果品营养

加那利香蕉可能有助于预防结肠癌

马德里康普顿斯大学的科学家正在研究摄入加那利香蕉能否预防结肠癌。由于香蕉中富含一种名为果胶的可溶纤维，而加那利群岛生产的香蕉，其果胶含量是其他地区的近两倍，这对于人体肠道健康具有潜在益处。这项研究是由加那利香蕉生产者协会（Asprocan）资助，旨在寻找食用加那利香蕉在预防结肠癌中可能的积极作用。据该项目的主要负责人Antonio López教授讲，一个人的饮食是预防某种癌症的决定因素之一，因此，对香蕉在癌症预防中可能的积极作用进行科学研究是非常必要的。

目前研究人员正在进行体外试验，分析果胶在细胞增殖、线粒体动态变化和人体结肠癌细胞衰老中的作用。简而言之，就是明确香蕉中某些成分是否具有减缓结肠癌细胞生长的作用。目前已获得初步结果，Antonio López教授认为，加那利香蕉在预防结肠癌中的积极作用已初见苗头。（资料来源：EFE，禾 本/摘译）

采用新技术降低果汁中87%糖分

Better Juice创始人兼首席执行官埃兰·布拉钦斯基 (Eran Blachinsky)提出了一项创新技术，可以从果汁中去除87%的糖分，这为想喝更健康饮料的人提供了新选择。

在目前的食品环境下，消费者很容易摄入过多的糖，尤其是含糖饮料。据世界卫生组织（WHO）称，糖的过度摄入是肥胖、糖尿病和蛀牙的主要诱因。根据世界卫生组织指南建议，为了防止肥胖和蛀牙，成人和儿童应将游离糖摄入量减少到每日能量摄入量的10%以下 （成人摄入量相当于12茶匙蔗糖），并建议成年人糖摄入量减少到6茶匙以下。

为了减少橙汁中的糖含量，Better Juice开发了一种流动性的糖还原过程。果汁连续性通过一个装满了由多种微生物组成的颗粒的柱状容器。对于这几种微生物菌株，每一种都有不同的酶活性，可以减少不同类型的糖，如蔗糖、果糖和葡萄糖等，并将它们转化为不可消化的天然分子，如膳食纤维。

目前，食品和饮料行业正在竞相用甜味剂取代糖，而这只能通过合成或添加产品来实现。Better Juice这项技术成功地去除了87%的糖，只剩下13%的糖被转化为纤维。并且，果汁中糖分减少并没有影响果汁味道。

目前Better Juice正与几家饮料制造商合作进一步测试这项技术，下一步将扩大规模并开始分销。届时糖尿病患者和肥胖者可以把这种饮料添加到日常饮食中了。

（资料来源：foodMate，禾 本/摘译）

吃香蕉可降低血压

据菲律宾食品与营养研究所消息，20岁以上的菲律宾成年人中，每10人中就有2人患有高血压，而一天一支香蕉则可以控制高血压。据心脏病学专家称，在1 260万菲律宾高血压患者中，约有一半在开始出现相关并发症之前并不知道自己的血压状况。

香蕉是钾的极佳来源，吃香蕉是降低血压的好方法之一。小型香蕉含有362 mg钾，中型香蕉含有422 mg钾，而大香蕉含有487 mg钾，超过了健康成年人每日推荐钾摄入量4 700 mg的10%。因此，香蕉对降低高血压有好处。美国注册营养师达纳格林指出，钾可以降低钠的有害影响，摄入的钾越多，通过尿液排出的钠就越多。（资料来源：businessmirror，梁 容/摘译）

卡姆果能延缓小鼠体重增加

卡姆果是一种生长在玻利维亚的热带水果。发表在医学杂志《Gut》上的一项研究表明，它能有效防止小鼠肥胖，这给医学界带来了对抗肥胖和其他代谢类疾病的希望。来自加拿大的研究人员在8周时间里给一组啮齿类动物喂食富含脂肪和糖的食物，给另一组(对照组)则喂食仅含少量脂肪和糖的食物。给第一组一半的小鼠每天喂食卡姆果提取物，另一组则没有。

