淅川乌骨鸡产业开发的实践

文│杨滋 刘家欣（河南省淅川县畜牧局）

中华民族历史悠久，祖国大地辖区辽阔，在漫长的历史进程中，不同的地貌、地域、气候、民族、文化、资源禀赋等孕育和选育了不同的物种资源，物竞天择，经久不衰留与后人，形成不同地区独特物种以及由此产生的物种文化，成就了地方发展各自优势产业的先机。充分利用好先民们留下的宝贵资源，发展与此相关的地标性优势产业，在当今激烈市场竞争中往往会独领风骚，取得良好卖点和经济收益，对于地方老百姓脱贫增收具有重要意义。

一、淅川乌骨鸡资源特色与发展现状

淅川乌骨鸡“乌嘴、乌腿、乌皮、乌骨、乌肉、蛋壳绿色、胸肌腿肌发达，白色片羽，集肉用、蛋用、药用于一体”，主产于鄂、豫、陕三省交界的河南省南阳市淅川县。

据考证，淅川乌骨鸡物种形成历史久远，与产区山川地貌独特，气候温和，森林茂密，各类生物资源丰富，为物种形成奠定丰富物质基础和人们长期选育有关。改革开放后，由于大量鸡品种引进，较高的生产性能，给人们带来较大的经济效益，纯种淅川乌骨鸡数量急剧下降，仅存于一些交通闭塞的偏远山区。

2009年3月，农业部家禽资源委员会专家组亲临淅川县核心养殖区，对淅川乌骨鸡进行现场鉴定。2010年1月，农业部1325号公告将淅川乌骨鸡列为国家畜禽遗传资源，2011年1月入编《中国畜禽遗传资源志（家禽志）》。

淅川乌骨鸡主要遗传特点和优点：一是行动敏捷，善飞跃，觅食力强，耐粗饲，耐寒性和抗病抗逆性强，喜群居，有登高夜宿于外习性，适于散养和圈养；二是遗传性能稳定；三是胸、腿肌肉发达，前期生长发育快，是培育肉用乌鸡良好素材；四是自然群所产蛋的绿壳比率高（73%以上），为国内罕见，蛋壳绿色娇艳，迎合人们消费心理；五是群体以白片羽为主，卖相好，具有“乌嘴、乌腿、乌皮、乌骨、乌肉”等特征；六是有一定药用保健功能，极具开发价值。

经河南农业大学和河南牧业经济学院试验，淅川乌骨鸡皮薄肉嫩，肉味鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低。所产绿壳蛋蛋清蛋黄浓郁，胆固醇含量在同类产品中较低，蛋白哈氏单位是普通蛋品两倍多。富含人体所需的氨基酸、维生素、矿物元素和卵磷脂，高锌、高铁、高硒，具有较高药用食补价值。

2008年开始，淅川县盛源生态养殖有限责任公司（以下简称盛源公司）承担淅川乌骨鸡保种任务。在河南农业大学、河南牧业经济学院和省市县畜牧部门指导帮助下，制订了淅川乌骨鸡保种方案，编制了淅川乌骨鸡饲养管理技术规程，完善了淅川乌骨鸡生产管理制度和质量安全制度。在保种模式上，创新采用“保种场保种、封闭区域保种、养殖大户散养保种”三重保种。优势互补的做法确保如果任何一种模式出现问题，不至于物种灭亡。种鸡苗由保种场免费提供，负责回收，独立经营。

二、特殊区位下，依托淅川乌骨鸡资源优势的扶贫实践

淅川县地处南水北调中线工程渠首和重要水源地，独特的区位情况，给传统畜牧业发展带来较大限制。淅川县属贫困县，畜牧业发展缓慢，业给老百姓增收脱贫带来较大的局限性。因此，淅川县畜牧业发展既要坚持环保至上，确保一库清水永续北送，又要保证老百姓脱贫增收。思路决定出路，为此，淅川县提出“控制猪鸡发展、鼓励牛羊等草食动物发展、大力发展特色养殖”工作思路。2015—2018年全县先后关停禁养区内614个养殖场，鼓励帮助禁养区外养殖企业上档升级，至2017年年底，全县有17家养殖企业在中原股权中心挂牌上市。

大力发展特色养殖，首先把群众有养殖习惯、养殖经验，对本地适应性强、产品特色明显的淅川乌骨鸡放在优先发展位置，努力打造好淅川乌骨鸡这张“淅川名片”。为此，淅川县政府出台政策，把淅川乌骨鸡列为特色养殖，支持有荒山、林地的地方大力发展生态放养。

