酵母细胞壁对白羽肉鸡生长性能及免疫器官发育的影响

龚发源， 黄 鑫，， 曾雨雷，吴晓峰， 陈法科， 胡骏鹏

（1.安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003；2.安琪酵母（柳州）有限公司，广西柳州 545200）

酵母细胞壁作为酵母源生物饲料的重要组成部分，其主要成分为甘露聚糖、葡聚糖、蛋白质以及少量的几丁质和脂类等。目前研究发现酵母细胞壁能够吸附肠道病原菌、促进肠道有益菌群、调节机体免疫、特异性吸附霉菌毒素等生理功效，因此已经被广泛应用于畜禽养殖（周胜男，2017 ；邵明丽等，2002）。酵母细胞壁在生产过程中受限于工艺差异，其所含的蛋白质、甘露聚糖、葡聚糖组分存在明显差异。本试验主要研究酵母细胞壁在白羽肉鸡上的应用，为其在肉鸡上的科学合理使用提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料 两种酵母细胞壁主要成分含量见表1，金霉素为市售产品。

表1 不同酵母细胞壁检测结果 %

1.2 试验动物与分组 试验选用1 日龄科宝500肉鸡288 羽，3 日龄前按常规方法进行育雏：在相同条件下垫料平养，自由采食、饮水，采用保温灯取暖。3 日龄末，剔除弱鸡、病鸡，随机分为4个处理组，每个处理6 个重复，每个重复12 只鸡（分组设计见表2）。基础日粮采用玉米- 豆粕型日粮（见表3）。试验开始前，鸡舍进行稀戊二醛溶液消毒。肉鸡的饲养管理、舍内环境控制及免疫程序，依照《肉鸡饲养管理制度》进行。肉鸡免疫程序为1 ～3 日龄，预防沙门氏菌；7 日龄新支二联点眼；14 日龄法氏囊免疫；14 ～17 日龄，预防球虫病；21 日龄新城疫免疫。

表2 试验肉鸡日粮设计

表3 基础日粮组成及营养水平

1.3 检测指标

1.3.1 生长性能指标 分别于7、21、35、42 日龄时全群称重，计算平均体重。

分别于21 日龄和42 日龄两个试验阶段结束前，试验肉鸡全群称重（称重前一晚结料，停料12 h），计算各阶段每只鸡的平均日采食量、平均日增重及料肉比。

1.3.2 免疫器官重量 21 日龄、42 日龄，每个重复1 只鸡屠宰，取脾脏、法氏囊称重，计算免疫器官指数= 免疫器官/ 体重。

1.4 数据处理与统计分析 试验数据以“平均数± 标准差”表示，采用SPSS 18.0 统计软件中的One-way ANOVA 进行单因素方差分析，差异显著性用Duncan’s 多重比较法比较，以P ＜0.05作为差异显著性判断标准。

2 结果与分析

2.1 生长性能 肉鸡各阶段体重，如图1 所示，7日龄各处理组体重差异不显著（P ＞0.05），21 日龄酵母细胞壁A 组肉鸡体重高于其他处理组，但差异不显著（P ＞0.05）；35 日龄酵母细胞壁A组体重最高，与金霉素组相比极显著提高10%（P＜0.01）。42 日龄出栏体重，与其他处理组相比，酵母细胞壁A 组极显著提高9.6%、7.9%、7.3%（P＜0.01）。

图1 酵母细胞壁对肉鸡体重的影响

如图2 所示，肉鸡1 ～21 日龄和1 ～42 日龄料肉比结果各组差异不显著（P ＞0.05），但是与空白对照组和金霉素组相比，酵母细胞壁组肉鸡料肉比有下降趋势，特别是酵母细胞壁A 组分别下降3.5%、5.0%（21 日龄）和3.3%、8.0%（42日龄）。

图2 酵母细胞壁对肉鸡料肉比的影响

2.2 免疫器官指数 脾脏和法氏囊含有丰富的淋巴细胞和巨噬细胞，是家禽重要的免疫器官。免疫器官脏器指数可在一定程度上反映肉鸡机体免疫功能的强弱。由图3 可知21 日龄，各处理组肉鸡的脾脏指数差异不显著（P ＞ 0.05）；42 日龄，酵母细胞壁A 组肉鸡脾脏指数极显著高于其他组（P ＜ 0.01）；21 日龄，各处理组肉鸡法氏囊指数差异不显著（P ＞0.05），但是抗生素组肉鸡的法氏囊相对指数低于空白对照组，表现出免疫抑制趋势；42 日龄，酵母细胞壁A 组肉鸡的法氏囊指数显著高于其他组（P ＜0.05），其他各处理组法氏囊指数差异不显著（P ＞0.05）。综合而言，添加酵母细胞壁A 对试验肉鸡的免疫器官指数提高最显著。

