长根菇设施化栽培培养料配方试验

崔文浩 周爱珠 甘宏信 程 萱 黄 钢 查 波 郑江程*

（1衢州市农业科学研究院，浙江衢州324000；2衢州市衢江区蔬菜管理办公室，浙江衢州324000；3衢州市翔龙农业发展有限公司，浙江衢州324000）

长根菇（Oudemansiella radicata）又名草鸡、露水鸡菌，隶属于伞菌目、白蘑科、小奥德菇属[1]。长根菇味道鲜美，营养价值高，具有降血压、预防肿瘤、抑制幽门螺杆菌等作用，受到消费者喜爱。长根菇属于中高温型食用菌，最适出菇温度为25℃[2]。为了能在冬季生产出优质高产的长根菇，笔者开展了不同配方栽培长根菇试验，以期筛选出适合长根菇设施化栽培的培养料配方。现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

长根菇菌株2016QZ2由衢州市农业科学研究院提供。

1.2 供试栽培料配方

试验设6组栽培料配方：①木屑60%，棉籽壳10%，麸皮20%，玉米粉6%，豆粕3%，1%石灰；②木屑50%，棉籽壳20%，麸皮20%，玉米粉6%，豆粕3%，1%石灰；③木屑40%，棉籽壳30%，麸皮20%，玉米粉6%，豆粕3%，石灰1%；④木屑30%，棉籽壳40%，麸皮20%，玉米粉6%，豆粕3%，石灰1%；⑤木屑20%，棉籽壳50%，麸皮20%，玉米粉6%，豆粕3%，石灰1%；⑥木屑10%，棉籽壳60%，麸皮20%，玉米粉6%，豆粕3%，石灰1%。

1.3 试验方法

试验采用完全随机区组，每个配方三个重复，每个重复36袋。所有区组栽培管理条件相同。

1.3.1 菌丝培养

棉籽壳提前1 d浸湿，与木屑、麸皮等混合拌匀，调含水量60%。袋装料湿重1.0 kg，0.15 MPa高压灭菌3 h，冷却接种。接种后在发菌室25℃恒温黑暗条件发菌，菌丝满袋后再经20 d以上后熟培养，菌丝达到生理成熟，进入出菇管理。

1.3.2 设施化出菇管理

将菌袋去除套环、折叠袋口，使袋口边缘高出料面3～5 cm。选用保湿透气的河塘泥或黄泥土作覆土材料覆盖在菌袋料面上，覆土厚度2～3 cm。不同配方的菌袋随机的竖直排列在层架上（图1）。保持覆土湿润、温湿差和光照差异，刺激原基分化（图1）。覆土25 d后陆续有原基产生，此时将空气相对湿度控制在85%～95%。同时加强通风，保持空气清新，室温控制在22～26℃。

图1 设施化栽培长根菇

1.4 考察内容及方法

1.4.1 长根菇菌丝生长速度测定

接种10 d后（菌丝从菌袋边缘稳定生长开始），从每组重复中随机抽取10袋，沿菌丝生长点进行划线，随后分别在第20天和第50天划线一次，测量两生长线之间的距离，菌丝生长速度为菌丝生长距离（cm）∕20 d，取平均值。

1.4.2 长根菇满袋、原基分化和子实体形成时间

接种之日起，从每组重复中随机抽取10袋。观察记录菌丝长满袋所需时间，取平均值。并记录出现肉眼可见的子实体原基所需时间，取平均值即为原基分化时间。从原基分化起到子实体生长到可采摘所需时间，取平均值即为子实体形成时间。

1.4.3 长根菇产量和单重的测定

当长根菇菌盖八分开，菇柄长度在10 cm左右采收，采收时要削去带泥的菇柄基部。记录每重复的袋产量和子实体数，计算长根菇的平均单菇重。

1.4.4 数据分析

采用SPSS 18软件进行统计分析，评估不同配方间最小显著差异范围（P＜0.05）。

2 结果与分析

2.1 供试配方长根菇菌丝生长速度

由表1得，配方①与配方②菌丝生长速度在整个发菌期内都是最快，且与其他配方差异显著；其余配方菌丝生长速度依次下降。由图1得，配方①和配方②接种后30～50 d内发菌速度比接种后10～30 d内发菌速度慢了6.14%和4%，而配方③、④、⑤、⑥发菌速度快了5.13%、9.42%、3.82%和8.93%。由此可见，棉籽壳含量多培养料菌丝生长后劲足。

表1 供试配方长根菇菌丝生长速度比较

图1 供试配方长根菇菌丝生长速度

2.2 供试配方长根菇原基分化和子实体形成时间

由表2可知，供试配方菌丝满袋时间在51～70 d，其中配方①满袋时间最短，为51 d，满袋时间最长的是配方⑥，需要70 d。配方⑥的原基发生最早，为脱袋覆土后25 d，而配方①的原基发生时间最慢，为38 d。子实体形成时间最快的是配方④、⑥，最慢的是配方②。

表2 供试配方长根菇原基生长及子实体形成时间

2.3 供试配方长根菇产量和单菇重

因是设施化栽培模式，采收期没有明显的潮次。由表3可知，配方⑥袋均产量最高，配方④、配方⑤依次，三者之间没有差异显著。但与配方①、②、③产量具有显著差异。比较长根菇单菇重，配方⑥比配方④、⑤高，且差异显著。配方①、②、③间子实体单菇重无显著差异。可以看出，配方中棉籽壳含量对长根菇产量影响大。

表3 供试配方长根菇袋产量及单菇重比较

3 小结

试验结果表明，木屑含量多的配方（配方①、②）上长根菇菌丝生长速度更快，且随着配方中棉籽壳含量增加，菌丝生长速度下降。配方④、⑥原基分化及子实体都快于其他配方，配方⑥袋产量和单菇重最高。说明适当增加培养料中棉籽壳含量，有利于提高长根菇质量。综上所述，配方⑥更适合作为冬季设施化栽培长根菇的配方。