干掉这杯入世的茶

文/ 王玉

—— 太平猴魁，放上一年，茶汤的味道会变得更加醇厚，这时候冲泡，也应了立春的景，自有乐趣在其中。

上一年的冬天，

没有彻骨的冷，

对那些日子的记忆，

完全来自煮茶的炭火。

上一年的人们，

如此茫然，

忙碌只是为了填满空着的时间以及空着的心房，

没有喜，也没有悲，连同没有饥饿感。

人们在寻找模式的路上，

制造了太多关于套路的垃圾，

还不如这茶，

一次、一味仅一得。

大玉儿茶实验室——一年陈太平猴魁。

将绿茶储存一年来喝，也是很有意思的事情。太平猴魁是绿茶中比较适合储存的品种。

太平猴魁，放上一年，茶汤的味道会变得更加醇厚，这时候冲泡，也应了立春的景，自有乐趣在其中。

真正的春茶上市，大凡也得等到三月底至四月初，对爱茶的人来说，在立春的当儿激活对绿茶的味觉记忆，也真是蛮好的衔接。

人们原先所谓的“正宗”太平猴魁是特指产于安徽省黄山北麓的太平县（现黄山区）新明乡三门村猴坑的猴魁。

现在市场上所指的太平猴魁是指产于黄山区（原太平县）范围内大面积种植的猴魁。现已从原核心产区——猴坑向周边辐射到十几个乡镇几十个行政村。

太平猴魁如何选购：

先看形：

太平猴魁有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”。

再观色：

太平猴魁苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。全身披白毫，含而不露。

后闻香：

太平猴魁茶汤幽香扑鼻，气息如兰。

细细品：

太平猴魁茶汤醇厚滑润，回味无穷，有独特的“猴韵”。

太平猴魁如何保存：

茶叶极容易吸味，所以保存的第一要务是与有其他有气味的物品分离。

储存前需要检查一下袋子有无缝隙，始终以密封状态保存，并始终存放于冰箱的冷冻柜。

太平猴魁如何冲泡：

使用玻璃杯、盖碗、紫砂壶均可冲泡，一年陈太平猴魁使用紫砂壶冲泡风味尤佳。

实验一：

玻璃杯冲泡——可以看到叶形，具有很好的观赏性，味道保持原味，不足的地方就是在初春时节饮用茶汤极易变冷，每次续水后茶汤温度偏低，影响茶叶味道的彻底释放。

实验二：

盖碗冲泡——使用盖碗冲泡是比较常见的方法，操作简单，也比较容易体现茶汤的原味，需要留意的是，在每次出汤后续水前打开盖碗，以免捂坏茶叶。

实验三：

紫砂壶冲泡——在各种绿茶中，太平猴魁因为较一般的绿茶叶片肥厚，所以相对适合用紫砂壶冲泡，其中，大口段泥紫砂壶是首选，壶口大些即可避免捂坏茶叶又便于观赏。

用紫砂壶冲泡，更有益于提升太平猴魁的醇厚口感，茶叶中成分的释放更为彻底。需要留意的是和盖碗一样，在每次出汤后续水前尽量把盖子打开。也可以尝试在每次出汤时留汤底，以保持每次茶汤味道的相对均匀。

觉味：

茶汤第一水清淡味薄，口感一般，第二水到第四水滋味醇滑、生津，香气清幽，味最佳，第五水至第六水，色、香、味渐减至寡淡。

体感：

一冬过来，食补稍显过剩，肠胃需要适当的清涮，一杯陈年绿茶饮下，柔和舒畅，顿觉精神爽朗，可消混沌之气，感盎然之生机。

茶间偶得：

大多数人，提到茶，便想到“禅茶一味”，想到淡泊、避世、退隐的境界，殊不知，中国茶文化发展至今，均是以儒家出世与入世相结合的思想为主体贯穿始终的。

新年伊始，职场的大幕正在徐徐拉开，这一年，会与以往有更多的不同。这个时候，应该先给自己好好泡上一壶茶，且让这茶，帮助你从过往的喧嚣与繁杂中看清趋势，从“复盘”中刷新认知，从自我觉知中悟到方向。

孟子说孔子：“可以仕则仕，可以止则止，可以久则久，可以速则速。”

想泡得一壶好茶，必要把握茶、器、水、时间的恰到好处，而其中唯有人，是最具有能动性的因素，茶叶多了可以加水，淡了可以延长冲泡的时间，如同这职场，唯有审时度势，方能事半功倍。

过去，不以自我觉悟为前提的顺应潮流，让太多的猪儿堵住了风口。未来，我们不应该再奢求在趋势的波动中正好投机到一些机会，我们应该花些时间，为自己好好泡上一壶茶，来点朴之哲学，在凡事中悟道，继以再一次的实践，以使“百尺竿头，更进一步”。

来来来，先一起干掉这杯入世的茶吧。