浅议将蓝墨云班课引入食品生物化学课堂教学改革

赵洪宇

摘 要：本文将蓝墨云班课引入食品生物化学课堂教学改革进行教学设计，以水溶性维生素为例对教学目标、教学策略与方法进行改进，讨论借助于蓝墨云班课开展互动式教学模式对食品生物化学课程的教学效果的影响。研究发现，教学环节引入蓝墨云班课加强了师生互动，带动了学生的课堂积极性，能让学生更高效地融入到课堂的教学环节之中。

关键词：蓝墨云班课 食品生物化学 教学策略与方法

随着移动互联网技术的迅猛发展，以及智能型移动终端设备的快速普及，互联网移动学习模式迅速进入人们的视野。互联网新模式解决了传统教学方法的不足，能够让教学效果得到更好的发挥。蓝墨云班课是一个利用移动智能设备开展课堂内外即时反馈互动教学的云服务平台，可以实现师生间的及时互动、反馈和评价。

一、教学背景和教学目标

食品生物化学属于专业性基础课、必修课、主干课，是研究生物体的化学组成，生命现象中出现的化学变化规律的一门学科。食品生物化学教学大纲要求学生能够掌握食品的化学组成和化学性质，并且能够掌握食品在体内的动态变化过程。在水溶性维生素这一小节课的学习中，教学大纲要求学生能够复述维生素的概念并对水溶性维生素进行分类，能够复述每种水溶性维生素的中文名称以及英文名称，描述水溶性维生素与辅酶的关系，区分每种水溶性维生素的缺乏症状。

二、结合蓝墨云班课的教学策略与方法

（一）课前任务发布

教师根据教学大纲对课程内容进行梳理，通过蓝墨云班课向学生推送预习文件和新知识练习题。以水溶性维生素内容为例讲解：课前教师会在云班课的资源模块向学生推送水溶性维生素的生理功能、缺乏表现等内容。学生每查阅完一个推送资源就可获得1个经验值。当学生查阅完成所有预习知识点后可以进行在线习题测试，习题测试结果会通过云班课平台统计给教师，便于教师掌握学生的预习情况。

（二）课堂管理

1.出勤率统计

通过云班课的签到功能发起一键签到，方便教师统计出勤率。

2.知识回顾

对上节课脂溶性维生素相关知识进行回顾：维生素的概念，维生素的命名方式，脂溶性维生素的种类、名称和缺乏症。利用“课堂表现”模块的随机选人功能进行课堂提问或者使用抢答功能让学生进行抢答，增强学生与教师之间的互动，提高学生的课堂参与感。设置问题：人体缺乏哪种维生素会引起夜盲症？水溶性维生素与脂溶性维生素有什么区别？

3.新课讲授

回顾后引出本节课的内容：水溶性维生素是可溶于水的一类维生素，包括维生素B族和维生素C，水溶性维生素摄入过少则会出现缺乏症状。以维生素B1为例，维生素B1又称抗脚气病维生素，在生物体内场以焦磷酸硫胺素（TPP）的形式存在。TPP是脱羧酶的辅酶，维生素B1缺乏时糖代谢中间产物丙酮酸的氧化脱羧受阻，血中丙酮酸和乳酸堆积，神经组织功能不足，出现两脚无力为主的特征缺乏症，就是脚气病。

利用“小组任务”模块展开课堂线上讨论：有些人喜欢吃生鱼片，认为只要卫生到位，生吃鱼片更营养，你怎么看？2分钟时间阅读教材P117，尝试通过教材所给知识点解决问题，给学生5分钟的讨论时间，讨论结果上传至蓝墨云班课。小组内自评，小组间互评。最后教师总结点拨回答要点：鱼制品中含有硫胺素酶和催化维生素B1降解的蛋白质。大量食用生鱼可能造成维生素B1的缺乏。因此，我们不提倡长时间大量食用生制的肉制品。每节课程结束之后，可通过云班课活动之中的“测试”模块添加在线测试题，方便教师随时掌握学生的学习情况，做到课程内容课程内消化 。

（三）课后反馈

课后通过云班课的“作业 / 小组任务”模块，布置课后作业，对学生作业进行评阅。发布投票问卷，了解学生掌握不清晰的知识点，及时总结教学中的不足 。通过累计课前、课中和课后的经验值，量化成平时成绩 ，真正公正、公平、公开，减少人为干扰因素。

三、将蓝墨云班课引入食品生物化学课堂教学改革的体会

传统的教学设计理念以教师为导向，以知识为中心，这样的教学理念造成在整个教学环节中教师是知识的传授者，学生是知识被动的接受者，学生的课堂积极性不高，学习动力不强。基于以上问题，在食品生物化学教学中引入以学生为中心，以成果作为导向的教学理念，通过教学环节引入蓝墨云班课增加师生互动，带动学生的课堂积极性，让学生更高效地融入到课堂的教学环节之中。

参考文献

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