怎么吃面条才不会胖

文/ 庞云

如果吃米饭，难免还要炒几个荤菜、素菜来搭配一起吃，面条只要做个卤，搅和一下就可以吃，解饱又便捷省事。

那么问题来了，面条热量高吗？经常吃会发胖吗？今天就跟大家聊聊：怎么吃面条才不会胖？从和面到做卤，都有窍门，一次性告诉你。

从热量上来看，用白面制成的干面条每百克热量有301千卡，确实比较高。但干面条当然不能直接吃，在水中经过10到15分钟反复烫煮后，湿面条热量降至110千卡，这个热量水平比蒸熟后的米饭还要低一些。

其实从面粉的选择、到和面时的技巧再到面卤的选择，都可以降低食物的热量。

比如和面时加入荞麦面、玉米面或者小米面，虽然加入粗粮并不会直接让热量降低。但粗粮含有的膳食纤维是普通白米的几倍甚至十几倍，这样提供的饱腹感要强很多。

说得更通俗一些就是“抗饿”，因为面条消化的速度变慢，所以不会很快就饿了，想再去吃零食，这样也可以起到减肥的目的。

其次是和面时，可以加入各种蔬菜汁，比如绿色的菠菜汁、黄色的南瓜汁或者红色的番茄汁等等。这样面条颜色鲜艳，增加了来自蔬菜的叶酸、番茄红素或者胡萝卜素后，营养也更全面。

最后最关键的一点，是面卤的选择，对这碗面热量有决定性的影响。一碗肥肠面、牛肉面或者卤肉面的热量，会远远高于西红柿打卤面。

这些面往往还会加入比较重口味的油、辣椒、食盐等调味料，自然吃起来口感更好，也就容易不小心吃掉更多面条。

而比较清淡的蔬菜面，像菠菜面、番茄面或者鸡蛋面，虽然口味上比较寡淡。但有蔬菜的参与，营养上会更丰富。在选择面卤时，不妨多加一些豆芽菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆等蔬菜。