传统茶文化思维对酒店管理的启示

周 飞

（天津职业大学旅游管理学院，天津 300410）

1 茶文化思维

我国拥有丰富而优秀的传统文化，它们是中华民族乃至全人类宝贵的精神财富，是历经千年风雨，不断发展凝炼而来的珍宝，即使在现代社会它们也具有极高的理论研究价值和现实指导意义，这是中华民族历史已经证明，并将不断证明的实践真理。茶文化便是其中的一支奇葩，它已融入到国民的生活、思想和血脉中，成为一种文化思维。

在中华民族优秀传统文化中，儒家思想是一种具有深远影响的文化思维体系，是中华民族思想文化的精髓。儒家茶文化注重对思想的提升，重视个体修为，以各种茶事活动的实施达到外塑形象、内心升华的目的。特别是儒家茶文化所包含的“仁”、“勤”、“谦”、“俭”、“廉”等极具哲理性的要义，体现出古人的自我发展、天人合一、道法自然及和谐人际的处世理念，而茗茶则是这些要义、理念的重要载体，茶由此也具有了“人气”和“灵性”，成为人们表达思想、寄托精神的一种方式和手段，文人墨客将这种思想和精神凝华为著作，便有了陆羽的《茶经》、欧阳修的《双井茶》等千古流芳之作。

2 茶文化思维对酒店管理的价值

伴随城市化水平不断提升，酒店业受到农业转型及城市综合体推动持续快速发展，截止到2015年末，我国已注册登记的住宿法人已达18937个，行业效益额超过3648亿元。随着酒店业的持续发展，行业内竞争也日益激烈。当前，酒店服务质量和水平已成为酒店生存和发展的关键，受到业界重视并不断采取各种方法措施，以期获得良好效果，提升核心竞争力水平，促进酒店进一步发展。

在长期发展过程中，我国茶文化吸纳、集聚、积淀了丰厚的文化元素，形成了极具特色的文化内涵，集中体现在人际交往、个人修养、礼仪等领域。就当代社会而言，传统的茶文化思维可以提升个人的综合素养，使人们明确自己的理想、价值和生活态度。以茶文化浸润酒店员工思想，使他们形成平等、仁爱、民主的优良服务意识，有利于提升他们的服务观念，增进他们对酒店的归属感和忠诚度，从而构建精良的服务团队，以茶文化引领团队形成强大凝聚力和向心力，提高服务质量和水平，不断提升核心竞争力。其重要意义和价值体现在：

员工思想方面。由于酒店工作人员有较强的流动性，酒店员工多为年纪较轻的中青年，有刚刚步入社会，对生活和工作有焦虑和茫然、为生计发愁的青年人，也有已经步入社会，面对工作、家庭双重压力的中年人，加之浮躁、功利思想的影响，使酒店员工只注重自身利益的获取，而很少关注自身能力的发展和自我修养的提升，服务思想落后，服务意识淡薄，这些思想、意识对于典型服务行业的酒店业而言是非常致命的。因此，必须从思想、意识入手，将茶文化中的慢功、温火元素融入到员工学习中去，以礼仪、程序的专注性、细节化等元素体现在酒店管理的方方面面，形成良好的学习茶文化氛围，从而使员工更加平和地对待问题，更加专注自身能力素质的提升，不再急功近利，而是关注过程和细节。

员工行为方面。茶文化的学习是一个长期的过程，是润物无声的浸润，体现出由内到外的一种感染力。特别是能够使酒店员工学会在动中求静，保持良好的心态，心中有主导，行为有规律，表现有规范，从而在繁忙的工作中保持定力和真心，使他们始终以顾客为中心，积极为顾客思虑周全、服务周到，从而促进自我发展与酒店发展的统一；同时，茶文化中讲求的和谐人际、洁雅柔和可以很好地处理员工之间及员工与顾客之间的关系，从而提升酒店员工的亲和力和柔和度，使顾客感到如家般的温暖。

