凉州区日光温室香菇代料栽培技术

王克银

（甘肃省武威市凉州区清水镇农技站，甘肃武威733000）

凉州区地处甘肃省西北部，河西走廊东端，祁连山北麓，属温带大陆性气候，太阳辐射强，日照充足，昼夜温差大，降水量少，蒸发量大，空气干燥，具有发展食用菌得天独厚的气候条件[1]。2008年前凉州区菇农在栽培平菇的同时附带栽培少量香菇，但因生产技术不成熟、生产成本高、生产周期相对长等原因逐年放弃，目前仅有来自浙江2户菇农栽培香菇，年栽培量15万袋左右。笔者结合对浙江菇农的调查，总结了凉州区气候条件下香菇栽培技术。

1 栽培季节

凉州区的日光温室内可周年四季栽培香菇，较为适宜的生产安排是2月上旬开始制作原种，3月上旬-4月下旬制栽培种，5月上旬接种栽培袋，5月中旬-6月下旬在日光温室内发菌、养菌，7月上旬-8月中旬棚内转色、越夏，9月上旬-11月下旬出菇。整个栽培期日光温室上方盖草帘遮光，通过揭盖草帘和开合上下通风口调控棚内温、光、气、湿，满足香菇不同生长阶段需求。

2 菌株选择及制种

目前，凉州区浙江菇农以栽培耐高温品种238为主，原种从南方有资质的菌种生产供应单位购买，栽培种自制（木屑78%，麸皮20%，石膏1%，白糖1%，栽培种袋为15 cm×57 cm×0.055 cm聚乙烯袋）。

3 培养料配方

来自浙江菇农采用购自南方的木屑为栽培香菇主料，具体配方同栽培种，生产成本相对较高。凉州区及周边有相对丰富的棉籽壳和玉米芯，可作为栽培香菇的主料，参考配方：①棉籽壳50%，玉米芯30%，麸皮15%，玉米面2%，过磷酸钙1.5%，石膏粉1.5%。②棉籽壳55%，玉米芯25%，麸皮15%，玉米面3%，过磷酸钙1%，石膏粉1%[2]。

4 拌料装袋灭菌

拌料时先边翻堆边洒水将主料充分混合均匀，再将麸皮、玉米面、石膏、过磷酸钙、白糖等辅料混合均匀，之后将辅料均匀撒在主料堆上后再翻堆（边翻堆边洒水），共翻堆4～5次，力求所有培养料充分均匀混合，培养料含水量达65%（用手紧握培养料，有水从指缝中渗出，但不下滴为宜），之后用装袋机装袋后常压灭菌。栽培袋选用15 cm×57 cm×0.055 cm聚乙烯塑料袋，装好的料袋要均匀饱满一致。灭菌时先将料袋上下90°交叉码垛（以利于蒸汽均匀上升），之后用双层棚膜包裹，用绳子捆紧灭菌包，用沙袋压好棚膜边脚后立即旺火升温，待充分鼓包后开始计时，灭菌48 h，自然冷却12 h后，料袋移至棚内准备接种。

5 接种及发菌管理

接种时袋温应降至25℃以下，接种前先做好场地消毒工作，用直径2 cm木棒削尖1头在料袋表面打深2 cm接种穴接种，接种时先在1侧距两端15 cm处各接1穴，之后在另一侧中间接1穴，每袋接种3穴，接好种袋外套17 cm×60 cm×0.015 cm聚乙烯袋用塑料绳封口。5月凉州日光温室放下草帘遮光后棚内温度达不到最适合菌丝生长的22～26℃，可将袋双排堆码9层中间留40 cm操作，白天根据棚内温度适当揭花帘增温，傍晚及时放下草帘保温。当接种口菌丝向四周料面吃料半径达4～6 cm时倒袋一次，之后每7～8 d倒袋一次，促进菌丝生长一致并及时淘汰污染的菌袋。当菌丝长至袋2/3时脱去外套袋，将菌棒每层3个上下层交叉90°堆码9层，棒与棒之间留5 cm间距利于通风散热。

图1 菌丝长满袋

图2 转色后脱袋菌棒

图3 菌棒现蕾

图4 可采收香菇

6 转色管理

凉州当地一般采用袋内完成转色后再脱袋出菇。袋内转色由于有袋膜保护，较脱袋转色更有利于保持菌棒水分，利于获得高产[3]，气候干燥地区适宜采用此法来使菌袋转色。接种40 d后菌丝长满袋（图1），

再次倒袋1次，继续培养15～20 d后进入转色管理。此时棚内温度控制在23～26℃，经20～30 d后菌棒呈棕褐色（图2），即完成转色，准备脱袋管理。脱袋前先在棚内东西走向距地面30 cm，间距20 cm拉铁丝，纵向每2 m横向用5 cm宽竹皮固定，每11道铁丝留40 cm操作道。

脱袋前做好棚内消毒，保持地面潮湿，将脱袋后的菌棒相距15 cm与地面呈70°～80°倾斜左右交叉靠立在每道铁丝上（图2），脱袋时避免动作过大而过分惊菌。

7 出菇管理

出菇期间控制棚内温度18～20℃，保持地面潮湿，脱袋10 d左右后开始现蕾（图3）。现蕾后早晚各喷水1次，喷水后通风1 h，保证棚内有足够的散射光。凉州当地昼夜温差大，空气干燥加上脱袋时的振动刺激，易造成现蕾过多甚至爆发式现蕾，为避免营养浪费和保证菇质量要及时疏蕾（菇蕾1 cm时），每棒留菇15～20个。

当子实体菌盖边缘内卷像铜锣边（图4）时及时采收。每潮菇采收完毕后，暂停向菌棒洒水，保持地面潮湿，养菌，再次现蕾后再转入出菇管理，第2潮菇后及时为菌棒补水（注水法），管理得当可出菇3～4潮。