日粮不同DDGS水平添加复合酶制剂对1～28日龄科宝肉鸡生长性能和死淘率的影响

■田光洪 蒋 平 金定兴 张 磊 孙 振 甘旺旺 马衍旋

（新希望六和股份有限公司印度尼西亚片区，印度尼西亚雅加达首都特区10100）

玉米与豆粕是禽料最常用的能量与蛋白原料，二者在常规的禽料配方中配比高达50%。然而随着近年来印尼政府对玉米的限制进口，以及印尼盾的连续贬值，使得国内的玉米价格持续上涨，加上进口豆粕长期居高不下的价格使得当地各饲料厂商面临严峻的考验。虽开发了方便面渣、饼干渣以及木薯渣等部分本地优势原料，然而由于原料质量不稳定加上数量较少，使得商业肉鸡料中添加量较少，饲料成本依然高居不下。寻找最佳的玉米与豆粕的替代原料，尽可能挖掘非常规原料的使用价值，降低饲料成本，提高产品竞争力是目前各饲料公司配方师工作的重点。

玉米DDGS（玉米酒精糟及可溶物）是玉米用于生产酒精过程中的副产物，由DDG（干酒精糟）和DDS（干酒精糟可溶物）两种加工副产物组成。玉米DDGS有着低价格、高营养的特点，其中粗蛋白水平高到28%，总氨基酸以及可消化氨基酸水平、脂肪含量是玉米的3 倍，有效磷是玉米的7 倍；相对豆粕而言，虽粗蛋白含量只有豆粕的一半，但钙、磷及蛋氨酸含量与豆粕相当[1]；此外，玉米DDGS中含有的大量不可溶纤维可增强畜禽的免疫系统功能，提高机体对消化道疾病的耐受能力，因此，玉米DDGS 是替代部分玉米与豆粕的最佳选择。然而，玉米DDGS 中高木质素、非淀粉多糖含量、以及低赖氨酸和肉鸡代谢能的特点也使得DDGS 在肉鸡料中的使用受到了严重限制。早期研究表明，在0～16 d及14～28 d的肉鸡料中分别添加6%及7.5%的玉米DDGS来替代部分玉米和豆粕对肉鸡生长性能有促进作用，但继续添加则会不同程度降低肉鸡的生长性能[2-3]；而在肉鸡日粮中添加含木聚糖酶、甘露寡糖酶的复合酶可有效降低由于DDGS的添加而带来的抗营养因子增加而对肉鸡生长产生的影响，最大化改善肉鸡的生长性能[4]。基于此，本文的主要目的是在添加复合酶制剂的前提下，在1～7 d和8～28 d的肉鸡日粮中继续增加玉米DDGS的比例，以探究日粮DDGS 水平对肉鸡生长性能和死淘率的影响，为进一步降低肉鸡料的饲料成本和最大化挖掘玉米DDGS的商业价值奠定理论基础。

1 材料与方法

1.1 试验设计

本试验采用单因子试验设计，分成两个阶段进行（1～7 d 和8～28 d），每个阶段根据日粮DDGS 水平不同分为三个组，即对照组、A组和B组；第一阶段各组的DDGS 配比分别为：对照组6.5%、A 组10%、B 组15%；第二阶段各组DDGS的配比分别为：对照组7%、A组15%、B组20%。具体的试验分组见表1。

表1 试验设计

1.2 试验材料与试验日粮

试验所用玉米DDGS全部进口于美国，其营养成分为：水分11%、粗蛋白28.4%、粗脂肪7.5%、粗灰分4.7%、粗纤维7.8%、硫酸盐9 042 mg/kg。为了保证各组日粮发挥其最大营养价值，消除因添加DDGS带来的抗营养因子增加而影响肉小鸡采食量和饲料消化率，因此各组饲料中均添加复合酶制剂，各种酶的添加剂量均根据供应商推荐的水平添加。试验日粮按照1～7 d 和8～28 d 两个阶段配制基础日粮。营养水平参照NRC(1998)和新希望印尼片区肉鸡营养推荐标准配制而成，同一阶段不同处理组组日粮DDGS配比不同，但原料来源及营养水平相同，具体试验日粮组合和营养水平见表2。复合酶由耐高温植酸酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、β-甘露聚糖酶、纤维素酶5种单酶组成，每种单酶的添加量分别为100、150、150、150 g/t和50 g/t，酶活分别为5 000、10 000、10 000、3 000、5 000 U/g；其中纤维素酶和β-葡聚糖酶由宁夏夏盛实业集团有限公司提供，其余三种单酶由广东溢多利生物科技股份有限公司提供。

