奶牛场“大通铺”卧床技术模式探讨

李荣岭，宫本芝，李建斌，鲍鹏，薛光辉，魏丽军，侯明海

(1.山东省农业科学院奶牛研究中心，济南 250131；2.济宁市农业科学研究院，济宁 272031；3.山东奥克斯畜牧种业有限公司，济南 250131)

近年来，国家对畜禽粪污资源化利用的要求越来越严格。2017年，国务院办公厅印发了《关于加快推进畜禽养殖废弃物资源化利用的意见》，严格养殖场的环评要求，加强对养殖场粪污污染的监管。农业部印发了《畜禽粪污资源化利用行动方案（2017-2020年）》，全面落实中央对畜禽粪污治理的要求。规模化奶牛场由于养殖密度高、用水量大、粪尿多等原因，是粪污资源化利用的重点治理领域。根据不同区域的特点，生产中一般推广四种粪污利用模式：种养结合模式、清洁回用模式、达标排放模式、集中处理模式。种养结合模式需要配套大面积的种植土地，而根据我国的实际情况，大部分奶牛场没有更多的种植地；其他三种模式成本较高，在目前奶牛养殖微利甚至亏损的情况下，多数奶牛场都无力承担。因此，如何从源头上减少粪污量，降低粪污治理成本，提高生产效率，是以后新建或改建奶牛场首先要考虑的问题。雨污分离、净污分离，节水设施的使用都可以减少污水产生量，在牛场建设中被广泛使用。本文探讨的“大通铺”卧床，既是卧床，又是运动场，还是粪便发酵场，不仅为奶牛提供了舒适的躺卧场所，还可以减少大量粪便的收集处理，不失为目前一种较为理想的粪污利用模式。

1 “大通铺”自由卧床的含义

随着国内奶牛养殖水平的提高，人们越来越意识到提高奶牛舒适度的重要性。奶牛自由卧床干净、柔软、舒适，能大大增加奶牛躺卧时间，对提高产奶量、减少肢蹄病、提高繁殖效率都有较大的提升作用。对于目前国内新建奶牛场而言，卧床已经成为标配，一些老旧牛场也根据牛场的实际条件逐步对卧床进行改建。普通卧床是按奶牛身体尺寸进行设计的，由栏杆分割成一个个相对独立的空间，每个卧床只能允许一头奶牛躺卧休息，利用定位栏杆和胸挡板让奶牛正确躺卧，便于粪便排泄到行走通道，但牛场实际粪便收集量没有减少。而大通铺卧床是把除了采食通道之外的整个牛舍变成一个大卧床，没有栏杆的限制，奶牛可以在卧床上自由地躺卧、行走、排泄。牛场日常只需要清理排泄在采食通道的粪便，而排泄在卧床上的新鲜粪便则通过翻耕进入卧床底层发酵，发酵后又成为新的卧床垫料。需注意的是，要最大限度地保证舍内采光和通风量以蒸发垫料中的水分，保持卧床干燥。因此，卧床垫料一般几年才清理一次，而清理出来的垫料都是含水量不高的牛粪，可以作为有机肥料使用，极大地减轻了奶牛场的粪污处理压力。

2 自由卧床在国内外的应用情况

以色列是在奶牛养殖领域成功应用大通铺卧床的国家。以色列存栏约12.5万头奶牛，平均年单产11.7t，单产水平居世界第一位[1]。除了在育种、营养、精细化管理等方面有独到之处，大通铺卧床也是以色列奶牛场管理的一个特点。大通铺卧床由发酵后的牛粪铺垫而成，有一定的厚度，既是卧床，又是运动场。为保证垫料的干燥，大通铺上面安装有大型的风机，利用空气流动带走部分水分，同时利用犁耙翻耕垫料，有利于新鲜牛粪的发酵，并且保持卧床适宜的松软度。有的牛舍顶棚设计成电动开关，在晴天时打开顶棚，让阳光直晒垫料利于蒸发水分；下雨或恶劣天气时关闭牛舍顶棚，起到遮雨保温作用。

通过与以色列牧场的交流和学习，国内某些牧场也开始尝试使用大通铺卧床。福建南平的部分牧场对原有牛舍进行了改建，扩大牛舍的面积，将原来的拴系式饲养改为散放式饲养，整个牛舍上面罩上顶棚，地面做成由牛粪和稻壳组成的大通铺卧床，奶牛吃喝拉撒全部在卧床上。由于南平地区气候潮湿雨水较多，水分不易蒸发，导致卧床较为潮湿，此时牛场通过补充干牛粪和稻壳、风扇吹风、犁耙翻耕、日晒等方式蒸发垫料水分，保持垫料的相对干燥。南平牧场的应用效果显示，相对于传统的拴系式饲养，大通铺卧床在改善奶牛肢蹄健康、繁殖效率和产奶量方面都有了较大提高。我国北方地区较南方地区气候干燥少雨，更适合应用大通铺卧床，在环保压力下，越来越多的奶牛场也开始使用大通铺卧床，以减少奶牛粪污治理的压力。

3 一个使用“大通铺”卧床奶牛场实例分析

3.1 牛场基本情况

济宁安山牧业奶牛场，位于济宁市梁山县，占地200亩，存栏1 000余头奶牛。该牛场的前身是养殖小区，2014年改制为规模化牧场。同年将一栋泌乳牛舍改造成“大通铺”卧床，该牛舍长180m、宽50m。牛舍中央是5m的饲喂通道，两侧各宽为22.5m，由采食通道和大通铺卧床两部分组成，一侧采食通道宽4.5m、大通铺卧床宽18m，示意图见图1。卧床垫料为干牛粪，面积约6 000多m2，共饲养了300头泌乳牛，平均每头奶牛占有约21m2的面积。在卧床与采食通道之间设立单面饮水槽，间隔13.5m一个，奶牛只能在采食通道一面饮水，以减少水槽周围卧床的湿度。卧床上方间隔有序地安装风扇，采食围栏不设颈夹，实行自由采食。

