深加工食品伤心脑

韩军

深加工食品是相对于天然食品而言，往往经历了多次加工过程，在这个过程中还会添加诸如氢化油、添加剂、乳化剂等成分。在给我们生活带来便利的同时，也带来了不小的健康隐患。

近日，一項发表于《英国医学杂志》的研究证明，深加工食品与心脑血管疾病、过早死亡等健康风险之间有关联，这支持了以前一些研究认为深加工食品有健康风险的观点。该项研究跟踪调查了2009～2018年间超过10万人的饮食和健康情况，结果发现，饮食构成中深加工食品的比例增加10%，心血管疾病的风险会增加12%，脑血管疾病风险会增加11%。

深加工食品在日常生活中常见，种类也非常多，比如面包、各种点心及饼干，就是谷物经过深加工后的产物：各种加工后的肉制品，比如火腿、培根、香肠、酱肉、牛肉干等，也属于深加工食品。此类深加工食品往往具有高盐、高糖、高脂肪、高添加剂的特征，而且食物的一些营养物质如维生素、纤维素等也会大量丢失，从而影响健康。因此，日常生活中应少吃深加工食物，如果要选择加工食品，应学会看配料表，如配料表里含有大量油脂、氢化油、糖、盐等，就要提高警惕。