一是淅川县盛源生态养殖有限公司积极申报“2011年淅川县国家科技扶贫综合试点项目”。项目给保种企业增添孵化设备，提高供种能力，由企业向贫困户提供脱温鸡苗和“五统一”服务，确保企业和贫困户双赢。为了保证扶贫效果的持续性，在工作实践中，淅川县创新采用“周转蛋”做法。得到扶持的养殖户，每只产蛋母鸡向供种企业每年交4枚种蛋作为“周转蛋”，来年企业继续供应一只脱温鸡苗，并逐步扩大更多农户。项目的实施直接带动1900贫困人口获得可观收入，项目实施区淅川乌骨鸡存栏量大幅上升。

二是淅川县政府鼓励龙头企业积极参与“千企带万户”活动，以龙头企业为主实行公司化运作。在适宜发展的乡镇成立若干养殖合作社，由龙头企业通过合作社向贫困养殖户提供鸡苗、免疫、放养棚设计、饲养技术、产品回收服务，县政府对鸡苗和放养棚给予补贴。各合作社组织农户养殖、搞好示范带动和产品回收，产品自行销售或交由龙头公司统一销售。

三是建设淅川乌骨鸡扶贫基地。利用淅川县荒山荒坡面积大、林草资源丰富优势，大力发展林下养殖，贫困户以扶贫资金和到户增收资金入股，龙头企业和合作社统一建造林下放养棚，统一供应脱温鸡苗由贫困户养殖。

四是淅川县政府2018年年底前投资63万元扩建盛源公司育雏车间和孵化车间，进一步提高企业供种能力和服务能力。

通过鼓励养殖、扶贫带动，淅川乌骨鸡已成为当地畜牧特色产业发展的新亮点，为提高淅川县贫困群众收入开辟了一条新途径，提供了新经验。同时，由于龙头企业收购产品价格较高，销售有保障，为群众致富带来了良好的开端。

三、存在问题

一是龙头企业实力有限，带动能力不够强。为了保证一库清水北送，淅川乌骨鸡龙头企业盛源公司全县第一个在“无一分钱补偿”情况下关停位于禁养区的原保种场，新建“淅川乌骨鸡保种场”。两次建场使企业存在严重资金短缺和设施配套滞后问题。

二是市场和产品开发不够。淅川乌骨鸡资源独特，产品功能多样，但是，淅川乌骨鸡被国家认定和命名较晚，公众知晓率低，一直处于“深闺”。加上淅川乌骨鸡产蛋率低和淅川县地理位置偏僻，交通欠发达、资金困难、吸引人才难、吸引有实力企业难等现实问题，市场和产品开发任重道远。

四、下一步实践与探索

1.提高认识，强根固原，切实保护好资源。进一步提高实施淅川乌骨鸡遗传资源保护和利用重要性以及紧迫性的认识，畜禽品种资源是一个地区畜牧业可持续发展重要战略资源，也是满足未来不可预见畜禽产品需求的重要因素。淅川乌骨鸡具有独立的遗传特性，是产区先民长期有意识选择的结果，能发展到现在并保持了优良特性，证明遗传性强，能把优良性状继续传递下去，保种价值高。

2.进一步扩张种群规模，加快保种场自身发展与壮大。保种企业必须要在保种的同时进行自身挖潜，搞好产品开发，积极开拓市场。一是企业挖潜。首先要搞好内部管理，保种是百年大计，要讲科学，严格按照既定系谱繁育，不能急功近利。同时，要注意保护好知识产权。二是地方政府和职能部门应尽力给予资金和智力、人力支持，给予人员编制和预算，强化与科研单位联络，开展课题研究，为保种事业和产业可持续发展提供技术支持。三是要加大政策性项目争取力度，多渠道融资。

3.因地制宜，搞好特色畜牧产业发展规划，创优品牌。淅川县是南水北调中线工程渠首所在地和主要水源地，划定的畜禽禁养区和限养区范围较大，特色养殖业将逐步成为畜牧经济支柱。但主导品种不宜过多过滥，应集中精力主攻1～2个，形成规模和品牌优势。淅川县辖区2820平方千米，岗丘区和深山区居多，林草资源丰富，为淅川乌骨鸡林下养殖提供得天独厚的条件。按照国务院关于建设渠首生态功能区部署，结合县委、县政府建设渠首生态大县具体要求，认真搞好养殖规划，在发展草食畜禽的同时，要重点规划发展附加值高的地方品种淅川乌骨鸡产业，鼓励养殖专业户和农民林下养殖和生态放养。

4.延长产业链条，加大新产品开发和市场开发力度。淅川乌骨鸡品种珍稀，产品独特，功能特殊，市场前景好。目前，主要以鲜蛋和“白条鸡”简单包装或无包装出售，产品附加值未充分发挥。随着淅川乌骨鸡逐步被世人了解，要着眼长远、着眼实力、着眼诚信选择合作伙伴，围绕产品功能和方便食用开发产品，延长产业链条，加强市场开发。同时，在县内农超对接，场店直营，会员直供基础上，进一步积极开展电商销售和重点城市重点人群实物配送。