日粮玉米DDGS添加水平对生长肥猪生长性能、氮和磷代谢的影响

张代涛，张 峥，谢雨晴

（1.襄阳职业技术学院，湖北襄阳 441021；2.陆军勤务学院训练基地，湖北襄阳 441000）

谷物是猪日粮中常用的、主要提供能量和营养的饲料原料。近期有研究发现，谷物原料价格上涨导致整个养殖成本升高，所以选用可替代谷物的饲料原料对降低猪饲料成本具有重要意义。随着生物燃料的快速推进，生产乙醇后的副产物玉米谷物溶解物（DDGS）将具有很大的产量，这对替代猪日粮中的谷物原料具有很大优势。与小麦日粮相比，DDGS 蛋白质含量较低，导致纤维含量升高，氨基酸消化率降低，通常不建议在日粮中添加（Shurson，2002）。但研究表明，随着生产乙醇发酵技术和烘干工艺的改进，DDGS 的营养成分也得到相应改善（Shurson 等，2004 ；Spiehs等，2002），其氨基酸消化率和磷的利用率得到提升（Whitney 和shurson，2006），因 此，在 补 充 合成氨基酸和无机磷源情况下，DDGS 可以替代价格较高的谷物原料。Stein 和Shurson（1993）发现，与玉米型日粮相比，育肥猪日粮中DDGS 的添加水平达到30% 对其生长性能无显著影响，但降低了屠体重量（Whitney 等，2006）和肌肉产量（Linneen 等，2008）。在保证净能和可消化氨基酸在一定水平下，DDGS 更能凸显其作用，对屠宰性能无负面影响。但这种情况会使蛋白质的摄入量提高，对环境氮排放的控制不利（Canh 等，1998）。本试验在保证净能和可消化氨基酸一定量条件下，在日粮中添加不同水平的DDGS，研究其对生长肥猪生长性能、养分消化率、氮磷代谢及粪相关指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验分组 选择体重接近[（42.5±0.65）kg] 的三元商品猪768 头，随机分为4 组，每组6个重复，每个重复32 头猪。试验共设计4 种日粮，玉米DDGS 添加水平分别为0、80、160 和240 g/kg，试验分为两个阶段，从试验开始至28 d，29 d至出栏。各组日粮组成、玉米DDGS 及营养水平见表1。表中营养水平为计算值。

1.2 测定指标

1.2.1 生长性能 试验开始时，按照猪只大小分圈舍，在试验第28 天和猪只出栏时按照重复称重，每周记录饲料用量，试验结束后分别计算试验1 ～28 d、29 d 至出栏及试验1 d 至出栏的平均日采食量、平均日增重和料重比。

表1 各组日粮组成、玉米DDGS 及营养水平

1.2.2 养分消化率 在试验结束前3 d，收集3 d内猪只的粪便，同时按重复收集饲料。分析粪和饲料干物质、有机物、灰分、中性洗涤纤维、总能的含量，计算日粮消化能水平。

1.2.3 氮磷代谢 分别测定饲料和粪和尿液中氮磷含量，参考Close（1994）的研究方法，计算氮磷排泄量、沉积量。

1.2.4 屠宰性能和粪相关指标 试验结束时，每个重复选择8 只猪进行屠宰，分离瘦肉，计算屠体重、瘦肉重及背膘厚度。测定收集的粪尿混合样10 d 内氨气的排放量，具体方法参考Lynch 等（2007）的研究结果。粪的pH 用pH 计测定。

1.3 统计分析 日粮玉米DDGS 添加水平与各指标之间的线性或二次曲线关系采用SAS 软件的一般线性模型统计分析系统。每个重复作为一个试验单元，结果以“平均值± 标准误”表示，各组差异显著性用Turkey 法进行判定，P ＜0.05 代表差异显著。

2 结果与分析

2.1 玉米DDGS 对肥猪生长性能的影响 由表2 可知，日粮玉米DDGS 添加水平对生长肥猪3个阶段日增重、日采食量和料重比均无显著影响（P ＞0.05），同时对屠体重、瘦肉量和背膘厚也无显著影响（P ＞0.05）。

表2 日粮添加不同水平玉米DDGS 对肥猪生长性能和屠宰性能的影响

2.2 玉米DDGS 对肥猪养分表观消化率的影响 由表3 可知，随着日粮玉米DDGS 添加水平的升高，干物质、有机物和总能表观消化率显著线性升高（P ＜0.05）。同时随着DDGS 含量的升高，粪中干物质含量显著线性升高，日粮消化能显著线性升高（P ＜0.05）。日粮玉米DDGS 添加水平与养分表观消化率之间无显著二次曲线关系（P ＞0.05）。

2.3 玉米DDGS 对肥猪氮和磷代谢的影响 日粮不同水平玉米DDGS 对氮代谢的影响见表4，结果显示，随着日粮DDGS 添加水平的升高，氮摄入量、尿氮排泄量和总氮排泄量显著线性升高（P＜0.05）。氮沉积量与日粮玉米DDGS 添加水平呈显著二次曲线关系（P ＜0.05）。