构建交流平台方面。在快节奏的工作中，员工难以有相互沟通、交流的机会，他们不仅有物质上的诉求，更有精神上的需求，因此，重视他们的精神需求是提高酒店管理能力的基本要求。可以通过组织茶艺鉴赏、表演等活动，使员工相聚一起，品茗饮茶，观赏交流，品鉴互动，从而提高员工间的互信度，加深沟通了解，增强酒店凝聚力。

促进员工自省方面。我国茶文化重视人与环境融合相处，强调在静谧中自我警醒，在独处环境中更能发现自己的过失和不足之处，从而引起自己的反思，并发现改善措施、办法，促进自身的改进、提升。而茶艺表演同样也会发挥有效的示范、涤荡作用，使员工思想得到升华，心灵得到洗涤。

3 茶文化思维下酒店管理发展路径

茶文化思维对于酒店管理中的员工情绪、员工行为、企业内部交流平台建立、员工自省方面均有有益的辅助和提高作用，而对于如何实现这种有益影响，下文将从以下四方面提出具体措施。

3.1 举办茶文化知识讲座

为使茶文化思维准确、高效传达给酒店员工，并发挥应有的作用，体现更大的价值，要立足酒店现实，将酒店管理工作与茶文化紧密结合。一是，加强对茶文化基本内容的宣传、教育，向员工系统讲解茶文化基础知识，同时让他们结合自己实际工作说出自己的理解和感受，这样既有利于理论的讲解，还可以与员工形成有效互动，调动他们参与学习的积极性，特别是与他们工作实际相结合，使他们的学习更具针对性和实效性，从而提高学习效率和质量。在此还要注意茶文化学习的全面性，不能只根据自己的喜好进行选择性学习，特别是酒店管理人员，更要将茶文化学习作为提升自身管理能力的有力工具。二是，聘请茶文化专家进行讲解，特别是对隐性文化的讲解一定要体现出来，并结合显性功能对其进行深入浅出的说明，重点体现茶文化在为人处事方面的功能和作用。三是，要组织丰富多样的茶文化活动，利用研讨交流、茶文化讲座、案例分析等活动进行探讨、学习和互动，提高学习兴趣和效果。

3.2 建立部门茶文化鉴赏

酒店服务工作是一项系统性、流程性和衔接性极强的工作体系，需要各个部门之间的有序接合，才能优质、高效完成服务接待任务。因此，为促进各个部门间的沟通、协同，各个部门可以设置各种茶文化短时活动，不同部门员工利用有限时间相聚一起，品茗茶、聊工作、话人生、谈感悟，从而形成融洽、和谐、放松、愉悦的氛围，促进员工间的沟通、交流，有利于形成茶文化的共识和融合。为提高活动效率，可设置一个主题进行讨论、交流，从而提高活动的目的性，不断提高员工职业能力和综合素养。

3.3 开展以茶会友的活动

茶文化不仅有沟通思想的功能，还具有增进情感的功效。通过各种品鉴、观赏、体验活动，促进员工之间的情感交流，提高他们的组织认同感和归属感，增进员工之间的契合度和信任度，从而提升酒店的服务质量、水平，形成强大的团队精神，提高竞争能力。

3.4 营造朴素的工作作风

传统茶文化中提倡的自然、质朴是其朴素、坚毅精神的体现，是一种乐观、豁达思想的表达，因此，可以将这种精神作为激励员工的有效手段，培养他们乐观、朴素、坚韧不拔的精神，形成质朴、乐观、努力上进的工作作风，符合人们对素朴、达观精神的追求与向往，契合时代精神和要求，从而树立自己的特色品牌。除此之外，这种亲和、近人的风格还可以提高员工的主人翁精神，使他们更加积极、主动、自觉地投入到工作中去，发挥他们的创造性，不断提高工作质量和水平，为酒店赢得信誉和口碑。

4 结语

在社会经济不断发展过程中，城市化水平也不断提升，酒店业也面临着持续快速发展。随着酒店业的持续发展，行业内竞争也日益激烈，酒店管理能力已成为决定酒店发展的最主要因素，因此，酒店要积极转变管理方式方法。茶文化思维作为我国优秀的传统文化思维，对酒店的管理具有积极的影响，在具体的实践中还应不断创新、深化传统茶文化思维对酒店管理的启示，提升酒店管理效力。