表2 试验日粮组成及营养水平（风干基础）

1.3 试验动物及饲养管理

试验共选用1 d 科宝500 肉鸡10 000 只（平均体重42 g），从中挑选出健康状况相似、无疾病的鸡只9 000只随机分为3组，每个组6个重复，每个重复500只鸡，公母各半。试验在印度尼西亚新希望六合雅加达公司自养厂进行，试验为期28 d。所有试验组小鸡采用网上垫料平养的饲养方式，试验第1周在圈内利用火炉烧煤加热以保证圈内温度达32～35 ℃，1 周后撤掉火炉；试验期间小鸡自由采食和饮水，按照雅加达周边大型农场的免疫用药程序进行免疫消毒和用药。

1.4 指标测定及方法

1.4.1 生长性能

平均日增重：试验开始前以重复为单位进行称重为初重，试验第7 d和第28 d分别进行称重为末重，并统计试验前七天和全期各重复的耗料量，对死亡鸡和淘汰鸡的耗料量进行校正。按如下公式计算7、28 d的肉鸡平均体重（ABW）和1～7、8～28 d和1～28 d的平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

ADG(g/d)=(末重-初重)/试验天数

ADFI(g/d)=耗料量/试验天数

F/G=耗料量/(末重-初重)

1.4.2 死淘率和欧洲效益指数（EPI值）

记录每日鸡只的死亡和淘汰鸡数量，统计前7 d和全期的总死淘数并计算1～7 d 和1～28 d 的死淘率。按照如下公式计算各组的欧洲效益指数（EPI）：

1.4.3 饲粮含粉率及硫酸根含量

在养殖场以重复为单位采集饲料样品500 g 左右，过14 目筛测定各重复饲料样品含粉率并计算每个试验组饲料的含粉率。采用离子色谱法测定各处理组饲料及玉米DDGS中硫酸根含量，具体操作方法见王珊珊等[5]的报道。

1.5 数据处理

采用Excel 2016 对数据进行初步整理，利用SAS 9.4对不同处理数据进行方差分析及多重比较。所有试验数据均采用“平均值±标准差”表示。P＜0.05视为差异显著。

2 结果

2.1 对生长性能的影响(见表3)

表3 可见，试验第1 d 各组平均体重无显著差异（P＞0.05），试验第7 d各组末重无显著差异（P＞0.05），但B组第7 d末重略高于其余处理组；试验1～7 d各组的平均日增重、平均日采食量和F/G 均无显著差异（P＞0.05）。试验第28 d末重B组显著低于对照组和A组（P＜0.05）；8～28 d 试验B 组平均日增重显著低于其余处理组（P＜0.05），A 组与对照组相比无显著差异（P＞0.05），但采食量和F/G有升高的趋势；8～28 d各组平均日采食量差异不显著（P＞0.05），F/G B组显著高于其余处理组（P＜0.05）。全期（1～28 d）B组的平均日增重显著低于对照组和A 组，F/G 显著高于对照组和A组（P＞0.05），A 组与对照组生长性能无显著差异（P＞0.05），但采食量和F/G 有升高的趋势；各组平均日采食量影响不显著（P＞0.05）。以上试验结果表明，1～7 日龄肉鸡料中DDGS水平从6.5%提高到15%对科宝肉鸡的生长性能无显著影响；8～28 日龄肉鸡料中DDGS 水平从7%提高到15%时对科宝肉鸡的生长性能无显著影响，但采食量和料重比有升高的趋势；8～28日龄肉鸡料中DDGS水平从7%提高到20%时会显著降低科宝肉鸡的生长性能；同样从全期看，肉鸡料中提高DDGS水平会降低肉鸡生长性能。

