生猪定点屠宰检疫操作及无害化处理

王淑霞

（河北省石家庄市赞皇县农业农村局，河北赞皇 051230）

人们随着时代的发展和进步在思想上也实现了创新发展的过程，尤其是食品安全问题上的关注度更高，由于三鹿毒奶粉事件的出现也引起了人们的食品安全问题上的恐慌，为了重新博取人民群众的信任程度，应从养殖的过程入手严格把控养殖过程中的各种检测环节，并在众多政府部门的支持下实现了对生猪检疫工作的优化和普及，进而从根本上实现了对疫病的控制和传播预防，在减少病死猪肉进入市场的情况下保障食品安全。

1 生猪检疫工作的具体操作

1.1 宰前检疫

在生猪养殖的过程中对于疫症的防治工作不可忽视，首先在进行屠宰工作前需要进行一次检疫工作，在生猪进入屠宰前需进行检查，以保证相关材料的齐全。在生猪待宰的过程中需要对生猪的具体情况进行检查主要检查的范围是从精神状态、饮水情况、运动状态以及外貌等进行检查，以此判断其健康状况[3]。在极特殊的情况下需要对个体进行检疫的处理工作，并且通过听诊等有效手段实现检疫工作的强化。在屠宰前还应进行复查工作，严格的控制体温尽可能的将疑似患病的猪进行剔除，以保证猪肉的安全指数这些工作结束后则可进行屠宰工作。

1.2 宰后检疫

在屠宰后需要对猪体进行合理的检测严格控制患病的猪被流传市场现象几率，首先需要对猪皮进行检测若是发现有结节以及出血的现象出现需要进行特殊的标记，以便于后续判断环节的实施。其次是对猪的肾脏等进行检测看是否存有各类疾病适当的采取解刨工作检测是否存有坏死和病变的现象，通过实际的解剖过程还可以检测出是否存有寄生虫，保证了猪体的健康发展。对于胃肠的检测工作也应有序的进行下去，通过观察其颜色变化以及形状的大小判断出是否存有出血、坏死以及充血的情况出现，并积极的相应的病理实施判断。肾脏酮体的检测工作，需要检查解剖后的肌肉以及脂肪的状态，看是否存在病变现象。在全部的内部检测工作完成后仍需进行复检环节，在这一环节中更应严格的把控，需对之前存有异常现象的问题进行反复的观察和研究工作，用综合的方式判断检疫的结果，并且对于复检合格的猪进行标记，并由相关的检疫工作者做好相关的检疫记录，以保证后续的检查工作的有限开展。

2 生猪的无害化处理过程

2.1 销毁

在生猪的处理过程中也需要做到合理的监测和处理，在销毁的工作中将猪肉放置在收尸桶内密封处理，使用消毒药物喷洒表面然后随着密封车被统一焚化实现碳化处理，或者是采取湿化机的处理方式实现销毁，在具体的操作过程中为了更有说服力最好是让相关的检疫工作者在场实施监督工作，并在适当的位置安置摄像器材，实现公开化的处理过程。

2.2 深埋

在深埋的处理过程中需要做好相应的消毒工作，首先需要确定好深埋的地点，保证不会影响到人们日常的生活，地点应远离人群以及河流等。在填埋的深度上需要合理的把控并且在填埋时应撒入生石灰进行消毒并且适当的进行填土在反复的撒生石灰，并重复上述流程，在回填工作完成后应在填埋处的周围使用消毒剂并做好标记，在填埋的过程中为了保证水土的平衡状态，不应过度的填土。

2.3 高温降解

在无菌化处理的过程中需对病死的猪的病变组织进行收集，并做好相应的检查工作。高温降解的处理过程与上述几种处理方式相比在一定程度上节约了成本，并且通过高温降解的一系列处理过程后不会检测到病原体的出现，实现了无害化的处理过程。具体的高温降解流程是将尸体放置到尸体袋中实施高温降解工作，降解完成后需要收集组织并及时的实施检查，检测工作完成后需要进行预热处理保持高温等设备完全冷却后注入活体菌并实施降解，通过生物发酵的方式形成热能，在降解后进行去料的检测环节，全部的实施过程都应在无菌的环境下实施。

3 结语

在人们的日常生活中对于美食的追求一直没有中断过，而猪肉更是人们所喜爱的食物之一，猪肉的肉质鲜美可以充分的满足人们对于食物的需求。近几年我国人民的工作压力十分巨大，在工作之余急需食物的慰藉，因此食材的选择上需要进行严格的把控。因此在生猪的养殖过程中对于养殖过程中的检疫环节需要加强管理工作，保证食材的鲜美以及良好的健康状态，让人们的饮食安全得以保障。在实际的工作中需要用科学的手段进行检测，并且反复的实施该过程。对于存有问题的猪需要采取无害的处理方式让人们的食品安全问题得以保障。