茶文化在韩国语言文学中的体现和应用

朴龙杰

（天津职业大学旅游管理学院，天津 300410）

1 韩国茶文化

1.1 变迁史

第一阶段：韩国三国时代。据《三国史记》显示，公元六、七世纪，有使臣受新罗派遣，长途跋涉来到唐朝，唐文帝对此盛情款待，使臣将茶籽带回新罗。新罗善德女王时期就已经出现茶，能够进一步看出公元六、七世纪茶在韩国第一次出现。在历史上，最早将中国茶引入的年代就是韩国三国时代，三国时代是韩国茶文化的初期萌芽时期。但是在当时的韩国，茶并没有普及到普通群众，仅僧侣、花郎、贵族才可以享用茶。在佛家的供奉仪式当中，敬茶是一项尤为关键的组成部分，花郎和僧侣借助饮茶过程来修身养性，追求更高的人生觉悟境界，而贵族在重要宴会接待客人时也要进行饮茶。

第二阶段：新罗统一时代。在公元九世纪的兴德王时期，韩国饮茶之风兴起，这个时期贵族、文士、僧侣之间饮茶习惯较为广泛，普通百姓也逐渐开始饮茶。受大唐茶文化潜移默化的影响，在韩国茶文化中，国王、王子对茶格外重视，在宴请客人、大型活动、祭祀物品中，茶占据着重要地位。兴德王时期，不仅是韩国对中国茶文化全面引入的时期，同样还是韩国茶文化得到迅速发展的时期，饮茶风俗不再只局限于文士、僧侣、上层社会、贵族，而是普及到民间中来，在对唐朝人煮茶、煎茶方法的学习后，韩国民间种茶、制茶、饮茶方式越来越丰富，韩国茶文化逐渐繁盛。

第三阶段：高丽时代。在一时期是韩国茶文化的鼎盛时期，茶文化得到广泛普及。在中国茶文化的不断影响下，韩国饮茶习惯在各个阶层盛行，并逐渐兴盛了陶瓷产业，国家为了促进茶文化的进一步发展，设立专门“茶房”机构，对茶的相关事宜比如茶的栽培、种植、制造、敬茶仪式等进行掌管。除此之外，还有“茶村”，负责专门从事茶叶种植；“茶院”，对儒生、僧侣售茶；“茶店”，向普通庶民售茶；“茶所”，向贱民售茶。因此，可以看出，在高丽时期，韩国茶文化彻底实现了从王公贵族阶层向普通百姓的转变。

第四阶段：朝鲜时代。受崇儒抑佛的影响，茶进入衰落时期。在这一时期茶树要么无人打理，要么大量移除，茶叶产量出现前所未有的下降。直到朝鲜末期，在重农学派的著名学者丁若镛、其弟子草衣禅师、金石学家金正喜等人的积极提倡下，种茶、聚徒授课、著书逐渐恢复，使茶道从衰落废绝到再次兴盛。

第五阶段：日俄战争后，韩国茶文化受挫，直到朝鲜战争后，茶文化才日渐光复。近年来，韩国多次组团来中国大陆参加中韩茶文化交流活动。并把茶日定为每年的5月25日，在每一年的茶日，为了进一步宣传茶文化，均会举办盛大的茶文化活动，吸引住大量民众来前来参加。在韩国的中小学中，都非常重视茶道教育，茶已经成为一项重要组成部分或者教养科目，在大学中，一般都有茶文化相关课程，甚至设有茶学系。

1.2 韩国的茶道

“茶道”词典释义具体为：“从摘茶、煮茶、饮茶的整个过程当中，修身养性，从而提高素质与品德”。在这一定义中，主要包含了两层意思，一是指制茶饮茶的具体方式，二是指通过这个过程来达到提高品德、身心修炼、获得悟道的目的。在朝鲜时期的韩国，草衣禅师第一次提出了茶道，他对茶道的解释是：利用正确的茶法来获得真理，进入更高的境界。因此可以看出，草衣禅师对茶道第二层意思更加重视。

就总体情况来看，和中国、日本相比，韩国在茶法方面的研究较少，重视程度也更低，韩国历史上只存在很少的茶法书籍。有学者认为，这和韩国自由、朴素、单纯的文化本质有着密不可分的关系。因此，韩国人对于饮茶同样也较为单纯朴素，不注重形式。只要能够饮用泡好的茶，他们更倾向于茶后闲谈，在饮茶毫无形式拘束的氛围中，来实现修身养性，提高素养。

1.3 韩国的茶礼

茶礼指的是一种茶会制度，其具有一定规范形式。《李朝实录》中茶礼记载较多，其中十五世纪、十六世纪最多，渗透到整个李朝。在有明朝使者来访时，茶礼都要按照规矩举行，包括持瓶、泡茶、敬茶、接茶、饮茶等，以相互之间赠送茶叶结束。同时，茶礼器具逐渐丰富完善，泡茶技艺也进一步发展，固定程式逐渐形成，并一直沿袭到后代。主要有世俗茶礼和宗教茶礼两种茶礼。世俗茶礼遵循朱熹“家礼”等儒家思想，主要用于人生四大礼仪，四大礼仪包括成年（冠礼）、成亲（婚礼）、丧事（丧礼）、祭祀（祭礼）。而宗教茶礼按照宗教的不同存在差异。比如道教茶礼的道具是白瓷的茶钟（有绿色的“茶”字的茶碗），穿戴冠笏礼服，使用酒、茶汤、饼来祭祀诸路神仙，同时焚香百拜。而佛教的茶礼遵循的是“禅苑清规”、“百丈清规”，主要有三种仪式，分别为大礼、小礼、灵山。

