提高全民对食品营养及安全的认知是解决食品安全问题的关键

赵越

摘  要：现在随着人们生活水平的提高，食品安全也成为了人们非常关注的问题。但是现在我国的食品安全问题并不乐观，每年都会曝出食品安全事件，在社会上形成了较大的影响。食品安全这个问题和人们的身体健康是息息相关的，所以我国相关部门必须要对这个问题重视起来，加大监管力度。但是从另一方面来看，这也需要动员全民的力量，保证全民提高食品安全意识才能最终解决食品安全问题。本文针对这些问题进行了总结和分析。

关键词：食品营养;食品安全认知;食品安全问题;提高

食品安全问题的产生因素非常多，不仅仅有法律不完善所导致的问题，同时监管力度不足、经营者自身诚信情况等等共同构成了现在我国食品安全问题的现状，但是其中最为关键的一个因素就是消费者的食品安全意识不足，对于食品安全问题没有引起相应的重视，如果这种情况长期存在，无疑会给食品安全工作的开展带来一定的困难。结合当前的情况，总结全民食品意识不足的原因并且采取可行的、有针对性的对策就成为了当前食品安全工作的重中之重。

1 当前我国全民在食品安全问题认识上的不足

总体上来看，我国人民对于食品安全和营养相关问题上的认识上存在一定的缺陷，虽然现在很多食品安全问题的曝出往往会引起一定的社会反响，让越来越多的人开始关注这些与其切身利益切身相关的问题，但是很多认识仍然是停留在表面，具体表现在很多人了解这些事件的途径仅仅是通过电视和网络，但是理论化的知识匮乏，无法形成体系，所以无法更加深入地分析这些问题。

现在我国食品安全方面的法律法规正在不断完善，但是这并没有阻止食品安全问题的发生，所以这已经暴露出了民众对于食品安全问题认识不足的问题。总结起来，现在我国民众对于食品安全问题的认识不足，不仅仅体现在消费者上，很多经营者和生产者也同样存在这样的问题，很多经营者会选择降低生产成本来保证自身的经济利益，这就会现成严重的食品安全问题。举例来说，三聚氰胺牛奶问题就是由于经营者为了可以让质量不过关的牛奶仍然可以正常售卖而往其中加入三聚氰胺同，同样地，很多粉丝生产商也会往其中加入吊白块来增加其色泽。这种情况会给消费者的身体健康带来严重的影响。这样看来，提高人们的食品安全意识已经成为了一个刻不容缓的问题。

2 食品安全意识培养方法

2.1 食品安全意识培养的主要内容

食品安全其实是一个内容较为宽泛的内容，就学校教育环节來说，其中可以涉及到的学科有农学、化学、生命科学和医学等等，同时也有部分法学的内容。要对于食品的生产经营者和销售者都进行必要的培训工作。

首先，要进行食品安全法律法规的培养，这部分的内容主要是对法律知识的培养，人们只有形成了相应的法律意识才能形成相应的行为规范;其次，要培养食品相关工作人员的卫生意识;第三，要提高食品安全鉴别方法的教育教学，让食品安全相关工作人员了解什么样的食品是安全的、什么样的食品是不安全的，对于不安全食品要妥善处理，不得售卖;第四，要保证食品添加剂的管理力度，不得使用违禁的食品添加剂;最后，要加强法律责任，尤其是惩罚性的赔偿制度更是培训工作中的重点。

2.2 食品安全意识培养的主体

食品安全是一个牵涉到很大范围的人群，一般认为食品行业主体有生产者、食品经营者、食品存储和运输业者、食品销售行业、食品监管部门、食品检测部门、食品标准制定部门等。

2.3 食品安全意识培养的路径

2.3.1 通过行业许可时培养食品生产者的安全意识

食品的生产者对生产食品时所用的原材料、添加剂等最为了解，对产品的质量、性能、成本等信息最为清楚，明显处于信息优势地位，而食用这些食品的消费者却对这些知识知之甚少。这种信息的不对称，不仅增加了契约执行过程中的道德风险，也使市场主体有可能利用自己信息优势达到不当的目的。对于食品生产者的安全意识培养，首先，从业人员要了解行业应该注意的食品安全注意事项，让从业者明白从事该食品工作要具备什么样的生产条件、生产制度，具备什么素质的工作人员;其次，对这些从业人员进行职业道德培养，通过培养让从业者知道什么可以做，什么不可以做，应当怎么做，不应当怎么做，让每个食品从业者都以这种高度负责任的态度去从事食品生产;第三，对生产者进行法律制度和监管制度的培养，让其明白法律对食品安全的规定以及违法应该承担的责任。

2.3.2 对消费者进行食品安全意识的培养

消费者是食品安全的受害人群，让消费者提高食品安全意识，这对于规范食品市场，监督生产者，提供高质量食品。第一，对消费者的培训主要是提高消费者对假冒伪劣食品、不合格食品的甄别能力;第二，培训消费者的法律意识，知道自己有哪些权益以及受到损害时如何维权。

2.3.3 对食品安全监管部门安全意识的培养

第一，培养食品安全监管部门责任意识。食品安全监管部门是食品安全的长城，如果食品安全监管部门的安全意识不高，再完善的食品监管都是虚设，必须培养他们的责任意识，让他们把食品安全监管作为重于泰山的责任去完成。第二，培养食品监管部门的食品监管专业知识，食品监管部门是食品监管的最后防线，这需要很高的专业知识，从食品行业的准入、运营、销售等一系列的环节都很专业，这就要求食品监管部门具备很高的专业知识。第三，培养食品监管部门的法律意识，食品监管部门是食品行业的执法部门，必须熟知食品监管的国家法律部门规章、地方性法规，只有这样才能执法有据，监督有据。食品监管部门、食品行业协会、消费者协会等不得以任何形式向消费者推荐食品。第四，培养食品检测部的安全意识。食品检测部门是食品合格与否的甄别部门，消费者维权的依据，生产者生产的尺子，只有经过检测合格的食品才能在食品市场上进行销售，作为食品的专业检测部门，必须有高度的食品责任意识。

3 总结

经过前文分析我们不难发现，现在我国的食品安全问题仍然没有得到根治，虽然我国的食品监管部门对于这个问题给予了足够的重视，不断加大监管力度，但是很多工作的开展仍然存在很大的难度。其实食品安全问题和人们的切身利益、身体健康情况是息息相关的，需要通过加强教育和科普来保证人们的安全意识，这样才能不断将食品安全问题彻底解决。本文针对这些问题进行了分析，结合具体原因来分析了相关对策，希望可以给食品安全相关工作的开展提供一些参考。

参考文献

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