蔬菜水果有机磷农药残留检测分析

赵珊珊

摘 要：农药残留问题是蔬果类食物中比较常见的一类问题，会危及食用者的身体健康，扰乱果蔬的市场秩序，加强其检测显得尤为重要。本文以蔬菜水果为研究对象，从有机磷农药残留检测入手，对常用的一些快速检测技术进行了分析，并提出了一些农药残留问题解决策略。

关键词：蔬菜水果;有机磷;农药残留;检测技术

随着社会经济的发展，社会大众的饮食安全意识不断加强，越来越多人开始关注“有机食物”、“绿色食物”，同时也使得农药残留问题逐渐成为了当前的一个社会热点问题。农药残留问题虽然可能不会立刻造成严重中毒危害，但是却容易诱发一些远期的慢性中毒问题，危及社会大众的身体健康。特别是当前的果蔬产品中伴有严重的有机磷农药残留问题，此时加强其检测显得尤为重要。

一、蔬菜水果有机磷农药残留的常用快速检测技术

1.酶抑制法农药残留的快速测定技术

在检测蔬果有机磷农药残留期间，酶抑制法以其具有操作便捷、效率高等优势而得到了广泛推广和应用。该种快速检测方法一般主要是按照乙酰胆碱酯酶在氨基甲酸酯类或有机磷类农药中的实际抑制情况进行仔细地检测，但是乙酰胆碱酯酶的保存难度相对较大，并且价格本身也比较高，所以当前的农药残留检测中有人直接利用了植物酯酶对乙酰胆碱酯酶进行替代，但是如果在对氨基甲酸之类或有机磷农药进行测定期间直接采取植物酯酶抑制光度法，那么所采用的显色剂具有不稳定特征，且该种检测方式的检测灵敏度也有待进一步提升。基此，为了可以更好地发挥酶抑制法在快速检测有机磷农药方面的积极作用，就必须要注意对相应的显色剂或表面活性剂的稳定情况进行仔细地测定，并采取恰当手段增强显色的效果。比如，可以灵活地利用十二烷基硫酸钠和十二烷基磺酸钠等离子表面活性剂来增强显色体系的敏感性和稳定性，这样可以在有效提升检测灵敏度的基础上，演唱显色剂的保存时间，从而可以有效地提升酶抑制法在检测蔬果有机磷农药残留方面应用的效果。

2.β-环糊精增敏荧光法快速测定技术

酶抑制法是当前蔬果有机磷农药残留快速检测中最为常用的一种检测技术，且大多数的酶抑制法均以动物乙酰胆碱酯酶为主，但是其酶溶液的活性容易失效且本身具有较为昂贵的价格，所以该种快速检测方法受到了严重的限制。而植物酯酶具有更为低廉的价格，所以也得到了广泛应用，其中植物酶抑制法中普遍采用的一种检测技术是分光光度法。但是由于该种测定农药残留的灵敏度不太高，所以相关的实践应用比较少。針对这种情况，为了可以提高荧光分析法检测在检测有机磷农药残留中应用的灵敏度，可以灵活地在相应的农药残留检测体系中灵活地加入β-环糊精，以此作为一种有效地增敏剂，借助该种方式可以显著提高有机磷农药残留检测的灵敏度，提高检测结果的质量和效率。

3.直接电位法农药残留快速测定技术

在当前的夏季蔬果病虫害防治中，甲胺磷是一种高毒高效的有机磷农药，会使得所施加的蔬果产品上含有比较高的有机磷农药残留量，这会对人体健康产生严重危害。实际上，有机磷农药的检测方式方法与技术众多，包括了单极扫描示波谱法、高效液相色谱法等，但是其中单极扫描示波谱法需要使用专业的实验仪器与检测设备，且价格相对较高;高效液相色谱法虽然检测的准确度以及使用限制少等优势，但是却涉及到分离等诸多操作，并且对操作流程的技术要求较高，所以不适宜将它们应用在蔬果中有机磷农药残留检测中。而如果可以灵活地运用直接电位法，那么可以快速地检测果蔬的有机磷残留情况，检测结果的准确性和响应速度都比较高，且检测地点也不会受到限制，这可以为有机磷农药残留提供必要的指导。而当前生物传感器这种小体积、高灵敏度的检测仪器非常适用于有机磷农药的快速检测，所以如果可以将其与直接电位法进行有效联合，那么可以快速检测蔬果的有机磷农药残留情况。以甲胺磷农药为例，可以首先制作对甲胺磷农药具有较好响应的电活性物质，针对性制作甲胺磷PVC涂层玻璃电极，之后即可利用其来对那些浓度比较高的甲胺磷农药残留情况进行仔细地检测。

4.比色卡法农药残留的快速测定技术

在溶于强碱溶液之后，有机磷农药会相应地生成磷酸与醇类物，其中醇类物质容易发生氧化问题，所以可以将其与高锰酸钾进行反应来反映出溶液颜色改变情况，并且相应颜色改变和有机磷农药浓度之间具有紧密联系，所以可以借助不同浓度的有机磷农药和高锰酸钾溶液反应，之后根据反应之后溶液颜色与标准比色卡进行比对，以此快速地测定出蔬果产品中有机磷农药的实际残留量，借助这种快速检测技术的灵活应用也可以提升农药残留量的检测质量与效率。

二、蔬菜水果有机磷农药残留问题的解决策略

为了可以从整体上解决蔬果有机磷农药残留问题，必须要统筹政府部门、生产经营者与消费者三方，借助统筹合力来提升农药残留问题的解决效果，具体的策略如下：其一，加强政府监督检查。政府部门要注意加大有机磷农药残留方面法律法规宣传力度和执行力度，平时要注意加强相关的监督管理工作，尤其是要严厉惩处那些在果蔬生产过程中存在使用高残留或高毒农药的行为，确保可以从根本上控制果蔬生产过程中的农药施用行为;要注意指导果蔬生产者科学施用农药，利用产业化、精益化种植思想取代以往粗放式经营模式。其二，规范生产经营行为。蔬果产品的经营者自身也要以身作则，平时不可采购那些伴有农药残留问题的果蔬产品，并自觉向消费者宣传有机蔬果产品的价值以及平时的一些清除农药残留的对策。其三，增强自我防范意识。在消费者平时使用蔬果产品期间，可以灵活地采用热水烫洗、碱水清洗以及盐水浸泡清洗等一些手段来降低蔬果产品的有机磷农药残留量，这样可以进一步降低农药残留问题的危害程度。

综上所述，当前蔬果有机磷农药残留中的快速检测技术比较多，包括酶抑制法、β-环糊精增敏荧光法和直接电位法等，具体需要结合实际情况看，科学制定快速检测方案。而为了有效解决农药残留问题，需要统筹政府部门、生产经营者与消费者三方，做好各自的管理，这样才能有效确保蔬果产品食用的安全性。

参考文献：

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