3 讨论

酵母细胞壁已经在提高动物生长性能、替抗、减抗，生物防护等领域广泛应用。王辉田等（2013）研究发现肉鸡日粮添加酵母细胞壁多糖能够显著提高22 ～42 日龄平均日增重，显著降低料肉比（P ＜0.05）；Ghosh 等（2012）比较酵母细胞壁与杆菌肽在肉鸡中应用效果，结果发现酵母细胞壁能够达到同等水平促进生长性能的效果；夏超笃（2016）研究发现0.1%添加量的酵母细胞壁能够显著提高1 ～21 日龄肉鸡平均日采食量（P ＜0.05），提高血清中T-AOC 水平（P ＜0.05）；黄鑫等（2016）在三黄鸡日龄全程添加1 kg/t 酵母细胞壁，与添加金霉素相比，酵母细胞壁组肉鸡出栏重有所提高，平均日增重提高1%，说明酵母细胞壁能够有效替代金霉素在三黄鸡中的使用；龚发源等（2018）评价酵母细胞壁在黄羽肉鸡中替代恩拉霉素的效果也发现，与恩拉霉素相比酵母细胞壁提高出栏重1.3%，同时21日龄肉鸡血清球蛋白和新城疫抗体水平均显著提高。

根据《饲料原料目录》中关于酵母细胞壁的定义，由于生产工艺的区别，可能会导致主要成分（如粗蛋白质、甘露聚糖、葡聚糖等）含量差异；而且不同酵母乳来源，比如纯培养酵母乳、啤酒或酒精工业废弃酵母乳等，也会形成不同品质的酵母细胞壁产品。罗龙军（2016）研究酵母细胞壁对黄羽肉鸡生长性能、免疫及抗氧化功能影响结果发现两种酵母细胞壁（粗蛋白质：30.59% vs 22.92% ；甘露聚糖：16% vs 20% ；葡聚糖：25.59% vs 29.71%）对肉鸡生长性能均有提高的趋势，但是两者无显著差异（P ＞0.05）；21 日龄和42 日龄酵母细胞壁组免疫器官指数均有提高，且酵母细胞壁Ⅱ效果略优于酵母细胞壁Ⅰ。黄婧溪等（2018）评价了两种酵母细胞壁产品（A ：粗蛋白质≥32%，甘露寡糖≥14% ；B ：粗蛋白质≤35%，甘露寡糖≥20%，葡聚糖20% ～30%）对黄羽肉鸡生长性能、免疫及抗氧化功能的影响结果显示酵母细胞壁组均能显著提高肉鸡21 日龄成活率（P ＜0.05），提高21 日龄肉鸡免疫器官指数，这与本试验结果是基本一致的，同时检测42 日龄肉鸡血清抗氧化指标结果显示酵母细胞壁能够显著提高总抗氧化能力（P ＜0.05），对比两种酵母细胞壁而言，总体结果显示对肉鸡免疫及抗氧化功能提高酵母细胞壁B 优于酵母细胞壁A。综上，酵母细胞壁产品的差异会在一定程度上影响动物的生产性能及免疫等其他功能，推测原因可能是由于酵母细胞壁自溶破壁工艺以及分离水平的差异，比如纯培养的酵母细胞壁在破壁良好和分离水平良好的情况下，更多的成分是以β- 葡聚糖和甘露聚糖等功能性多糖形式呈现，所以能够更加有效发挥生物学功效。

图3 酵母细胞壁对21 和42 日龄肉鸡免疫器官指数影响

4 结论

本试验酵母细胞壁组肉鸡与对照组和抗生素组生长性能有提高趋势，在肉鸡免疫器官指数上显著提高，说明1 kg/t 酵母细胞壁在肉鸡上有助于提高生长性能和免疫水平；同时推测组分差异的酵母细胞壁在肉鸡上的应用效果也存在一定差别，后期还有待深入研究。