表4 日粮添加不同水平玉米DDGS 对肥猪氮代谢的影响

由表5 可知，随着日粮玉米DDGS 添加水平的升高，磷的摄入量显著线性降低（P ＜0.05），但对磷的沉积量、消化率、尿磷、粪磷和总磷排泄量无显著影响（P ＞0.05）。

2.4 玉米DDGS 对肥猪粪中氨气含量和pH 的影响 由表6 可知，日粮DDGS 添加水平对粪中氨气含量无显著影响（P ＞0.05）。随着日粮DDGS 添加水平的升高，粪的pH 显著线性升高（P＜0.05）。

表5 日粮添加不同水平玉米DDGS 对肥猪磷代谢的影响

表6 日粮添加不同水平玉米DDGS 对肥猪粪中氨气含量和pH 的影响

3 讨论

3.1 日粮添加不同水平玉米DDGS 对生长肥猪生长和屠宰性能的影响 随着谷物转化为生物燃料的需求持续增长，导致与谷物原料相关的成本上升，而这些谷物原料在猪的饲料配方中使用较多。生物燃料的生产过程会产生大量的谷物副产物，如玉米DDGS 等，较高的纤维含量限制了其在猪日粮中的应用（Shruson，2002），但随着生物燃料生产工艺的改进，富含营养的物质DDGS 越来越受到人们关注。日粮中大量使用玉米DDGS 对猪生长性能的影响已有较多研究。如Whitney 等（2006）发现，日粮中添加高水平的玉米DDGS 会降低屠宰性能。本试验在保证净能和可消化氨基酸一定量条件下，研究玉米DDGS 对生长肥猪生长和屠宰性能的影响。试验结果发现，日粮玉米DDGS 添加水平达到24% 时对育肥猪的生长和屠宰性能均无显著影响，这与Stein 和Shurson（1993）的结果一致。Whitney 等（2006）研究发现，日粮添加玉米DDGS 降低了屠宰性能，这与本试验结果存在差异。这可能与本试验日粮保证了净能和可消化氨基酸的含量有关，因为净能代表日粮真正可利用的能量水平（Noblet，2007），而可消化氨基酸是日粮中真正能被猪用于合成蛋白质的含量（Tanksley 和Knabe，1993）。

3.2 日粮添加不同水平玉米DDGS 对生长肥猪养分消化率及氮磷代谢的影响 玉米在生产乙醇过程中损失了淀粉，导致玉米DDGS 中一些营养指标提高了近3 倍，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和无机磷等（Hayes 等，2004），这样可以降低一些较贵的氨基酸及无机磷的用量。在试验前我们假设与小麦型日粮相比，DDGS 日粮会提高粗蛋白质的摄入量，因此，随着日粮玉米DDGS 添加水平的升高，尿氮、粪氮及总氮排泄量会增加。试验结果显示，随着日粮DDGS 添加水平的升高，氮摄入量、尿氮排泄量和总氮排泄量显著线性升高，氮沉积量与日粮玉米DDGS 添加水平呈显著二次曲线关系。为了评估氮排泄情况，我们在体外测定了粪中氮的含量，但结果并无显著差异，这说明日粮中发酵型碳水化物水平提高，因为中性洗涤纤维的表观消化率有一定升高，同时可发酵碳水化合物可以刺激胃肠道远端微生物的代谢活动，它们可以利用一部分机体未消化的氮（Lynch 等，2008）。随着日粮玉米DDGS 添加水平的升高，磷的摄入量显著线性降低，这与氮代谢表现出的结果一致，同时也说明与玉米型日粮相比，日粮添加玉米DDGS 可以降低无机磷源的用量。随着日粮玉米DDGS 添加水平的升高，显著降低了总能的表观消化率，这与日粮纤维水平升高有关。De Lange（2000）发现，日粮高纤维水平会降低能量消化率，这也暗示生长和屠宰性能受多种营养因子影响。

3.3 日粮添加不同水平玉米DDGS 对生长肥猪粪中氨气排放的影响 日粮DDGS 添加水平对粪中氨气含量无显著影响，但可以降低粪pH。O’Shea 等（2009）的研究结果发现，日粮高水平玉米DDGS 使粗蛋白质的摄入量提高，由此使粪中氨气含量增加。这与本试验存在差异，主要还是与日粮玉米DDGS 添加水平升高，中性洗涤纤维水平相应提高有关。中性洗涤纤维是一种可发酵型碳水化合物，可被后肠微生物发酵产生短链脂肪酸，促进微生物生长繁殖，提高微生物对氮的再利用，由此降低了粪中氮水平（Lynch 等，2008）。

4 结论

生长肥猪日粮净能和可消化氨基酸维持一定水平下，玉米DDGS 替代日粮小麦对生长肥猪生长和屠宰性能无负面影响，玉米DDGS 的添加水平可到达24%。