剩米饭最完美的吃法

钟和

家家都有剩饭，剩饭怎么处理，绝对是考验主妇功力的事情。其实，剩饭也能做出各种美食。下面为您介绍剩饭最完美的处理方法，无论炒饭、焗饭还是做寿司、饭团，总之创意多多，口感新鲜，您绝对应该尝试一下！

中式经典——炒剩饭

最好的处理方法莫过于炒饭了，在炒饭上花点心思，营养美味一样能双丰收。

正宗的扬州炒饭

扬州炒饭的前身即《食经》中所记载的“碎金饭”。相传隋炀帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。炒饭的特点是饭菜合一，现在扬州炒饭已名扬海内外。

原料：米饭500克，鸡蛋2个，水发海参25克，熟鸡脯肉25克，熟火腿肉25克，猪肉20克，虾仁5克，水发干贝、水发冬菇、冬笋、青豆各12克，葱末7克，绍酒7克，盐15克，鸡清汤13克，熟猪油100克。

做法：火腿、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猪肉均切成略小于青豆的方丁，鸡蛋打入碗内，加盐10克、葱末3克搅打均匀;炒锅上火烧热，舀入熟猪油35克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、猪肉煸炒，加入绍酒、盐3克、鸡清汤烧沸，盛入碗中做什锦浇头;炒锅置火上，放入熟猪油65克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。

西式经典——焗饭

焗饭是西餐的一道主食，需要先把米饭做好，然后把米饭铺满3/4烤皿的量，然后加用黄油炒过的各种蔬菜、肉类，再撤上奶酪和盐，放入烤箱烘焙而成，味道鲜香适口。家里有烤箱可以学做。

奶酪海鲜

原料：黄油、洋葱末、蒜末、面粉、虾、飞蛤、料酒、淡奶油、米饭、盐、马苏里拉奶酪适量。

做法：虾、飞蛤煮熟后剥壳备用，香菇切片焯熟;烧热锅，放一小块黄油，熔化后放入洋葱末、蒜末爆香;放2大匙面粉炒匀后，加入料酒、煮虾和飞蛤的汤;加入淡奶油，煮至浓稠后，放入虾仁、蛤肉和香菇片，炒匀后加盐调味;加入米饭，炒匀;盛入焗盘内，表面均匀地铺上马苏里拉奶酪丝;放入预热2000C的烤箱，中层，上下火，烤至奶酪熔化即可食用。

日式经典——寿司

寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等做配料，味道鲜美。

双色芝麻寿司

原料：熟米饭500克，黑白芝麻30克，寿司醋20毫升（米醋加白糖自制也可），馅料（腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、火腿丝任選），寿司席、保鲜膜各一张。

做法：熟米饭中倒入寿司醋，拌均匀;把保鲜膜放在寿司席上面，再把拌好醋的饭均匀铺在保鲜膜上，压实;把各样五颜六色的馅料丝放在离饭开头边缘1厘米的位置（就是对着自己身体的这一边），打横排放好，然后就开始慢慢地逐步把寿司卷结实：注意卷的时候力度要均匀，不要大力压，这样会造成裂开，卷成条状后再用席子包住抓几次，使其结实：把保鲜膜小心地撕走，均匀地撤上芝麻，粘实、切块即可。