表3 日粮DDGS水平对肉鸡生长性能的影响

表3 （续） 日粮DDGS水平对肉鸡生长性能的影响

2.2 对死淘率和欧洲效益指数的影响(见表4)

由表4 可知，1～7 d 对照组总死淘率显著高于两处理组（P＜0.05），欧洲效益指数各组差异不显著（P＞0.05）。8～28 d 试验B 组死淘率显著高于对照组（P＜0.05）。全期（1～28 d）各组死淘率以B组最高，显著高于对照组和A 组（P＜0.05）；A 组的死淘率在数值上略高于对照组，但差异不显著（P＞0.05）；全期欧洲效益指数以B 组显著低于对照组和A 组（P＜0.05），A 组略低于对照组，但差异不显著（P＞0.05）。以上结果表明，在1～7 d 肉鸡料中DDGS 水平从6.5%提高到10%和15%时均会提高肉鸡的死亡率，但是不会影响经济效益指数；在8～28 d 肉鸡料中DDGS 水平从7%提高到15%时对肉鸡死淘率无显著影响，提高到20%时会显著提高肉鸡死淘率。

表4 不同处理组肉鸡死淘率和欧洲效益指数

2.3 饲料含粉率及硫酸盐含量(见表5)

通过分析养殖场收集的饲料样品可知，1～7 d 试验B组饲料样品的含粉率显著高于对照组和A组（P＜0.05）；A组和B组饲料硫酸根含量均显著高于对照组（P＜0.05）；8～28 d 试验A 组和B 组饲料样品的含粉率和硫酸根离子含量均显著高于对照组（P＜0.05）。

表5 不同处理组饲料含粉率和硫酸根离子含量

3 讨论

3.1 日粮DDGS水平对肉鸡生长性能和死淘率的影响

玉米DDGS 由于其高营养价值和比常规蛋白类原料的更高的价格优势而被广泛应用于商业肉鸡料中。同时，其高纤维含量（CF 7%～10%）和非淀粉多糖（27%～30%）使其在肉小鸡料中的添加量一般不会超过10%。张鉴兴等[6]认为肉仔鸡料中DDGS 水平控制在10%以内不会影响肉鸡增重，可用于替代部分玉米和豆饼。Lumpkins 等（2004）[2]研究结果表明，在等能等氮日粮中肉鸡前期料DDGS 添加不超过6%，后期不超过12%不会影响肉鸡的生长性能。王敏等[7]在黄羽肉鸡料中使用4%、6%和8%的玉米DDGS代替部分豆粕对肉鸡的生长性能均没有显著影响，但4%组料比最低。Shalash 等[8]在0～28 d 的肉鸡料中用6%、9%和12%的玉米DDGS 替代部分豆粕，结果表明当DDGS水平为6%时对肉鸡生长性能有促进作用，其余组均会不同程度的降低肉鸡生长性能。

本试验结果表明，在1～7 d以及8～28 d肉小鸡料中添加15%的DDGS 均不会影响肉鸡的生长性能，虽会略微提高肉鸡死淘率，但不会影响肉鸡生产的盈利指数（欧洲效益指数），而此结果与以上作者研究结果略有不同。究其原因是因为添加高水平DDGS 会使得日粮中纤维以及非淀粉多糖尤其是木聚糖的含量显著增加，肉鸡无法通过内源分泌的消化酶降解纤维，而木聚糖则会在消化道内增加食糜的黏度，减缓排空速度，影响肉鸡采食的同时不利于饲料的消化，进而影响肉鸡的生长发育。而在添加DDGS 日粮量添加复合酶制剂可以最大限度的降低日粮中纤维素及非淀粉多糖含量，提高饲料的消化率，显著改善肉鸡生长性能，进而提高日粮DDGS 的最大添加比例[4]。本研究结果与Pedro 等[9]在0～28 d 的试验结果基本一致，即利用15% DDGS替代部分豆粕及玉米同时添加复合酶制剂不会影响肉鸡的生长性能。

