浅析“慢综艺”《中餐厅》第二季的成功要素

□ 朱媛媛

2018年7月20日，湖南卫视推出了青春合伙人经营体验节目《中餐厅》第二季。赵薇、苏有朋、舒淇、王俊凯、白举纲5位合伙人用20天的时间经营了一家位于法国科尔马小镇的中餐厅，让食客们品尝中国味道，感受中国温度。

《中餐厅》第二季自开播以来，深受广大观众的喜爱，收获好评如潮。截至2019年1月8日，芒果TV和腾讯视频两个网络平台分别有10.7亿次和14.5亿次播放量；#中餐厅#节目微博主话题阅读量达45.5亿次，讨论量995万次。节目热播期间，与节目相关的话题词也多次强势登陆微博热搜。《中餐厅》第二季拥有如此高的人气和好评，主要有以下几点成功要素。

一、东西方文化碰撞书写美味奇缘

民以食为天。著名美籍华人考古学家张光直曾说，达到一个文化核心的最佳途径之一，就是通过肚子。美食是一扇窗，《中餐厅》第二季在“一带一路”倡议的文化交流思想指引下，推动着中华饮食文化“走进去”，向食客奉上了麻油沙姜鸡、盐酥鸡、羊肉手抓饭、水煮肉片、麻婆豆腐、玫瑰腐乳猪蹄、糖醋排骨、芋儿鸡等一道道具有中国特色的美食。中华美食是中国历史文化的瑰宝，节目通过每次主厨和菜单的更换，以及主厨在烹饪过程中所倾注的情感，确保每道菜肴做到最好，成功地俘获了外国友人们的味蕾，向世界传播了中国美食的魅力。

随着全球化的发展，东西方文化差异在不断融合。合伙人开餐厅必须遵守法国严格的食品卫生标准，进行上岗资格培训。不会讲法语，无法翻越语言大山，5位合伙人便启用世界通用语——肢体语言。东西方文化的碰撞，为节目注入了新的元素。节目以美食为介质，推动着中法两国的文化和人文交流，每一道菜都是桥梁，连接着关于情感的真挚分享。挑战使用筷子的法国萌娃，去过四川、辣并快乐着的法国夫妇，忠实回头客费舍尔，说出“干杯，走一个”的法国父子，“四川不怕辣，湖南辣不怕，湖北怕不辣”的隐藏中国通，父亲节体验包馄饨的法国女婿，始终错过预约的牵狗老爷爷……很多食客也将求婚、生日、结婚纪念日等人生中十分重要的时刻留给了中餐厅，收获了一份来自东方的浪漫与感动。《中餐厅》第二季通过美食搭建了中法友谊的桥梁，传递着中国精神和口碑，在一定程度上增强了中国的文化软实力。

二、巧人设，以情感感悟心灵

“就像食物讲究搭配，有了朋友，味道才能完整。”《中餐厅》第二季在嘉宾的选择上颇下功夫。店长“小燕子”赵薇和“五阿哥”苏有朋这对还珠CP的重逢掀起了满满回忆杀；舒淇和白举纲之间有着“玩笑里藏着担心”的姐弟友情；优质偶像王俊凯年纪虽小但厨艺了得，且情商很高。5个人都有很强的话题性，两两搭配轮流做主厨，丰富了整个节目的构成层次，有着很强的表现力与吸引力。在飞行嘉宾的选择上，状况百出的“皇阿玛”张铁林，不禁让人感叹“小燕子已经长大，阿玛却成了惹祸的那个”；“一日店长”的上季嘉宾黄晓明继续他的互动策略，让食客们感受到了中国式的热情；“爱收拾的田螺姑娘”杨子姗和“沟通毫无压力”的包贝尔，都为节目增色不少。人物是节目的主体，恰到好处的人物选择和设定对节目的成功起着画龙点睛的重要作用，决定着节目是否有趣和好看。

