食盐里加了亚铁氰化钾还能不能吃

文/张明芳

盐是我们日常生活不可或缺的食用品，人们做饭做菜都离不开它。不过，日前有一种说法在社会上广泛传播，引发热议。这个说法的基本内容就是盐里面添加了亚铁氰化钾，这虽然是一种低毒的化学添加剂，但长期食用会对肝肾造成损害，而我们对盐每天都在食用，几乎是终生的。那么，盐里面为什么要加这种添加剂？吃了含有亚铁氰化钾的食盐会损害健康吗？

专家指出，质疑者主要是对“亚铁氰化钾”这种物质产生了疑惑，把它和剧毒“氰化钾”视为同类物质。的确，氰化钾作为一种剧毒，口服微量就能让人猝死，甚至经皮吸收也可置人于死地，我们在许多破案的影视剧中都不难听到它的名字，但是食盐中的“亚铁氰化钾”和它完全不同。

亚铁氰化钾是一种合法的添加剂。《GB2760-2014食品添加剂使用标准》明确规定，亚铁氰化钾作为抗结剂只能应用在盐及代盐制品中，其作用是防止食盐结块、变质，最大使用量是0.01克/千克。食盐之所以会结块，是因为食盐打开包装后容易吸收空气中的水分，受潮受湿就会结块，而抗结剂就能防止食盐结块，保持松散状态，便于使用。

尽管如此，我国的食盐也并非全部添加了这种添加剂，一般而言，精制食用盐、低钠盐都添加了亚铁氰化钾，而海晶盐则未添加任何抗结剂，消费者在购买时完全可以根据自己的意愿自由选择。

全国盐业标准化技术委员会日前也专门针对此事进行说明，强调指出，我国制盐行业添加亚铁氰化钾（亚铁氰化钠）作为食盐抗结剂的安全性是有保障的，其化学性质很稳定，不会轻易释放出剧毒氰化钾，希望广大消费者放心食用。