沈生荣：脂肪肝与脂代谢

本刊记者：陈词

记者：沈教授，您好！随着生活水平的提高，脂肪肝的发病率也越来越高，为什么胖人和瘦人都能发生脂肪肝？

沈生荣：过去很多人认为只有肥胖的人才会发生脂肪肝，但实际上瘦人也能发生脂肪肝，而且目前看来发病率不低，所以引起脂肪肝的原因一直引起大家重视并进行深入研究和分析。脂肪肝并不是完全依赖于遗传的疾病，它跟饮食密切相关。从理论上说，脂肪肝主要跟所吃食物参与的脂类及脂类物质的代谢有关。脂代谢的产物能影响脂肪肝的发生发展，同时也是导致肝脏其他病变的重要途径。所以，脂代谢异常是脂肪肝发生的重要理论依据和肝脏其他病变的重要物质基础。

通常，人们在日常饮食过程中会摄入数量不等来自于猪肉，牛肉、羊肉、鸡肉等或者一些脂肪含量高的食物或调味品如蛋糕、菜油等，这些脂类在进入人体之后，由脂代谢会产生大量的代谢产物，而这些代谢产物在肝脏或者其他一些组织器官异常积累以后，慢慢的会引起相关的组织器官的病变。其实，脂代谢是人体正常生理生化活动所必需的基础代谢，代谢过程中产生的能量，提供给组织细胞，实现细胞的功能。因此，脂代谢异常对于脂肪肝的形成很重要，但是正常的脂代谢对人体也不能少，必须得有。

在什么样的情况下会导致脂肪肝呢？我们平时进食一些肉、蔬菜、米饭等五谷杂粮，当这些食物进入体内之后如果促进了引起脂肪肝的异常脂代谢，那么不管是胖的或是瘦的人，都会引起肝脏脂肪累积，导致脂肪肝。同时，脂代谢的强度受到所进食食物的种类和数量、遗传等因素影响。所以，瘦人或胖人发生脂肪肝的几率几乎是一样的。

记者：脂代谢异常的高发人群都有哪些呢？

沈生荣：脂代谢异常的高发主要跟5个方面有关：1.长期睡眠不足；2.偏食；3.抽烟喝酒等不良嗜好；4.饮食不规律；5.没有足够的运动量。

记者：那么有脂肪肝的人平时在生活上应该注意些什么呢？

沈生荣：对于脂肪肝患者，可以肯定他的脂代谢是异常的，那么就需要把脂代谢从不正常变成正常，主要还是要让饮食方式和规律发生变化。第一，注意平衡膳食，不要有偏食。第二，适当运动，以促进基础代谢，提高脂代谢的强度，让积累在肝脏的过多脂肪通过脂代谢进行分解。第三，保证一定的睡眠时间，睡眠不足或者经常熬夜的人，脂代谢异常更严重，所以要注意个人的睡眠。第四，比较严重的中、重度脂肪肝患者，建议饮食方面要少食多餐，不要一次性进食过多。第五，戒除烟、酒等不良嗜好，确保脂代谢能够有序恢复到正常水平。