在“无台本”、洗去铅华的真实环境中，嘉宾充分发挥其自主性，可以看到人物最真实的情绪、行为和反应，增强了节目的情节性与故事性。节目伊始，赵薇和舒淇上演了路痴姐妹花的流浪记和偶像剧式错过；苏有朋发现行李箱被落下了却求助无门；合伙人对法国餐饮高标准严要求的积极应对；川渝兄弟王俊凯和白举纲因一碗粉的煮法而引发激烈的辩论；每个细节都至臻完美的菜单制作和主厨试菜备菜；“福禄寿喜锅”之间因年龄而引发的互相调侃；合伙人参与策划的求婚大作战圆满成功；遇科尔马20年来最强暴雨因安全隐患而中断录制，致电预订客人更改用餐时间，并来到餐厅与工作人员并肩作战；从容应对科尔马市长就餐的最高规格考验；因“川菜之魂”辣椒惹的祸而采取减辣方案；煮茶叶蛋没关火，险引发火情；应对售罄危机和上错菜与客人之间的沟通。这些突发状况“天然去雕饰”，戏剧性效果被镜头及时捕捉，使节目呈现出别样精彩。5位合伙人褪去了自身的明星光环，呈现出最真实、最自然的状态，把最温暖的味道带给每一位客人。观众在日后生活中如遇到节目中类似的状况也会从容应对，拉近了明星与普通观众之间的距离。

三、慢中体味人生，回归生活本真

“生活不止眼前的苟且，还有诗和远方。”在紧张、焦虑的快节奏生活状态下，《中餐厅》第二季作为一档“慢综艺”，以美食、美景为媒介，具有温暖的生活气息和格调，给观众带来了精神上的放松，提供了一个释放心灵的出口，在寻找生活最本真意义的过程中，激发情感的共鸣。风景如画的科尔马小镇在节目拍摄时的6月份昼长时间达到16个小时，观众通过镜头感受到了当地缓慢、清新、治愈的自然风光和人文情怀，景色与美味的碰撞，使中餐厅每天都会发生不一样的美味故事。

节目总是实时为唯美精致的画面配上暖心文字，营造出温馨的氛围，传递给观众尽情享受生活的价值观。赵薇初到科尔马费了半天劲才找到中餐厅时，写下“有时候众里寻她千百度，生活的美景就在那蓦然回首的地方”；第一天营业，舒淇和苏有朋感叹自己这辈子也会做服务生时，写下“人生就是意外，所以才会对明天期待满怀”；“男人日”男人帮采购归来走错路时，写下“生活就是一个一个小意外，遇到一个一个小幸运”；因暴雨中断录制时，写下“遇见暴风雨，才知道每一个晴天都值得感激”；张铁林告别中餐厅后，苏有朋在民宿回忆和他相处的那段拍摄《还珠格格》的时光时，写下“总有些回忆，纵使经年，依然时时忍不住伸手去触摸。正是那些喜悦和忧伤在岁月中慢慢沉淀，才有了后来所谓的故事”；为始终没有缘分就餐的牵狗老爷爷留下纪念品时，写下“爱是一种互相作用力，你热爱生活，生活也会反身拥抱你”。《中餐厅》第二季抓住了观众的内心情感需求，通过合伙人所展现的真实生活体验，让观众聆听内心深处的声音，将日常生活中所蕴含的道理上升到了更高的层面。