3.2 高水平DDGS影响肉鸡生长性能的原因探讨

前人及本试验研究结果均表明高水平DDGS（＞15%）会显著降低肉鸡的体增重，增加料肉比[3，10]，同时会提高肉鸡的死亡率[11]。分析其原因主要有如下两点：①日龄DDGS 水平提高使得饲料颗粒质量下降，增加饲料含粉率，影响肉鸡采食量和增重。②日粮高水平DDGS增加了日粮中硫酸盐含量，破坏了动物体内离子平衡、电解质平衡和酸碱平衡，进而增加肉鸡疾病的发生率和死亡率。

大量研究结果表明给育雏期肉鸡饲喂颗粒料或者破碎料比粉料能获得更大的日增重和更低的料肉比[12-14]。然而由于近年来肉鸡配合配方中大量使用麸皮、DDGS 以及油脂的大量添加使得颗粒饲料的质量严重受到影响，尽管各饲料厂商均把颗粒料的含粉率纳入饲料质量考察的一部分，但在运输及搬运过程中，产品到达养殖户时，饲料含粉率远超过了饲料厂商所设定的上限。在本试验中，从养殖场采集的饲料样品来看，除1～7 d对照组和A组肉鸡料含粉率尚处在合格范围内（新希望六合印尼片区规定破碎料出厂时含粉率不得超过7%），其余各组饲料含粉率均严重超标。

日粮高水平DDGS降低饲料颗粒的稳定性，一方面由于DDGS 淀粉含量低，高水平DDGS 添加降低了饲料的淀粉含量，制粒时淀粉糊化减少，颗粒的结合力下降[3]；另一方面，日粮添加高水平DDGS往往需要补充大量的油脂，而日粮高油脂水平会抑制热处理的效果，降低饲料颗粒的稳定性[15]。Loar 等[3]年研究表明，当日粮DDGS 水平为15%时，饲料含粉率较未添加DDGS 提高了35%，此时肉鸡的增重和采食量较对照组相比有所下降但差异不显著；而添加DDGS水平超过20%时日粮的含粉率甚至超过了50%，此时肉鸡的增重和采食量严重受到抑制[3]。Shim 等[11]也认为，当日粮DDGS 超过20%时，颗粒饲料的稳定性会显著降低，肉鸡生长性能会出现明显下滑。在本试验中，8～28 d 肉鸡破碎料中DDGS 添加水平为20%时，饲料含粉率显著提高，同时肉鸡生长性能显著下降，此结果与前人研究结果相同。高水平日粮DDGS 的添加降低了饲料颗粒质量、提高饲料含粉率，这可能是导致肉鸡生长性能下降的最主要因素。

此外，本试验结果还显示，随着日粮DDGS 水平提高，日粮硫酸盐含量显著增加，这可能是由于玉米在发酵产生酒精的过程中为了提高发酵速率而加添大量的硫酸铵，进而使得过量的硫酸根离子残留在DDGS中。尽管目前尚无研究表明日粮硫酸根含量增加会提高肉鸡死亡率，但从以往的研究结果可以推测日粮硫酸根水平的增加会使得血清硫酸根离子浓度的增加，进而增加了细胞外液中离子浓度，打破了细胞内外离子平衡，使得细胞内液中水分外流，增加了粪便的水分含量，提高了肉鸡拉稀便的发生率[16]。此外，日粮高浓度阴离子水平会改变动物体内的酸碱平衡从而提高动物的发病率，尤其是提高家禽腿病、猝死综合征以及肉鸡腹水症的发生率，而日粮高浓度硫酸根离子则会明显加剧以上疾病的病情，使得肉鸡死亡率提高[17]。

4 结论

①本试验添加复合酶制剂的条件下，在1～7 d以及8～28 d科宝肉鸡日粮中可用15%的DDGS替代部分玉米和豆粕而不会影响肉鸡生长性能和欧洲效益指数。

②提高日粮DDGS水平会降低颗粒饲料的质量，提高饲料在运输过程中的含粉率，增加日粮中硫酸盐含量，最终影响肉鸡生长性能和死淘率。