图1 安山牧业“大通铺卧床”牛舍平面示意图

3.2 垫料及卧床管理

该牛场使用干牛粪作为卧床垫料。牛舍改建初，卧床底层铺了约1m厚的干牛粪，3个月后牛粪被压实、发酵，厚度降到不足0.5m。以后每季度需补充适量的干牛粪，维持卧床一定的厚度。目前卧床已使用4年，牛粪厚度稳定在0.7m左右。

卧床的日常管理尤为重要，主要是保持垫料的干燥和松软，提高奶牛起卧的舒适度。每两天用旋耕犁翻耕垫料1次，把新鲜粪便翻到垫料下层发酵，同时保持垫料的松软程度。卧床上方的风扇定时开关，除了可以通风降温，还可带走垫料蒸发的水分，保持垫料的干燥。该牛场自从卧床建成以来，除了定期补充干牛粪以外，尚未清理过垫料。

3.3 使用效果

目前该牛场存栏泌乳牛300头左右，分4个牛群饲养，每个群70～80头。笔者在牛舍内观察牛群发现，站立的奶牛自由采食、饮水，牛体干净无粪便；卧床上90%以上的奶牛在躺卧休息、反刍。牛群全年日单产在27～30kg之间，平均年单产约8.5t。2018年全年体细胞数控制在20万/mL以下，鲜乳细菌数在3万/mL以下。牛群的临床乳房炎和肢蹄病发病率有了显著降低，2018年只有不到10头牛发生临床乳房炎，肢蹄病发病率不到2%。

牛场的粪污产生量有了显著降低。奶牛除了在采食和饮水时排泄粪便在采食通道内，其他粪便都排泄在卧床上，而卧床上的粪便通过翻耕、发酵后变为了卧床垫料，牛场只需清理采食通道的粪尿即可。据统计，正常一头泌乳牛每天排粪40～50kg，300头泌乳牛每天大约排粪12m3。该场使用大通铺卧床后，300头泌乳牛每天清理的粪量在5m3左右，减少了约58%的粪便收集量。将牛粪收集后堆积发酵，晒干后又可作为卧床垫料。对于挤奶厅、牛舍排放的污水，该牛场利用氧化塘进行处理，氧化后的废水可种养莲藕，目前该牛场基本没有环保压力。

4 讨论

大通铺卧床打破了自由卧床之间的栏杆，解除了对奶牛躺卧的限制，使奶牛能以自己最舒服的姿势躺卧，且起卧更容易，提高了舒适性，可以增加奶牛的躺卧时间；使用干牛粪作为卧床垫料，松软透气、舒适性好，奶牛更喜欢躺卧。黄雷等研究不同垫料对奶牛躺卧行为的影响表明，奶牛更喜好在橡胶垫、牛粪等柔软舒适的卧床上躺卧[2]。罗阳等研究牛粪和沙子做卧床垫料对奶牛躺卧行为及健康状况的影响发现，奶牛在干粪卧床上的躺卧时间显著高于沙子组，且跛行率、飞节损伤率显著低于沙子组[3]。大通铺卧床另外一个显著特点是能减少粪污处理量。有报道称，奶牛饮水时排泄的粪便量占到总粪量的70%左右。但根据安山牧业奶牛场的粗略估算，只有不到一半的粪便排泄在采食通道上，大部分排泄在卧床上。这可能与该牛场没有使用颈夹，奶牛能够自由地采食、走动有关。按照这个比例，牛场每天只需清理采食通道的粪便，减少了50%以上的粪便收集量，大大减轻了粪污处理的压力。

虽然大通铺卧床具有比较突出的优点，但同时也有一些应用限制条件。

（1）需要较大的牛舍面积。一般来说，为保证卧床的干燥，每头牛的卧床面积至少应在20m2以上，这样能保证每头牛有较舒适的躺卧空间及便于垫料干燥。相对于自由卧床的全封闭牛舍（以4列式为例）每头牛大约只需要8m2多的面积，使用大通铺卧床饲养相同数量的奶牛则需要更大的牛舍面积，投入更多的资金。

（2）适宜的气候条件。以色列使用大通铺卧床养殖奶牛之所以取得了非常成功的效果，与其炎热干燥、常年少雨的气候是分不开的。在这样的气候条件下，牛粪易晒干，水分易蒸发，垫料保持干燥舒适。我国南北方气候差异较大，雨水分布不均，在某一地区是否适用大通铺卧床，应该考虑当地的气候因素。相对来说，在干燥少雨的地区比较适宜使用大通铺卧床。

（3）垫料的选择。干牛粪、稻壳、锯末等都可以作为卧床垫料，每种垫料都有其优缺点。有研究表明，牛粪中存在一定数量的微生物，可能会对奶牛的健康带来负面影响，从而制约其作为卧床垫料的应用[4,5]。因此，牛粪用作垫料前一定要发酵杀菌。另外，由于稻壳散热性不好，夏季会影响奶牛躺卧的舒适度。目前，在山东使用大通铺卧床的牛场中，有的牛场利用稻壳作为垫料时掺有干牛粪，有的牛场还在稻壳表面喷洒特殊的菌类以促进其发酵。笔者认为，对使用稻壳作为垫料的新建牛舍，建议在秋冬季节再投入使用，这样到夏季时卧床垫料中已掺有部分牛粪，奶牛躺卧舒适度可得到改善。