1.4 韩国的茶食

韩国的茶食是一种在饮茶时吃的食物。它首先用烘炒晾干的粳米粉或芝麻粉、淀粉、豆粉、松花粉、栗粉，使用蜂蜜进行搅拌，然后置于花纹模具中，最终制成。在《三国遗事》记载，韩国的三国时期，人们开始制作“饼团状茶”，由茶叶粉或者茶叶制成，在家庭祭祀桌上进行供奉，这是第一次出现茶食相关的概念。在后来的不断发展中，蜂蜜、粮食调制的饼状，逐渐将饼团状茶替代，并逐渐沿袭下来，一方面用于祭祀，另一方面主要当作饮茶时的辅食，降低茶寒性，提高味觉享受。

2 在韩国语言中茶文化的体现

语言是文化的反映和显示。对现代韩国语茶词汇进行分析，就可以观察到一定的韩国茶文化。比如，高丽时期是韩国茶文化最鼎盛的时期，各个阶层的饮茶习惯相当普遍，就像吃饭一样平常，所以，在目前的现代韩国语中，仍然使用“茶饭常谈”来指代平常对话，使用“茶饭事”来指代最普通平常的事情。除此之外，在韩国人的历史祭祀中，“茶礼”是一项关键组成部分，所以现在仍用“茶礼”来表示祭祀。通过对这些词汇的分析，可以看出在韩国人古代的日常生活中，茶文化占据着重要地位。

3 在韩国文学中茶文化的应用

在文学作品中一般使用茶诗来表现茶文化。“咏茶诗”具体指的是以茶为主题的诗，“有茶诗”具体指的是提到茶的诗，茶诗即为两者的总和。茶诗体现着饮茶的生活形态、喝茶效果、茶生活习俗。下面选取有代表性的茶诗对这三个方面进行分析。

3.1 体现饮茶生活形态的茶诗

在韩国人的古代饮茶中，受单纯的韩国文化影响，喝茶生活也较为朴素，人们亲手煮茶，饮茶较为平常，同时安贫乐道。“诗稿吟余改，茶瓯饭后倾”是李崇仁在《次民望韵》中的写出的诗句，体现了他在作诗以及吃饭前后都在饮茶。另外的一句“活火清泉水自煎”体现了他非常喜欢煮茶的过程。李奎报《访严师》中有“好将蒙顶芽，煎却惠山水。”指的是希望喝到无锡惠山泉水煮蒙顶芽茶。“雪水味澹泊，盐梅谢调和”是《早春煮雪》中的诗句，诗中煮茶时使用煮雪水。对于韩国人来说，松球是最佳的煮茶燃料，所以一般使用“松风”在诗里指代煮茶，同时听煮茶声也是一种享受。“八江水品无第二，千里远送归海意”是《汲江煎茶》中的诗句，说使用汉江水质来进行煮茶效果较好，甚至有送亲友的想法。“和当共听松风坐，话尽三生石上因”是李崇仁在《中原杂题》中写到的，体现了一边使用松球进行煮茶，一边和朋友聊天。另外李崇仁还用蚯蚓叫声比作煮茶声，比如在《除夜用古人韵》中写到“煮茶缾呌蚓”。“卧听萧萧声，谁知自意嘉”是元天锡在《甲戍新正》中写到的，说明自己很喜欢听煮茶的声音。申纬在《伊川人赠石铫》中“已过松风第二汤”，说的是松球煮茶第二次烧开。

3.2 体现饮茶效果的茶诗

“烹茶静坐追三省，对酒高谈散百忧”，是李崇仁在《历访安大夫》中写道的，体现了自己和朋友通过饮茶忘记烦恼的过程。“还童振枯神验速，八耋颜如夭桃红”由草衣意恂在《东茶颂》提出，说饮茶甚至能让人返老还童。申纬在《草衣茶味太嫩》中有“松风汤热净诗魂”说明饮茶可以人清爽。

3.3 体现茶习俗的茶诗

“煮茗招呼時近當，吾詩不腆堪爲下”由元天锡在《呈万岁堂头座下》中写道，说自己很希望煮茶来招待别人，但是却对自身诗作感到羞涩。在《寄谢吴兰雪》中，申纬说“客来茶屋孤烟起”，意思是有客人到来的时候，就煮茶接待。“客去烟茶酒气浓”是他在《闰月中旬夜即事》中写的，体现了自己和客人在烟茶酒的氛围中进行交谈；同时，诗人往往喜欢一边饮茶一边作诗来激发灵感。在《杂题》中，申纬说“茗香诗韵动关情，一字敲诗一盏倾”，说的是饮茶可以产生诗兴。“昨岁宫商证乐章，留君饭罢斗茶香”是申纬在《哭权米山进士永佐绝句》写的，叙述了他曾邀请权永佐饭后斗茶；在韩国茶诗中，送茶诗，同时也还有谢茶诗。喜欢饮茶的人经常相互之间把茶当作礼物赠送。李崇仁的《茶呈实周主事二首》写的就是对明朝礼部主事林密赠送早春茶的事。而《白廉使惠茶》和《谢俞知郡寄茶》分别是作者收到白廉和俞知郡寄来的茶后，表示感激之情的诗。除了茶叶之外，茶具也会互相赠送。申纬《谢人惠茶盃》《伊川人赠石铫》，李奎报《谢人赠茶磨》，体现了人们将茶盃、石铫、茶磨进行赠送的事情。

4 结语

韩国茶文化从模仿走向独立，在其语言文学上深刻烙印上了茶文化的印记。本文结合韩国的茶文化变迁以及茶文化现象，对韩国语言中和韩国文学作品反映出的茶文化进行了探讨，可以看出茶文化在韩国历史悠久、根深蒂固、多姿多彩。