宋子刚：中国鹿胶“非遗”传人的全民健康梦

“药材好，药才好”。自古以来，宋杨室保睛堂选药材的标准是“道地、纯洁、上等”，“精挑细选原材料，一丝不苟做贡品”，是大通御德堂制药的灵魂。

“御”字当头，“丰厚元龟”、“但愿世间人无病，哪怕架上药生尘”、“以人为本、延长生命时间”成为宋杨室保睛堂后人——大通御德堂，世代坚守的价值观，为广大老百姓的健康事业贡献力量。

——柏，德堂堂训

御药秘制胶，大通御德堂;尊古不泥古，创新不失宗;修合无人见，存心有天知;

神圣岂能在，调胶最近情;存真慎药性，仁术尽平生;诚慎御德堂，九转功不停。

——康熙赐太医院《赐院判黄运诗》

北京优秀老字号大通饭庄是北京市一家以修合宫廷御药房养生药膳为主业的药膳餐厅，其传承的是故宫御药房、御膳房、御茶膳房、番菜房。先祖宋杨室祖籍山西太谷，官至太医院左院判，宋氏胶药门七代名扬京城御药房。1957年，宋杨室保睛堂、天德堂、濟生堂、鹤龄堂老药铺、圣继堂、大通御德堂、久泰药栈与同仁堂一起合并为北京市药材公司，宋氏胶药门宋杨室保睛堂第十四代传人宋相如——同仁堂第一任“老查柜”、全国人大代表、新时代劳动模范，把祖传独门秘授的仙鹿膏（鹿胶膏）、凤凰膏（东阿纯黑驴皮九昼夜真贡胶）、小儿珠黄丸、乾元丹、龟鹿二仙膏、牛胶膏、羊胶膏、花胶膏、素胶膏、蜂胶膏、桃胶膏、醋胶膏、果胶膏、蕈胶膏、八珍膏、八仙膏、皇后洗面乳、清宫加减玉容散、宫廷加味香皂、清宫代茶饮、鹿胶酒、阿胶酒、玫瑰纯露、牡丹纯露、桃花露等奉献国家，进行批量工业化生产;先后被评为优秀药膳餐厅，鹿胶膏、阿胶膏制作技艺非物质文化遗产传人。宋杨室保睛堂第十六代传人宋子刚现任北京金丰集团、北京优秀老字号大通饭庄、香港御德堂健康科技发展有限公司、伊德诚清真食品厂董事长，世界中餐业联合会食药养生委员会副主席、中国中医药大学药膳研究会副会长、中国药膳大师。

鹿胶膏制作技艺喜获

非物质文化遗产殊荣

2018年12月27日上午十点，与屋外零下十度的气温及凛冽的寒风大相径庭的是，北京市海淀区文化馆小剧场内，人头攒动、热火朝天。虽然，风尘仆仆的人们在经受了天寒地冻的洗礼，进得门来，都被冻得手脚冰凉、满脸通红，但却无法掩饰与会者们洋溢在脸上那激动的表情。眼睛里泛着光芒的人们，在这个小剧场内兴奋地交谈着、搭讪着，甚至有人特意穿上了重大节日才“露面”的礼服……原来，这是“海淀区第五批区级非物质文化遗产代表性项目颁牌仪式”。前来接受奖牌的，均是非物质文化遗产代表性项目的传承人。

北京金丰集团董事长宋子刚，也和众多的传承人一起，手捧金黄色的“海淀区非物质文化遗产鹿胶膏制作技艺”殊荣，接受现场媒体与观众们“长枪短炮”的“检阅”……

随着现场气氛的逐渐热烈，作为宋氏胶药门第十六代传人，特别是又获得了“鹿胶膏制作技艺非物质文化遗产”的殊荣，北京金丰集团董事长宋子刚激动之情难以溢于言表，但他还是表达了此时此刻的感激之情：“感谢国家和政府给予我及我们家族（宋氏胶药门家族）这样重要的肯定。其实，这一天我等了很长时间。因为，这是我爹三十年前的一个夙愿。那时候，我才二十出头，老爹语重心长地对我讲：‘我们宋氏胶药技艺是代代单传的独门绝技，不能在你这一代断了，你要掌握所有的秘笈，再苦再难，你也要传下去，传给我们宋氏的子子孙孙。今天，这一夙愿，终于实现了。我相信，政府对我们这一代中华传统技艺传承人，如此重要褒奖与肯定，不仅仅是我和我们宋氏家族的福分，更是国家之福，中华民族之福。正是有了这样的褒奖和激励，我们这些掌握传统技艺的匠人们，才能信心百倍、干劲十足地将传统技艺发扬光大，为人民造福，为国家造福，为世界造福。作为一个曾经的军人，我向大家敬个军礼，一切感谢都在礼中。”说着，宋子刚双脚一并，身体笔直，右手抬起举到额前，郑重地敬了一个军礼……

“梅花香自苦寒来”。的确，北京金丰集团董事长宋子刚能够获得“鹿胶膏制作技艺非物质文化遗产”的殊荣，绝非一日之功，而是来自于宋氏家族在胶药行逾四百年孜孜不倦的辛勤耕耘与不懈钻研。

