比较几种鱼粉替代原料对仔猪生长性能的影响

刘化伟，李玉侠，王思宇，张晓杰

（哈尔滨远大牧业有限公司，哈尔滨 150060）

鱼粉是饲料中一种公认的优质蛋白质饲料原料，其蛋白质含量高、氨基酸平衡及未知促生长因子等对仔猪生长具有明显的促进作用而被广泛应用于仔猪日粮中。但由于近些年环境污染及海洋渔业资源的日益枯竭，全球鱼粉产量不断下降，鱼粉价格不断上升，给饲料成本控制带来了极大挑战，合理选择鱼粉替代性原料已刻不容缓。

本试验选择3种酶解蛋白原料进行鱼粉替代，分别是大米酶解蛋白、牛血酶解蛋白、大豆酶解蛋白。这3种原料均来自市场厂家外卖商品。大米酶解蛋白是以大米蛋白为原料，通过酶解法对大米蛋白进行酶解，从而得到短肽链的优质蛋白，该酶解后蛋白具有较好的溶解性、乳化性和氨基酸平衡等特点；牛血酶解蛋白是以牛血为原料，通过酶解法对牛血球蛋白进行降解加工得到，具有蛋白含量高，有机铁含量丰富及溶解性好等特点；大豆酶解蛋白是以为豆粕为原料经酶解处理去除豆粕中抗营养因子得到的肽类蛋白，具有吸收好，抗营养因子少等特点。近年来关于鱼粉替代原料的研究层出不穷，但尚无关于大米酶解蛋白、牛血酶解蛋白、大豆酶解蛋白多品种平行对比鱼粉试验的研究报道。本研究目的在于探究大米酶解蛋白、牛血酶解蛋白及大豆酶解蛋白替代鱼粉对仔猪生长性能的影响，为合理选择鱼粉可替代原料奠定理论基础。

1 材料与方法

1.1 试验材料

鱼粉为国产半脱鱼粉，由荣成市河口渔业公司鱼粉厂提供；大米酶解蛋白由湖北京源山生物科技有限公司提供；牛血酶解蛋白由赤峰牧太发展有限公司提供；大豆酶解蛋白由唯他麦贸易（上海）有限公司提供。

1.2 试验设计与日粮

将240头健康的43日龄仔猪按体重随机分为4组，即对照组（鱼粉组）、处理组Ⅰ（大米酶解蛋白组）、处理组Ⅱ（牛血酶解蛋白组）、处理组Ⅲ（大豆酶解蛋白组），每组设3个重复，每个重复20头仔猪。对照组饲喂鱼粉含量为3.5%的基础饲粮（见表1），配方设计参照NRC2012营养标准。处理组饲粮用大米酶解蛋白、牛血酶解蛋白、大豆酶解蛋白等量替代3.5%鱼粉，针对钙、磷、脂肪和氨基酸不平衡饲粮进行额外补充，达到与对照组饲粮一致。

表1 饲粮组成及营养水平 %

续表

1.3 饲养管理

饲养试验于2018年8月在哈尔滨成农远大养殖公司进行，试验期24 d。试验初始对仔猪进行空腹体重称量，试验期间猪只自由采食饮水，自由采光，人工清粪，每日固定时间饲喂3次（每日6:00～7:00、13:00～14:00、19:00～20:00），准确记录猪采食量，试验期结束时空腹对猪体重进行称量记录。试验期间每日定时巡查圈舍，观察猪群状态并对腹泻猪只进行记录。

1.4 指标测定

1.4.1 生长性能

在试验开始与结束时空腹称量猪体重，计算平均日增重（ADG），并根据采食量记录计算平均日采食量（ADFI）与料重比（F/G），计算公式见式1～3。

1.4.2 腹泻指数

试验期间每日定时巡查圈舍（9:00～11:00、15:00～17:00），观察猪群状态与排便情况，对腹泻猪只进行记录，计算腹指数，计算公式见式4。腹泻状况评分标准见表2。

