成都地区林下大球盖菇栽培技术关键

曾先富 熊维全 李昕竺

（成都市农林科学院，成都温江611130）

大球盖菇是我国近几年来刚刚兴起的一株璀璨的食用菌新秀。其菇体色泽艳丽，食味清香，肉质爽滑，营养丰富，是集香菇、双孢蘑菇、草菇三者于一身的美味食品，在国内外市场都很畅销。其栽培技术简便粗放、栽培原料来源丰富、抗逆性强、成本低、产量高，具有非常广阔的发展前景。多年来，笔者在成都地区开展林地套种大球盖菇试验、示范与技术推广[1-2]，总结出一套林下大球盖菇栽培技术。按照每667 m2林地利用率50%计算，其产量高达2000～2500 kg/667 m2，经济效益非常明显。现将其技术关键总结如下。

1 栽培季节

大田栽培大球盖菇，9月下旬至10月中旬为最适播期，11月底-次年4月上旬为出菇期。林下小气候环境温度比大田低3～5℃，其播期可以提前至9月上旬或延迟至11月上旬，出菇期则提早至11月中旬，延迟至翌年5月下旬或6月上旬。

2 林地选择

选择种植规则的花木林、果林、竹林等林地。要求交通便利、排灌方便、无污染、便于使用微型旋耕机；土质肥沃、疏松、富含腐殖质，地块向阳、通风良好，忌低洼或过于阴湿的场地。

3 菌种选择

菌种优质、高产、抗逆性强，菌丝浓密旺盛、白色、无污染、无虫害，菌龄适中。

4 原料要求

适宜栽培大球盖菇的原料为各种农作物秸秆和林业下脚料，如稻草、麦秆、玉米秆、高粱秆、玉米芯、稻壳、刨花木屑或者粉碎花木枝条屑、果枝屑、竹屑等。原料要求新鲜、干燥、无霉变、无结块、无虫蛀。

5 水源要求

无论培养料配制或者生产管理用水，均要求水源洁净、无污染。

6 培养料配方与处理

6.1 培养料配方

以下两个培养料配方供林下栽培大球盖菇选用：①刨花木屑（或树木枝条屑）30%，稻壳20%，玉米芯50%。培养料含水量65%～70%。②稻壳50%，玉米芯50%。培养料含水量65%～70%。

6.2 培养料处理

培养料提前2～3 d加水和防虫灵水剂混合预湿（每667 m2用500 mL防虫灵2瓶），充分搅拌混匀建堆，使料充分吃透水，含水量65%～70%。有条件尽量采用机械拌料，以利降低生产成本。

7 整地与播种

7.1 整地、作畦铺料

铺料前，清除林间杂草和杂枝，用800倍防虫灵水剂喷洒场地，同时使用微耕机刨松土壤，按照畦宽60～80 cm，沟宽60 cm拉线确定铺料畦面。根据树木行距确定栽培畦的数量，一般树行间可以栽培1～2畦。整畦后将培养料均匀铺在畦面上，厚度20 cm。

7.2 播种

播种方式有撒播和穴播，撒播后在菌种上面覆盖0.5～1 cm厚培养料，穴播将菌种掰成拇指大小，间距10 cm播种一穴，然后在料面覆土3～5 cm，土粒不能过细。覆土同时，开好作业走道和四周排水沟。播种完成后，喷水使土壤呈湿润状态，最后在畦面覆盖2～3 cm厚的干树叶或干稻草保湿保温。

图1 林下套种大球盖菇及生长中大球盖菇

图2 发病大球盖菇子实体及土面产生杂菌

8 搭建小拱棚

当最低气温15℃时，用竹片或塑料支架搭建小拱棚，覆盖黑色薄膜保湿保温。有条件的应考虑安装微喷设施。

9 发菌期管理

播种覆土后2～3 d菌丝开始萌发，3～5 d菌丝开始吃料，40～50 d菌丝长透培养料，50～60 d后覆土层充满菌丝体，菌丝束分支增粗。发菌期注意通风换气，保持土壤湿润。

10 出菇期管理

覆土层粗菌束出现米粒大小的菇蕾时，在覆盖的黑膜两侧每150 cm打一个直径5 cm左右的圆孔，相错排列，以利通风换气；喷雾保持覆土层湿润，保持小拱棚内空气相对湿度85%～90%。

11 采收

根据大球盖菇子实体成熟程度和市场需求情况及时采收。采收时用手指捏住菇脚基部，轻轻捏转提起。采下的菇去除根部残留泥土、培养料及菌束，分级包装，即可销售。

12 转潮管理

一潮菇采收结束后清理畦面，停水3 d，菌丝积蓄营养，3 d后喷水增湿。如转潮时遇5℃以下低温，菌丝休眠，则减少或不喷水，保持土壤湿润不发白即可，待气温回升后，再增湿催蕾。

13 病虫害防治

大球盖菇的虫害主要为菌蝇、蛞蝓。防治措施以在培养料中和栽培场地使用防虫灵预防为最佳，该办法既有效防治大球盖菇的虫害，又不产生农药残留[3]。

大球盖菇的病害主要为蘑菇褐腐病，也称湿泡病，在出菇前后发生，先是在土面出现丝网状菌丝，而后侵害子实体原基，造成子实体基部膨大（图2），菌柄中心呈水浸状变褐，子实体菌盖逐渐萎缩枯死。该病病原菌为土壤中有害疣孢霉[4]，致病原因是大球盖菇播种前，栽培区域雨季长，雨水偏多，土壤长期积水，致使病原菌局部大量繁殖。防治措施：一是在大球盖菇播种期雨水偏多时，播前用微耕机翻土，喷施一次2000倍的咪鲜胺或噻菌灵。二是在大球盖菇菌丝生长阶段，注意畦面通风换气，避免畦面湿度过高。三是发现病菇或病灶，要挖除并深埋，在发病区及其周边土表喷施2000倍的咪鲜胺或噻菌灵。