你每天喝牛奶吗

董超

近日，《柳叶刀》上发布了一项涉及21个国家的13万人的研究。研究结果显示，每天摄入两份乳制品（一份指244克牛奶或酸奶、15克奶酪、5克黄油中的一种）的人，全因死亡风险下降了17%，心血管死亡风险下降了23%，中风风险下降 33%，但是心梗的发作风险没有明显差异。

中低收入国家乳制品摄入量不足

研究在包括中国在内的全球21个国家开展，除了加拿大、瑞典、沙特和阿联酋，剩下的国家基本都属于中低收入国家。

研究发现，北美和欧洲国家居民乳制品摄入量最高，每天超过4份（至少368克），而南亚国家、中国、非洲国家和东南亚地区的人乳制品摄入量最低，日摄入量分别为147克、102克、91克和37克。

加拿大麦克马斯特大学的马希德·迪甘博士表示，应该鼓励乳制品摄入不足的人增加摄入量，不仅是中低收入国家如此，发达国家也如此，不过重点是适量，如果你一天已经喝了足量的奶，就别再多喝了。

近6成国人不知每天应喝奶300克

中国奶业协会数据显示，目前全球奶类人均年消费量为110公斤左右，而我国只有36.2公斤，不足世界平均水平的三分之一。在中国，有近6成人不知每天应喝300克牛奶。

评价人们正确认识和食用乳制品的能力，反映国民健康素养水平，要用奶商来衡量。日前，中国乳制品工业协会发布的《2018年中国人奶商指数报告》显示，2018年，中国人奶商指数得分仅为60.6分，勉强合格。

数据显示，在决定奶商的三个维度（喝奶意识、喝奶知识和喝奶行为）中，中国人的“喝奶意识”得分为82.5分，达到了良好水平，但“喝奶知识”（53.4分）和“喝奶行为”（48.6分）的得分则双双不及格。

报告显示，仅有43.1%的被调查者知道每天的喝奶量要达到300克，而真正能够达标的人仅有22.5%。根据调查显示的比例推算，几乎有超过5000万人与牛奶“绝缘”，喝不习惯、不喜欢牛奶的口感和味道是这些人从来不喝牛奶的原因。他们还普遍认为，只有婴幼儿和老人才需要通过喝奶来补充相关营养；仅有四成人认为一生都要喝奶。

青少年更需摄入充足乳制品

中国营养学会公布的学生营养调查显示，高达61.8%的学生对奶及乳制品的摄入量不高，低于《中国学龄儿童膳食指南（2016）》每天喝300ml奶及乳制品的推荐。增加儿童乳制品摄入量是解决优质蛋白、钙摄入不足和青少年生长发育相对滞后的最佳途径。

乳制品富含蛋白质、钙、维生素A、锌、钾、镁、维生素B2、维生素B12、乳糖、磷等，而这些元素分别在构建身体组织器官、强壮骨骼和牙齿健康、保障儿童生长发育及维持健康双目、保障良好免疫功能、帮助伤口愈合、促进大脑发育、控制血压并维系神经系统的功能、协助能量代谢、预防贫血等方面发挥着重要作用。

多元摄入乳制品有利于保证日常饮奶量

“对乳制品的营养和种类认知缺乏，是公众食用动力不足的重要原因。”北京协和医院营养科陈伟教授解读“奶商低”的疾病风险时表示，长期喝奶习惯差，是导致骨质疏松的罪魁祸首，还可能会增加慢性病罹患风险。

应该让公众全面认识喝奶的益处，从而激发喝奶行为。除了喝奶外，搭配食用乳制品对健康更有益。乳制品除了补钙之外，还对预防心脑血管疾病、控制体重、促进长高等方面有明显的益处。

中国营养学会注册营养师于仁文则推荐公众从“喝奶”变成“吃奶”，既規避了有些人因不喜欢牛奶的口感和味道及乳糖不耐受等问题与牛奶“绝缘”，也有利于健康习惯的养成。

他表示：“国际先进经验显示，鼓励多元摄入乳制品，也是保证日常喝奶量的有效方法。乳制品食物（如牛奶、酸奶、奶粉），不仅可以喝进去，也可以加到其他食品里吃进去。公众可根据自己的喜好和身体状况搭配选择。”

（摘自《保健时报》）