四季蔬果最佳吃法——橄榄

吕聪娜

畅谈橄榄之传奇

关于橄榄，在民间流传着一个老中医的故事。据传，有一位老中医能够妙手回春。一日，一个名叫黄三的人来找他看病。黄三说：“我早就听说老先生医术非常高明，今天特地来找您。我又黄又胖、懒惰，还非常贫寒，希望您能够医好我的病。”老中医思考了片刻，就告诉他：“从明天开始，你先去茶馆喝橄榄茶，把橄榄核带回去，种在房子前后，常常给它们浇水，等橄榄成林之后再来找我。”

黄三按照老中医的话做了，几年之后，橄榄苗长大了，变成了橄榄林，也结了很多果实。黄三人勤快了，也变壮实了，但是他却依然很穷，于是他又去找老中医。老中医笑着告诉他，他的黄胖和懒惰病已经好了，第二天就会让他不再贫穷。

第二天，很多人去黄三那里买橄榄。原来老中医需要橄榄做药引子，但是附近只有黄三种植。老中医用这种方法治疗黄三，人们都赞叹老中医的高明。

橄榄又被称为“青果”，原产于我国，已经有2000多年的栽种历史。因为刚开始吃橄榄的时候会感到比较涩，但是嚼得时间久了之后，会感到香甜可口，回味无穷，于是它又多了一个名字——谏果，用来形容忠言虽逆耳，但是却令人受益。

大话橄榄之吃法

宜吃之季

每年秋季橄榄就纷纷上市了，食用新鲜的橄榄对人体非常有好处。因为橄榄含钙量丰富，所以它对儿童的骨骼发育非常有帮助，家长可以在橄榄上市的时候，给孩子多买一些橄榄。另外，橄榄还具有润喉的作用，是秋季有益人体的水果之一。

挑选之法

在购买橄榄的时候，可以先看其颜色，上好的橄榄看起来青翠并且带点黄，表皮很光滑，有光泽：如果颜色暗淡、发黄，甚至有黑色的斑點，就不要选购，这些不是新鲜的橄榄。

另外，上好的橄榄大小均匀，呈“梭状”，一般长3～5厘米，并且没有腐烂的迹象，也没有虫眼。如果橄榄的个头太长，有腐烂的迹象，有虫眼，最好就不要购买。

最后，上好的橄榄掂在手里有重量感，软硬适中，果肉肥厚而多汁;如果没有重量感，果肉比较干瘪，最好就不要购买。

洗存之法

橄榄清洗起来比较简单。我们可以先把橄榄放入淡盐水中浸泡大约5分钟，这样可以去掉残留在其表面的农药和有害物质，然后用清水冲洗一遍即可。

橄榄的保存也非常容易。首先用旧报纸将橄榄包裹起来，再放置在阴凉而通风的地方即可。采用这种方法，在室内常温下可以保存大约7天。

解说橄榄之功效

营养价值

橄榄香甜可口，而且营养丰富。从中医上讲，橄榄性平、味甘酸，具有生津止渴、利咽化痰的功效，可以治疗咽炎、嗓子不适。此外，它还能够清热解毒、醒酒。

饮食宜忌

橄榄除了生吃之外，还可以做成味美的食物。下面就给大家介绍一道可口的汤品——橄榄雪梨煲瘦肉汤，学习一下它的做法吧。

主料：青橄榄15颗、雪梨2个、瘦肉500克、姜2片。

做法：将青橄榄洗干净，然后将雪梨用刀背稍拍一下，再用清水将雪梨洗一下，用盐揉搓2、3分钟，洗净，切成瓣状，去核;将瘦肉洗净，切成块，在水中汆后捞起。将清水煮沸后，放入橄榄、雪梨、瘦肉和姜片，用大火煮20分钟，再转用小火煲一个半小时，最后放入盐调味即可。

功效：橄榄能够清热解毒、生津止渴、清肺润燥、清咽利喉，还可以除烦醒酒：雪梨则能够清热润肺、止咳化痰、养血生肌;瘦肉能够为人体提供优质的蛋白质和脂肪酸，还能够给身体补铁。

橄榄营养丰富，对人体非常有益处，但是并不是所有人都适合吃橄榄。下面是一些橄榄的宜忌人群。

宜 儿童、咳嗽患者、咽炎患者、咽喉肿痛者。

忌 胃酸过多者、脾胃虚弱者。