四、精良的制作为提升传播效果锦上添花

《中餐厅》第二季的后期制作非常精致，通过声音、画面以及特效等多种表达方式对节目进行了“灵魂包装”，增加了节目内容的趣味性和对情感的补充，提升了节目的传播效果。

制作团队在背景音乐的选择上非常用心，视听结合，与节目进程配合得天衣无缝。“皇阿玛”到达中餐厅，与“小燕子”眼神交汇的瞬间响起了《还珠格格》主题曲《当》，顿时勾起了观众满满的青春回忆。有网友在微博上感慨：“《还珠格格》背景音乐响起，竟然泪流满面，青春年少真的一去不复返。让我们红尘作伴活得潇潇洒洒，策马奔腾共享人世繁华。人到中年，才知道这样的愿望真的好难。”张铁林初当服务生为客人倒啤酒，结果一杯满满的泡沫，非常应景地响起了《泡沫》的“全都是泡沫”；法国母子品尝红烧肉中的配菜大红椒，一首《La La La La La》使观众隔着屏幕都感受到了深深的辣意；包贝尔和杨子姗带着沉甸甸的见面礼到访中餐厅时，响起了《回娘家》的“左手一只鸡，右手一只鸭”，真是有“乡亲”自远方来，不亦乐乎；最后一期结束之际在回顾中餐厅做过的美食时，优美的法语歌曲《远去的列车》旋律一出，感动油然而生。在每个细节点上，背景音乐总能恰如其分地表达当时的情境，增强了观众的收看体验。

节目的包装风格非常清新，给观众一种轻松、舒适的惬意。在主厨制作每款菜式时，拍摄质量极高的美食特写搭配着详细的步骤小提示，让人大饱眼福的同时很好地推广了中华饮食文化；在合伙人去房东家聚餐时，屏幕上都会实时跟进出现介绍法国餐桌礼仪的贴心小提示，方便观众更好地了解法国的文化；在食客品尝皮蛋，对蛋清为何会如此透明感到好奇时，弹出了皮蛋制作原理的小贴士，让观众从中学习到知识。节目中使用了各式各样的花字，准确地把握住了每一个人物、内容及场景，并挖掘镜头后的深层意义，形成了别具一格的风格。节目中还大量使用特效，赵薇当主厨备菜剁肉时，配上了调皮的小辫子；“川渝兄弟”做川菜时，满屏舞动着喷火的辣椒；张铁林为中餐厅题字“中国味道”，两条飞龙引出一副对联；端午嘉年华时，粽子宝宝们在划龙舟……这些特效为节目增添了许多幽默感与愉悦感。

五、跨屏互动，保持节目热度不减

《中餐厅》第二季通过微博实现了观众和节目以及嘉宾之间的有效互动，拓展了节目的话题性和互动性，保持节目的热度不减。截至2019年1月8日，#中餐厅#节目微博主话题阅读量达45.5亿次，讨论量995万次。节目热播期间，官方微博@湖南卫视中餐厅为观众提供了和节目交流互动的渠道，通过各种互动小板块提升了节目的人气。节目播出前中后期推出抢先看、宣传片、微直播和整期回顾的视频；趣语录、欢乐瞬间、花絮、剧照、小课堂等板块，以图文和动图、视频形式记录节目中的经典语录、精彩瞬间、独家彩蛋和幕后揭秘；喜报板块会实时播报节目在电视和网络平台的收视率和播放量；还会发布节目中的美食菜谱，晒小编和网友制作的同款菜；实时跟进《环球时报》、《人民日报》（海外版）、《北京青年报》、法国阿尔萨斯地区的DNA报等媒体对节目的报道和总导演专访；经常与节目嘉宾以及戏精店宠@中餐厅复读鸡进行互动，保持观众对节目的热情。与节目相关的话题词也多次强势登陆微博热搜榜。《中餐厅》第二季在芒果TV和腾讯视频联合独家播出，截至2019年1月8日，两个网络平台分别有10.7亿次和14.5亿次播放量，评论量分别有27万和17万。多元化的互动交流方式满足了受的众互动需求，从而保障了节目受众的忠诚度。

六、结语

《中餐厅》第二季作为一档“慢综艺”节目，推动着中华饮食文化从“走出去”到“走进去”的转变，诠释了“一带一路”倡议中打造文化包容的利益共同体的核心思想，传递着中华美食之美和中国人质朴真诚的待客之道。每一道菜都是桥梁，连接着关于情感的真挚分享，让客人收获一份来自东方的浪漫与感动，促进了中法文化交流，沟通了两国人民情感。5位合伙人褪去闪耀的明星光环，回归本真生活，感染着每一位食客，也向每一位观众传递着正能量，收获了较高的人气与好评。希望《中餐厅》继续用中国美食带给每位食客独有的文化记忆，身体力行做好中华文化的传播使者。不忘初心，方得始终，讲好中国故事。