结果表明，食用了卡姆果的小鼠的体重增加量是未食用这种提取物的小鼠的50%。研究人员认为，这种效果可能与卡姆果特殊的化学成分有关。卡姆果的维生素C含量是猕猴桃的20～30倍，其多酚含量是黑莓的5倍多，而此前已有研究表明，富含多酚的水果益处多。

（资料来源： elpais.bo，董朝菊/摘译）

鳄梨有助于减少腹部脂肪？

除了带来味觉享受外，鳄梨还可能有助于减少腹部脂肪。这是“习惯性饮食与鳄梨尝试”研究的假设前提，若这一假设得到证实，消费者就能通过每天享用鳄梨来减肥了。近两年，鳄梨有助于减少腹部脂肪的消息在网上流传较多。

洛马林达大学、宾夕法尼亚州立大学、塔夫斯大学和加州大学洛杉矶分校正在联合研究鳄梨减少腹部脂肪的可能性，并公开向社会招募志愿者。洛马林达大学营养、生活和疾病预防中心主任Joan Sabaté博士说：“这项研究将调查每天吃一个鳄梨是否能减少腹部脂肪。”这一研究的假设是：只要食用量适中，鳄梨有可能帮助人们减掉腹部脂肪。志愿者分为测试组和对照组。第一组在为期6个月的研究中每天食用一个鳄梨，对照组成员在同一时期内每个月吃两个鳄梨。志愿者必须来自美国，年龄必须超过25岁，男性腰围需超过101 cm，女性腰围需超过89 cm。

（资料来源：CNN，董朝菊/摘译）

香蕉花可作为鱼类的替代品

香蕉花，也称为“香蕉心”，是一种肉质、紫色的花，形状像一颗泪珠，生长在香蕉果串的末端，传统上用于东南亚和印度食物的烹饪，也可以生吃。香蕉花厚实、片状的质地使其成为鱼类的理想素食替代品。

超市巨头Sainsbury将在今年晚些时候推出一系列以植物为基础的餐食，该公司将香蕉花纳入了即食餐食中，希望这种花能在寻找无肉替代品的新兴消费者群体中流行起来。

Theguardian.com网站报道称，根据Waitrose的研究，约八分之一的英国人现在是素食主义者或纯素食主义者，约有2 200万人被称为“弹性素食主义者”，即那些吃肉但希望减少肉类消费的人。该超市目前正在增加素食产品的种类，从“火腿”到“高汤”和“肉丸子”，再到用大豆、面筋、豆豉和玉米制成的“汉堡”等。

（资料来源：鲜品网，梁 容/摘译）

食用百香果对健康益处多

百香果是一种对健康有益的水果，但今天很少有人知道。百香果被称为“孩子们的水果”并非没有原因，它含有刺激身体和认知成长的营养物质，有助于缓解消化系统问题，它不会刺激肠胃。百香果含水量高，可以解渴；含有令人体放松的物质，因此，它有助于睡眠。百香果还含有大量的钾、钙、磷、铁、纤维素、蛋白质和碳水化合物。此外，它还富含维生素 A、B1、B2、B3、B9、C、E、K和维生素A原。许多专家认为百香果是一种真正的天然镇静剂。医生经常推荐食用百香果来避免遭受神经的痛苦以及缓解失眠。

经常食用百香果有助于消化系统健康，因为它富含纤维素和抗氧化剂，还有助于清除血液中的胆固醇。百香果对心血管健康也有好处，因为它的许多蛋白质和维生素有助于调节心率和控制血压，从而大大降低患冠心病的风险。经常吃百香果有助于身体产生红细胞、白细胞和血小板。由于百香果含有铁、钾、磷和维生素B，这些血细胞的产量增加，预防了贫血等疾病。

百香果中的多种维生素和抗氧化剂有助于维持泌尿系统和肠道系统的正常运作，通常被推荐用于治疗肾结石和其他肾脏疾病。此外，该水果是非常有效的泻药和消化促进剂，所以它被推荐给便秘的人。由于其维生素A含量高，百香果可以保持或改善人的视力。

（资料来源：bolivia.com，梁 容/摘译）