四季蔬果最佳吃法——橄榄

2019-03-09 06:18吕聪娜
饮食与健康·下旬刊 2019年10期
关键词:香甜可口虫眼瘦肉

吕聪娜

畅谈橄榄之传奇

关于橄榄,在民间流传着一个老中医的故事。据传,有一位老中医能够妙手回春。一日,一个名叫黄三的人来找他看病。黄三说:“我早就听说老先生医术非常高明,今天特地来找您。我又黄又胖、懒惰,还非常贫寒,希望您能够医好我的病。”老中医思考了片刻,就告诉他:“从明天开始,你先去茶馆喝橄榄茶,把橄榄核带回去,种在房子前后,常常给它们浇水,等橄榄成林之后再来找我。”

黄三按照老中医的话做了,几年之后,橄榄苗长大了,变成了橄榄林,也结了很多果实。黄三人勤快了,也变壮实了,但是他却依然很穷,于是他又去找老中医。老中医笑着告诉他,他的黄胖和懒惰病已经好了,第二天就会让他不再贫穷。

第二天,很多人去黄三那里买橄榄。原来老中医需要橄榄做药引子,但是附近只有黄三种植。老中医用这种方法治疗黄三,人们都赞叹老中医的高明。

橄榄又被称为“青果”,原产于我国,已经有2000多年的栽种历史。因为刚开始吃橄榄的时候会感到比较涩,但是嚼得时间久了之后,会感到香甜可口,回味无穷,于是它又多了一个名字——谏果,用来形容忠言虽逆耳,但是却令人受益。

大话橄榄之吃法

宜吃之季

每年秋季橄榄就纷纷上市了,食用新鲜的橄榄对人体非常有好处。因为橄榄含钙量丰富,所以它对儿童的骨骼发育非常有帮助,家长可以在橄榄上市的时候,给孩子多买一些橄榄。另外,橄榄还具有润喉的作用,是秋季有益人体的水果之一。

挑选之法

在购买橄榄的时候,可以先看其颜色,上好的橄榄看起来青翠并且带点黄,表皮很光滑,有光泽:如果颜色暗淡、发黄,甚至有黑色的斑點,就不要选购,这些不是新鲜的橄榄。

另外,上好的橄榄大小均匀,呈“梭状”,一般长3~5厘米,并且没有腐烂的迹象,也没有虫眼。如果橄榄的个头太长,有腐烂的迹象,有虫眼,最好就不要购买。

最后,上好的橄榄掂在手里有重量感,软硬适中,果肉肥厚而多汁;如果没有重量感,果肉比较干瘪,最好就不要购买。

洗存之法

橄榄清洗起来比较简单。我们可以先把橄榄放入淡盐水中浸泡大约5分钟,这样可以去掉残留在其表面的农药和有害物质,然后用清水冲洗一遍即可。

橄榄的保存也非常容易。首先用旧报纸将橄榄包裹起来,再放置在阴凉而通风的地方即可。采用这种方法,在室内常温下可以保存大约7天。

解说橄榄之功效

营养价值

橄榄香甜可口,而且营养丰富。从中医上讲,橄榄性平、味甘酸,具有生津止渴、利咽化痰的功效,可以治疗咽炎、嗓子不适。此外,它还能够清热解毒、醒酒。

饮食宜忌

橄榄除了生吃之外,还可以做成味美的食物。下面就给大家介绍一道可口的汤品——橄榄雪梨煲瘦肉汤,学习一下它的做法吧。

主料:青橄榄15颗、雪梨2个、瘦肉500克、姜2片。

做法:将青橄榄洗干净,然后将雪梨用刀背稍拍一下,再用清水将雪梨洗一下,用盐揉搓2、3分钟,洗净,切成瓣状,去核;将瘦肉洗净,切成块,在水中汆后捞起。将清水煮沸后,放入橄榄、雪梨、瘦肉和姜片,用大火煮20分钟,再转用小火煲一个半小时,最后放入盐调味即可。

功效:橄榄能够清热解毒、生津止渴、清肺润燥、清咽利喉,还可以除烦醒酒:雪梨则能够清热润肺、止咳化痰、养血生肌;瘦肉能够为人体提供优质的蛋白质和脂肪酸,还能够给身体补铁。

橄榄营养丰富,对人体非常有益处,但是并不是所有人都适合吃橄榄。下面是一些橄榄的宜忌人群。

宜 儿童、咳嗽患者、咽炎患者、咽喉肿痛者。

忌 胃酸过多者、脾胃虚弱者。

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