要提醒的是，折耳根吃多了可能导致气喘等症，因此不宜大量食用。

野韭菜 野韭菜与市场上售卖的韭菜不同，其叶片细长，根茎粗壮，含有大量纤维。因此腹泻之人吃了或加重腹泻；喉咙痛、牙龈肿痛的人吃多了或加重“热气”，导致上火，加重身体火气。另外，野韭菜的草酸含量比较多，慢性结石、痛风之人尽量少吃，以免加重病情。

荠菜 荠菜也含有大量粗纤维，腹泻拉肚子、大便稀溏者不宜食用。另外，荠菜鲜美，很多人喜欢用它包饺子。但荠菜饺子却并不适合婴幼儿食用，这是因为婴幼儿肠胃功能弱，荠菜不易消化，易导致小儿腹胀、便秘。

“发物”巧用可帮助防病

那么，是不是说“发物”就不能食用呢？并非如此。事实上，巧用“发物”或能帮助防病。

寒性体质吃动火发物 生姜、花椒等调味品，羊肉等温补肾阳的食物，易耗动气血，爱上火的人应少吃。但相反，动火发物对有手脚冰凉、怕冷等表现的寒性体质人群来说，是温暖身体的好食物，可以适当食用。

类型 食物常见“发物”类型一览表发热之物 生姜、花椒、胡椒、羊肉、韭菜、咖喱等多为辛辣食物，爱上火的人如口腔溃疡或牙龈肿痛者最好少吃忌食人群多为油腻食物，身体困倦、胃口差、大便黏腻等体内湿热有痰的人要少吃糯米、猪肉、米酒等发痰湿之物多为腥膻类食物，可诱发人体过敏反应，加重瘙痒症状。患有各种过敏性疾病的人不适合吃发风之物 虾蟹、鸡蛋、香菜、椿芽等多属生冷食物，容易损伤人体阳气。怕冷、手脚冰凉的人应少吃发冷积之物 冷饮、凉茶、西瓜、柿子、梨等腹胀、厌食者，服用健脾养胃、祛痰化湿药物的人应少吃发滞气之物 羊肉、莲子、芡实等喝酒上脸的人最好少吃动气血之物 胡椒、海椒、可食用昆虫类

热性体质吃积冷发物 到了夏季，人们免不了会吃西瓜、冰激凌等食物。这些降体温的积冷发物本对身体无益，但对热性体质的人来说，是可以适量吃一些的。

阳气下陷吃动风发物 虾、蟹、鱼等食物属于动风发物，往往具有腥膻味，能升发阳气，引动内风，诱发皮肤病，且容易引发头晕目眩、手足心热。但动风发物对阳气有很好的托举作用，可以用于防治阳气下陷，如内脏下垂、食欲不振、四肢无力、下肢浮肿等。

阴虚体燥吃助湿发物 糯米、猪肉等助湿发物，多食容易生湿热，导致身体困倦、吃饭不香、大便黏腻等症状。但同时，助湿发物有滋润的功效，可生津止渴，若有口干舌燥、干咳、肌肤干燥等阴虚症状，可以适当多吃一些。

风湿头痛吃动血发物 喝酒就上脸，或者酒后感觉血管突突地跳，这是因为酒是动血发物，经常拿血液出气，诱发各种出血症状。属于动血发物的还有海椒、胡椒等。这些食物有较好的通经活络、活血化瘀的疗效，可用于防治头痛、肩周炎及各类风湿性疾病。

气急易怒吃滞气发物 大豆、芡实、莲子、芋头、红薯等食物有滞涩阻气的作用，吃后容易腹胀、积食，让人出现胸闷、厌食等不适。不过，这些食物可固肾涩精、补脾止泄，有助于缓解遗精、白带量多、小便不禁、腹泻等病症。