表2 腹泻状况评分标准

1.4.3 毛色评分

外貌性状（皮毛光泽度）：采用主观评分方法，即采用1～5分制，1为皮毛非常粗糙，2为皮毛粗糙，3为皮毛较光滑，4为皮毛光滑，5为皮毛非常光滑，有光泽，5人盲评。

1.4.4 仔猪肠道形态

试验结束后，在每处理各重复中取出2头体重接近全群平均体重，公母各半试验仔猪屠宰，用手术剪快速取十二指肠、空肠和回肠中部面积为3 cm肠段样品用0.9%生理盐水洗去食糜，放入10%的甲醛溶液中，摇匀备用。小肠组织HE染色切片在40倍光学显微镜下观察，并计算绒毛高度/隐窝深度。

1.5 统计分析

试验数据用SAS9.13软件进行方差分析和多重比较，结果以“平均值±标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 不同替代原料对仔猪生产性能、毛色和腹泻指数的影响

不同替代原料对仔猪生产性能、毛色和腹泻指数的影响见表3。

表3 不同替代原料对仔猪生长性能、毛色和腹泻指数的影响

由表3可知，各处理组与对照组相比，在平均日增重、平均日采食量和料肉比之间并无显著差异（P＞0.05），且各处理组之间差异也不显著（P＞0.05）。各组间毛色评分，处理组Ⅱ（牛血酶解蛋白）显著优于其他3组（P＜0.05），与对照组相比，处理组Ⅰ（大米酶解蛋白）和处理组Ⅲ（HP300）无显著差异（P＞0.05）。与对照组相比，其他3个处理组在腹泻率上无显著差异（P＞0.05）。3个处理组之间也无显著差异（P＞0.05）。

2.2 不同替代原料对仔猪小肠形态的影响

不同替代原料对仔猪肠道形态的影响见表4。

由表4可知，各处理组之间十二指肠、回肠、空肠的绒毛高度与瘾窝深度与对照组相比均无显著差异（P＞0.05）。且各处理组之间十二指肠、回肠、空肠的绒毛高度与瘾窝深度也无显著差异（P＞0.05）。

表4 不同替代原料对仔猪肠道形态的影响

3 讨论

蛋白质是动物维持正常生长发育的必须营养物质，是构成有机体的主要成分。鱼粉因其蛋白质含量高、质量好、诱食性好、抗营养因子少等特点一直在仔猪饲料中广泛应用[1]。在本试验中，选择大米酶解蛋白、牛血酶解蛋白和大豆酶解蛋白三种鱼粉替代原料做处理组与鱼粉组做对比试验，试验结果证明，在3.5%等量替代鱼粉的情况下，对仔猪生产性能和腹泻指数、肠道形态上无明显差异无显著影响，说明选择的三种鱼粉替代原料，在3.5%等量替代鱼粉并在额外补充钙、磷、脂肪和氨基酸指标完善配方情况下，在生产性能和腹泻情况不比含鱼粉日粮效果差，可等量替代鱼粉。

本试验选择以酶解工艺处理的3种原料，通过酶解将原料中部分大分子蛋白质降解成活性小分肽、游离氨基酸、酶类和酸类等活性物质，提高了原料的吸收利用率和饲用价值[2-3]。沈一茹等研究在肉鸡饲粮中添加大豆酶能够提高肉鸡生长性能和肉品质，并改善其肠道发育和免疫机能[4]。Ding等在断奶仔猪日粮中添加3%大豆蛋白肽，可以显著改善仔猪生长性能，并改善仔猪机体免疫功能、维持肠道菌群平衡，促进肠道健康等优势[5]。金菲用酶解血球蛋白粉全部替代3.5%的鱼粉饲喂仔猪的研究结果表明，3.5%酶解血球蛋白粉组对比饲喂3.5%鱼粉组效果日增重提高了2.07%[6]。武艳军研究建议在断奶仔猪日粮中添加0.5%水解血球小肽也可以改善仔猪机体免疫力，提高生长性能，有助于消化道发育[7]。但由于酶解牛血蛋白组含铁丰富，顾在本试验中仔猪毛色略优于其他组。Li等在断奶仔猪日粮中添加大米活性肽1%～2%，发现也可以提高仔猪生长性能，机体免疫力和免疫能力[8]。刘卫东等在育成猪日粮中添加大米蛋白肽，发现可显著改变生长性能、血清生化指标、降低腹泻率[9]。本试验研究结果与前人研究结果一致。