四百年基业的宋氏胶药门

1526年，宋氏胶药门创始人宋杨室（字保睛），开创了宋氏制胶的先河，作为明嘉靖年间，太医院的左院判，宋杨室创立保睛堂，先后开发出“素胶”等重磅胶药制品;至清初康熙年间，六世宋玉德经营御德堂，清末民初，宋氏家族第十四世宋相国、宋相林、宋相和、宋相如继承祖业在京设立分号经营“天德堂”、“济生堂”、“鹤龄堂”、“圣济堂”、“久泰药栈”。1954年8月27日，由北京市工业局组织公私合营，宋氏在京以上药店与同仁堂一起并入北京市药材公司，宋相如任同仁堂第一任“老查柜”。1957年，宋相如被评为北京市劳动模范。2005年第十六代传人宋子刚恢复北京老字号——大通饭庄至今。

2016年大通鹿胶月饼、阿胶月饼，2018年大通阿胶酒、鹿胶膏获老字号时尚创意大赛金银铜奖;2017年代表中国老字号参加在德国科隆举行的国际美食展，国际友人一致赞誉，新华社、新华网、国际新闻等三十余家媒体报道转播，大通饭庄为国争了光，2017年荣获北京市优秀老字号荣誉称号，十大餐饮品牌;宋子刚被授予北京市海淀区紫禁城御药房“鹿胶膏制作技艺”非物质文化遗产传人。

据《宋氏大通御德堂制胶秘诀》记载，由于鹿浑身是宝，各部位功效不同，大通御德堂在过去四百年间，孜孜不倦地追求，丰富优化产品迭代，鹿胶已经形成系列产品仙鹿胶、鹿皮胶、鹿角胶、鹿胎胶、鹿心胶、鹿肝胶、鹿肺胶、鹿肠胶、鹿脾胶、鹿血胶、鹿筋胶、鹿鞭胶、鹿骨胶、鹿尾胶、鹿脑胶、鹿睛胶、鹿全胶、鹿角霜、鹿毛散、鹿胶酒、鹿胶茶、鹿胶食品、鹿肉食品等。

鹿皮胶主要以梅花鹿、马鹿的鹿皮为原材料进行加工熬制而成;鹿皮是我国的传统中药，药用历史悠久。早在《本草纲目》中就有鹿皮“补气、涩精、敛疮”功效的记载，《四川中药志》中也记载了其“能补气，涩虚滑、治妇女白带，血崩不止，肾虚滑精;涂一切疮”。《北京市中药炮制规范》描述鹿皮胶味咸、性温、归肝、肾经，主治补气、涩虚精、强筋健骨。可用于身体瘦弱、腰酸耳鸣、头晕、目眩、虚弱久咳、痰中带血、虚喘气短、妇女经血不调、崩漏带下、性偏于温，既能补阳，又可滋阴补血、止血。

鹿皮胶是以梅花鹿或马鹿的皮为原料加工精制而成。现代研究表明，鹿皮胶富含多种氨基酸与微量元素，具有补血止血、补肾壮阳等多种营养保健作用。

其实，北京金丰集团宋子刚早在2005年恢复大通饭庄时，就以紫禁城御药房胶类药材为主要原料修合的养生药膳作为主打菜品。其具有国家专利的镇店之宝特色菜、特色宴有：鹿胶海参（男）、阿胶海参（女）、大通古法阿胶糕（女人）、首乌补肾阿胶糕（男人）、健脑安神阿胶糕（中老年人）、明目益智阿胶糕（青年学生、脑力劳动者）;状元及第宴（牛胶宴）、出征壮行宴（大通鹿胶宴）、凯旋庆功宴（羊胶宴）、福寿无疆宴（龟胶宴）、大婚宴（阿胶宴）、百子宴（花胶宴）、养生宴（桃胶宴）、平安宴（蜂胶宴）、酬友宴（素胶宴）。

综上所述，作为宋氏胶药门第十六代传人，宋子刚获得“海淀区非物质文化遗产鹿胶膏制作技艺”传承人，绝非偶然，而是其长期以来，孜孜不倦地在养生保健、制胶、制药领域辛勤耕耘的结果，更是他积极探索将宋氏独门胶药制品入膳，以实现他全民健康的梦想，这个梦，他坚持了很多年;这条路，他踏遍了角角落落，今天，终于如愿以偿。

北京金丰餐饮集团、北京优秀老字号大通饭庄、香港御德堂健康科技发展有限公司、鹿胶膏、阿胶膏制作技艺非物质文化遗产传人、宋杨室保睛堂第十六代传人宋子刚为爱新觉罗·启功、国学泰斗文怀沙、范曾、世界中餐业联合会食药养生委员会主席邵刚熬制仙鹿膏（鹿胶膏）、凤凰膏（东阿纯黑驴皮九昼夜真贡胶）、牛胶膏、羊胶膏、花胶膏、素胶膏、蜂胶膏、桃胶膏，以上领导及学者品尝后赞不绝口，欣然题词并合影留念。