精选一整年养生菜

李仲文

为给大家更好的养生指导，营养专家从最常见的食材中，精选搭配出一整年养生菜。

春 生发阳气宜多吃芽菜

春天是生发的季节，同样具有生发之气的芽类蔬菜很适合这时食用。

杞芽猪肝汤 特别推荐枸杞芽（叶），它富含胡萝卜素，能护眼明目。它还含甜菜碱，能降低胆固醇。猪肝切成薄片，用冷水浸泡除去血水。煮水放入精盐，倒入肝片烧开。加入枸杞叶点上香油即可。

笋杞肉丝 春笋被誉为“春天的菜王”，对高血压、冠心病等有辅助治疗作用。准备春笋200克，瘦猪肉150克，枸杞15克。将猪肉洗净切丝;春笋去壳洗净，先入开水锅中烫熟，捞出后切丝;将锅烧热放油，放入肉丝、笋丝，煸炒后烹入料酒、白糖、酱油各适量，再放入枸杞子翻炒几下，淋上少许香油即可起锅。

夏 多吃降火通便菜

夏日食欲不振，火气旺，应多吃些降火通便的菜品。

落葵蜜枣汤 木耳菜最适宜作为夏季养生菜，正名叫落葵。木耳菜含有多种维生素、钙、铁、硒，钙含量甚至高于牛奶。取鲜木耳菜500克，蜜枣6只。鲜木耳菜、蜜枣加清水适量共煮汤。可下火、解肠燥便秘。

坚果炒秋葵 秋葵是糖尿病患者非常理想的食物。取秋葵250克，腰果80克，松仁50克，将秋葵择洗干净，焯烫切块;热油锅，放入松仁煸炒微黄，铲起待用;热油锅，放入腰果煸炒微黄，铲起待用;原锅放入秋葵，将腰果和松仁回锅，煸炒均匀，倒入适量鱼露调味即可。

秋 餐桌多上“开心菜”

秋季天气干燥，人很容易感到精力不济甚至愁闷抑郁，餐桌应多上些“开心菜”。

小白菜健骨菜 小白菜是補钙冠军，还有助于保持心态平和。取小白菜300克、豆腐丝1小包、核桃仁2勺、熟芝麻1勺、胡椒粉1小勺、盐2克、鸡精2克、野生核桃油或香油1勺。把小白菜切碎，切碎后拿干净的纱布包好挤去一些水分，留在碗中。将豆腐丝、核桃仁放入小白菜末中一起拌匀。加上调味料，再撒上一点芝麻即可。

冬 多吃根菜益肾健脾

俗话说：冬吃根。冬天是根菜大量上市的季节，该多吃这些“大块头”。

沙虫莲藕汤 取沙虫干20克，莲藕500克，芡实15克，莲子15克，陈皮一小角，生姜数片，牛肉150克。莲藕去皮切成滚刀块，生姜切片，牛肉切块。把沙虫干剪开，然后刷净里面的沙。再把铁锅烧红，不需要放油，把沙虫干放进锅里炒，炒至金黄色。把所有材料放进汤煲，加水2000毫升，煲汤调味即可。此汤有很好的滋阴补肾功效。

（摘自《健康之友》）